¿Qué significa refrigeración?
La refrigeración en alimentos congelados en realidad se refiere al almacenamiento congelado. Tradicionalmente, también llamamos almacenamiento en frío al almacenamiento congelado. Los alimentos congelados, también conocidos como alimentos congelados rápidamente, alimentos congelados rápidamente y alimentos frescos, generalmente se refieren a alimentos que han sido congelados rápidamente (también conocidos como congelación, refrigeración y conservación fresca).
Los alimentos congelados rápidamente son un método de conservación de alimentos muy común. No solo puede reducir en gran medida la velocidad de deterioro de los alimentos y las reacciones químicas, sino que también dificulta seriamente el crecimiento de microorganismos debido a la congelación del agua en el recipiente. alimentos, extendiendo así en gran medida la fecha de caducidad de los alimentos.
aplicación de la aplicación
La refrigeración de alimentos no sólo es beneficiosa para mantener la apariencia, sabor y valor nutricional de los alimentos, sino que también ayuda a reducir las pérdidas causadas por plagas, parásitos y roedores y a mejorar su seguridad . Ahora, con el desarrollo continuo de la tecnología de procesamiento de alimentos, se ha aplicado tecnología de enfriamiento y refrigeración en el procesamiento, mejorando así la calidad del procesamiento de alimentos.
La velocidad de reacción de ciertos químicos y enzimas en la producción de alimentos, así como el metabolismo y la tasa de crecimiento de los microorganismos alimentarios, como la maduración del queso, la ablandación de la carne, el curado de la carne, el envejecimiento del vino para bebidas, etc. Generalmente controlado por tecnología de refrigeración.
La tecnología de refrigeración también se puede aplicar al procesamiento de conservas, como por ejemplo mejorando el pelado y deshuesado de los melocotones. El deterioro del sabor durante el exprimido y la percolación de los cítricos también puede mejorarse mediante la tecnología de refrigeración. La tecnología de refrigeración puede facilitar el corte de carne y pan y mejorar la eficiencia del trabajo.
La precipitación de cera en aceite comestible se puede lograr mediante tecnología de enfriamiento y refrigeración. Las bebidas frías deben enfriarse antes de airearse con agua para aumentar la solubilidad del dióxido de carbono.
Enciclopedia Baidu - Refrigeración