¿Qué es la leche doble piel?

La leche doble piel es una especie de postre.

La leche doble piel es un postre tradicional cantonés elaborado a base de leche, azúcar y clara de huevo. Se originó en Shunde, Guangdong durante la dinastía Qing, y utilizaba leche de búfala como materia prima. Su nombre proviene del proceso de elaboración, que requiere dos cocciones al vapor para formar dos capas de piel.

La leche de doble piel tiene una textura delicada y suave, se deshace en la boca y es dulce y deliciosa. No sólo es apto para consumirlo como postre, sino que también se puede consumir con frutas, mermeladas, etc. para enriquecer y diversificar el sabor. Además, la leche doble piel también tiene cierto valor nutricional y es rica en nutrientes como proteínas, calcio y vitaminas. La leche de doble piel es un postre tradicional muy popular. Aunque el proceso de producción es complicado, el sabor es muy delicioso y es muy apreciado por los jóvenes.

Notas sobre la elaboración de leche con doble piel

1. Selección del material: Utilice leche fresca y claras de huevo. La leche debe ser entera, lo que puede garantizar que la leche con doble piel tenga un sabor más delicado. Las claras se deben batir a punto de nieve, lo que hará que la leche con doble piel quede más espesa.

2. Tiempo de cocción al vapor: El primer tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, de lo contrario la leche se coagulará de manera desigual y afectará el sabor. El segundo tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario la leche con doble piel quedará demasiado espesa. En términos generales, el primer tiempo de cocción es de unos 15 minutos y el segundo de unos 10 minutos.

3. Selección del tazón: use un tazón de acero inoxidable o porcelana para preparar leche de doble piel, lo que puede evitar que la leche de doble piel se pegue al tazón. Al mismo tiempo, el tamaño del recipiente también debe ser moderado para evitar que se desborde durante la cocción al vapor.