Cultivo y manejo de azufaifo taiwanés
La azufaifa en Taiwán crece muy rápido y tiene sistemas de raíces muy desarrollados. Ya sea una plántula o una plántula injertada, el sistema de raíces puede crecer hasta 2-3 metros y la corona puede crecer hasta 2-3 metros. Tolerante a la sequía, el calor y la esterilidad, es una especie de árbol excelente para reverdecer colinas áridas, conservar el suelo y el agua y mejorar el medio ambiente.
La azufaifa de Taiwán es un pequeño árbol frutal de hoja perenne tropical y subtropical. El principal factor limitante para el cultivo es la temperatura, especialmente en invierno, que es el principal factor limitante para la azufaifa en Taiwán. Los datos de la provincia de Taiwán muestran que el cultivo de azufaifo en la provincia de Taiwán se desempeña bien en áreas tropicales y subtropicales donde la temperatura promedio anual es superior a 65,438±08°C. La temperatura óptima de crecimiento es de 20 a 35 ℃ y el crecimiento se ralentiza cuando es inferior a 65438 ± 05 ℃. La temperatura más baja en invierno ronda los 0°C, lo que no tiene efectos adversos sobre árboles, flores y frutos. Sin embargo, a juzgar por las prácticas de siembra nacionales de los últimos tres años, la azufaifa taiwanesa tiene una mayor tolerancia a las bajas temperaturas que las variedades introducidas desde Taiwán. Durante los daños causados por las heladas en el sur a finales de 1999, la temperatura más baja en los huertos de azufaifa de Guangdong descendió a unos -3°C y duró tres días. Los plátanos, cítricos, longans, lichis y otros árboles frutales sufrieron daños devastadores por congelación y sufrieron grandes pérdidas. Sin embargo, los huertos de azufaifa en la provincia de Taiwán prosperaron y las flores, frutas y árboles no se vieron afectados negativamente. Según expertos de la Universidad Agrícola del Sur de China, cuando la temperatura desciende a -10°C en invierno, las partes aéreas de la azufaifa sufrirán daños por congelación, pero no habrá ningún impacto adverso en el rendimiento del año siguiente.
Los resultados muestran que Hainan, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Fujian y Panxi, Sichuan son las áreas ecológicas más adecuadas para la azufaifa en la provincia de Taiwán (la cuenca del río Yangtze en Sichuan, como Luzhou, también debería ser clasificada como esta área). Chongqing, la cuenca de Sichuan, el sur de Guizhou, el sur de Jiangxi, el sur de Hunan y otras regiones son áreas ecológicas subóptimas para la azufaifa en la provincia de Taiwán. En esta zona, pasar el invierno es generalmente seguro. En años con bajas temperaturas invernales conviene ajustar adecuadamente los periodos de floración y producción, y tomar medidas sencillas de aislamiento (como cubrir los árboles con film plástico). Aunque la calidad de la fruta en esta zona no es tan buena como en las zonas más adecuadas, como el sur de China, el potencial de desarrollo de la azufaifa taiwanesa en esta zona es incluso mayor que en otras. En cuanto a otras provincias de la cuenca del río Yangtze, excepto algunos lugares con buenas condiciones microclimáticas, será muy difícil y reacio cultivar azufaifa taiwanesa en campo abierto. Sin embargo, si se toman medidas para conservar el calor, como invernaderos, de junio a febrero del año siguiente, el cultivo será exitoso. Esta región es vasta y su potencial de desarrollo no puede subestimarse. En las zonas del norte de las montañas Qinling y el río Huaihe, las frutas tropicales y subtropicales no se pueden cultivar en campo abierto debido a los inviernos fríos. Pero si se adopta el cultivo en instalaciones, existen altas posibilidades de éxito. Por ejemplo, la piña, una fruta tropical típica, alguna vez se cultivó en invernaderos y ahora se cultiva con éxito en provincias del norte como Beijing, Shandong, Hebei, Heilongjiang y Jilin. El rendimiento por mu es de más de 5.000 kilogramos y la forma, el color y el aroma de los frutos son mejores que los de las zonas tropicales. La azufaifa de Daqing crece rápidamente y tiene una gran tasa de crecimiento anual, por lo que es adecuada para la gestión de agua y fertilizantes a gran escala.
Primero, la fertilización:
Los dátiles dulces taiwaneses crecen rápidamente, producen muchos frutos y requieren una gran cantidad de fertilizante. Si no hay suficiente fertilizante, será difícil lograr altos rendimientos y alta calidad.
1. Fertilizante base La proporción de fertilizante base que se aplica a los dátiles dulces en Taiwán representa aproximadamente el 50% de la aplicación anual de fertilizante. Durante la construcción, aplique fertilizante a base de árboles recién plantados, alrededor de 10 a 15 kg de estiércol de ganado y aves descompuesto, 1 kg de fertilizante de salvado y 0,5 kg de fertilizante de fosfato por hoyo. Se deben mezclar varios fertilizantes básicos con tierra y rellenar. Los árboles bienales deben fertilizarse completamente dentro de los 15 días posteriores a la poda. La cantidad de fertilizante aplicada es aproximadamente 20 kg de estiércol descompuesto, 1,5 kg de fertilizante de salvado y 1 kg de fertilizante fosfatado.
El fertilizante base debe aplicarse alrededor de la copa, a 30-50 cm de distancia de la cabeza del árbol. A medida que el árbol crece, la cantidad de fertilizante base debe aumentarse adecuadamente.
1. Aderezo: El sistema de raíces de los dátiles dulces en Taiwán está muy desarrollado y la mayoría se distribuye en suelos poco profundos. El aderezo es rápido y eficaz. El aderezo generalmente se realiza en tres momentos: la primera vez es después de la germinación (generalmente en abril-mayo), principalmente para promover nuevos brotes. Aplique 0,1 kg de fertilizante compuesto y 0,05 kg de urea a cada árbol en un año; kg de fertilizante compuesto por cada árbol bienal, 0,1 kg de urea en el futuro, a medida que aumenta la edad del árbol, se debe aumentar adecuadamente la cantidad de abono. El segundo aderezo se realiza después de la primera floración, generalmente en julio-agosto. La cantidad de aderezo es diferente para las diferentes edades de los árboles y la cantidad de fertilizante aplicado es la misma que la primera vez. El tercer aderezo generalmente se aplica en noviembre, después de que el primer lote de frutos en floración comience a madurar. El propósito es promover el crecimiento del fruto en las etapas media y tardía. La cantidad de fertilizante aplicado aumenta aproximadamente un 30% en comparación con el primer abono. fertilizante superficial.
13. El abono extraraíz (fertilizante foliar) es un "nucleótido compuesto" desarrollado por el Instituto de Investigación de Árboles Frutales de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, que se rocía dos veces cada 15 días, 4-5 veces. Además, se deben rociar regularmente fertilizantes con oligoelementos, como bórax y sulfato de magnesio, para evitar que las hojas se pongan amarillas debido a la falta de oligoelementos. Los fertilizantes con oligoelementos se aplican generalmente 1 o 2 veces al mes. 10-15 días antes de la cosecha de la fruta, también puede rociar el nucleótido complejo una vez con jugo de uva al 0,5% para aumentar el contenido de azúcar de la fruta.
4. Fertilización de plántulas: el fertilizante nitrogenado se aplica principalmente en la etapa de brotes largos de las plántulas. Se adopta el principio de aplicación fina y aplicación frecuente para promover el rápido crecimiento de las plántulas y formar rápidamente una corona de alto rendimiento. . Después de plantar y brotar las plántulas, riégalas con heces y orina humanas una vez a la semana. A medida que la corona de la plántula se expande, la concentración se puede aumentar adecuadamente y se pueden agregar nitrógeno, fósforo y otros fertilizantes disponibles al mismo tiempo después de la floración y la fructificación.
5. Fertilización de árboles frutales: Generalmente los árboles frutales se abonan tres veces al año. (1) Fertilizante que promueve las flores de otoño (fertilizante de frutas que fortalece las flores de primavera, aplicado de junio a julio): Daqingzao 8-65438 entra en el período de plena floración en octubre, que también es el período de madurez de las flores de primavera. Para favorecer el desarrollo y la floración de los botones florales y la rápida expansión de las flores primaverales, de junio a julio se debe aplicar un fertilizante que favorezca la floración y la fructificación, principalmente un fertilizante nitrogenado de acción rápida, combinado con fósforo y potasio. Aplicar 0,5 kg de urea, 0,5 kg de superfosfato, 0,2 kg de sulfato de potasio y 20 kg de agua de estiércol de cerdo por cada planta. ⑵Fertilizante para fortalecer las flores y frutos del otoño: 65438 se aplica a finales de octubre. Utiliza nitrógeno y potasio como fertilizante principal para promover la rápida expansión de los frutos del otoño y mejorar el vigor de los árboles, a fin de ayudarlos a sobrevivir el invierno de manera segura. Aplicar 20 kilogramos de agua de estiércol de cerdo, 0,5 kilogramos de urea, 0,4 kilogramos de sulfato de potasio y 0,5 kilogramos de superfosfato a cada planta. ⑶ Fertilizante poscosecha (fertilizante que promueve las flores de primavera): después de cosechar las flores y los frutos en febrero y marzo en otoño, utilice poda de renovación. Se debe volver a aplicar fertilizante orgánico de marzo a mayo para promover la germinación de cogollos adventicios, renovar la corona y almacenar nutrientes para las flores de primavera. A cada planta se le puede aplicar 40 kilogramos de agua de estiércol de cerdo, 0,5 kilogramos de urea y 1 kilogramo de superfosfato.
2. Riego:
Manejo del suelo: los dátiles dulces de Taiwán requieren mucha agua y el suelo debe mantenerse húmedo durante el período inicial de floración para facilitar el crecimiento de las ramas. Desde el día 20 de floración hasta la etapa de fruto joven (alrededor de julio-septiembre), el requerimiento de agua es relativamente reducido. Mantenga la capa superior del suelo seca y las zanjas húmedas. No es adecuado para regar, lo que es beneficioso para la promoción y la formación de frutos. capullos de flores. Después de que la fruta crezca hasta el tamaño de su dedo, mantenga la tierra húmeda con frecuencia. Durante este período, la sequedad y la humedad repentinas pueden provocar fácilmente una gran cantidad de caída de fruta, por lo que se debe prestar especial atención.
En las sequías primaverales y otoñales de marzo a mayo y de julio a septiembre se debe reforzar el riego (2-3 veces al mes) para facilitar la floración y expansión del fruto. Atención a la época de lluvias de mayo a. Julio drenaje del huerto. Durante los meses cálidos y secos de marzo a agosto de cada año, cubra la bandeja del árbol con malezas y paja para retener la humedad. Para los huertos no mejorados, se debe mejorar el suelo con fertilización y expansión de los hoyos de junio a octubre, y al mismo tiempo se deben eliminar las malezas y el mantillo del huerto. Las malas hierbas del huerto deben eliminarse con herbicidas 2 o 3 veces al año. Otros cultivos no se deben intercalar entre hileras. 1. Preservar flores y frutos: debido a factores climáticos en algunas zonas del sur, la tasa de cuajado de frutos de la azufaifa suele ser baja. Para preservar las flores y frutos y aumentar la tasa de cuajado de frutos, además de fortalecer la gestión de fertilizantes y agua, se pueden tomar algunas medidas químicas: rociar 1 dihidrogenofosfato de potasio, 0,3 bórax, 0,3 urea varias veces durante el período de floración; 20ml/l (20 ppm) 92o; Pulverizar 1-2 dihidrogenofosfato de potasio 0,4 urea durante el periodo de fructificación.
4. Aclareo de frutos: Una inflorescencia puede convertirse en 4-5 frutos pequeños.
En circunstancias normales, algunos frutos jóvenes pueden caer automáticamente. Sin embargo, después de la caída natural, todavía hay muchos frutos que necesitan ayuda artificial para lograr una pérdida de fruto. Durante la etapa de fruta joven, pode las ramas delgadas y agrupadas y las ramas cercanas al suelo, y luego pode las frutas demasiado densas, las frutas pequeñas y las frutas amarillas enfermas. No debe haber más de dos frutos por inflorescencia, pero lo mejor es dejar un fruto por inflorescencia. Las ramas gruesas pueden retener más frutos, mientras que las ramas jóvenes deberían retener menos frutos. De junio a octubre, si las ramas dan demasiados frutos, se pueden cortar las espigas florales y los frutos jóvenes en los extremos de las ramas, combinándolos con un aderezo fuera de las raíces (pulverización de nucleótidos compuestos).
El aclareo de frutos se suele realizar en años en los que hay muchos frutos, lo que puede incrementar significativamente el número de frutos y mejorar su calidad y comercialidad. El raleo de frutos debe realizarse en la etapa de fruto joven después de la floración para eliminar el exceso de frutos pequeños, frutos deformados, frutos enfermos, frutos de insectos, etc.
3. Tecnologías para mejorar la calidad del fruto: (1) Reforzar la gestión de fertilizantes y agua e incrementar la aplicación de fertilizantes fosforados y potásicos. ⑵Fertilización foliar: Rocíe 1 dihidrogenofosfato de potasio, 0,3 urea o 0,2 polvo verde 1 muchas veces durante las etapas de expansión de la fruta joven y de la fruta. 1. Plástico:
Da Qing Zao tiene una gran capacidad de crecimiento y regeneración. es fuerte y le gusta la luz del sol. Preste atención a la forma y la poda para que sus ramas sean escasas y así lograr un alto rendimiento cada año.
Forma de muro de seto: adecuado para una distancia entre plantas de 2×2 metros. El cuerpo del árbol tiene buena ventilación y transmisión de luz, produciendo un efecto tridimensional. Al remodelar, primero levante una columna de cemento de 2 m de altura (o un palo de madera grueso) cada 2 m a lo largo de la línea, y tire de un alambre de hierro o un poste de bambú sobre la columna cada 50 cm como marco de la cerca. Después de plantar las plántulas, crecerán nuevos brotes. Elija una rama vertical como tronco principal y deje que saque las ramas laterales. Elija 2 ramas laterales cada 50 cm de altura como capa de ramas principales. para promover la floración). La rama principal se ata a un alambre de hierro horizontal (o un poste de bambú) para que crezca horizontalmente, de modo que las ramas laterales se puedan arrancar para florecer y dar frutos. * * *Elige 3-4 capas, 6-8 ramas principales y toma forma en 1-2 años. Forma de corazón: adecuada para espacios de 2 × 3 metros. El cuerpo del árbol tiene buena ventilación y transmisión de luz, alto rendimiento y fácil forma. Al darle forma, corte el tronco principal de la plántula a 20 cm del suelo para favorecer el desarrollo de ramas laterales. Después de que broten las nuevas ramas, seleccione de 3 a 5 ramas fuertes como ramas principales en todas las direcciones y corte todas las demás ramas. Las ramas verticales que brotan de las ramas laterales principales también se cortan a tiempo, dejando solo las ramas laterales oblicuas, y luego las ramas largas y débiles se cortan en mayo y junio. Al mismo tiempo, utilice postes de bambú o palos de madera para fijar las ramas principales como soporte.
2. Poda:
Debido a la gran tasa de crecimiento de las puntas del tallo de la azufaifa y su fuerte regeneración, es necesario actualizarla y podarla. Las azufaifas que tienen más de dos años deben renovarse 65.438 veces al año, después de la recolección de flores y frutos en febrero y marzo. La rama principal se corta entre 0,5 y 1 metro más corta y las ramas laterales de la rama principal se vuelven más delgadas. Luego fajar a unos 30 cm de la base para estimular la germinación debajo de la abertura de pelado, y luego seleccionar. Después de 3-4 años, corte el tronco principal debajo de las ramas de la planta para renovar la copa, lo cual es beneficioso para el cultivo enano.
Las ramas de los árboles de azufaifo son principalmente laterales. La superficie de la copa es grande y tiene muchas ramas. Se requiere una poda adecuada para que el árbol tenga una buena forma, pero se requiere ventilación e iluminación para reducir plagas y enfermedades.
Pode el tronco de los plantones anuales 30 cm por encima de la unión del tronco para inducir el crecimiento de las ramas laterales. Luego, seleccione 3 o 4 ramas laterales (ramas de primer nivel) que sean fuertes y estén bien posicionadas para guiarlas como ramas principales, y pode todas las demás ramas redundantes. Los dátiles dulces de la provincia de Taiwán tienen más de dos años y se regeneran después de la cosecha de los frutos (entre febrero y marzo de cada año) (también se pueden injertar otras variedades a partir de esquejes, después del injerto, córtelos 20 cm por encima del tronco principal). Después de que crezcan nuevas ramas, deje una rama lateral de crecimiento vigoroso y bien ubicada o dos ramas laterales en direcciones opuestas al nuevo tronco, y pode todas las ramas nuevas. Cuando el tronco alcance unos 50 cm, corte la cola para favorecer el crecimiento de las ramas. Dependiendo de la edad del árbol, el tronco puede contener de 3 a 5 ramas.
3. Construya un estante:
Las ramas de azufaifa dulce en Taiwán son largas y quebradizas y, a menudo, se rompen debido a que hay demasiadas frutas. Se necesita un andamio para sostener las ramas fructíferas. Los materiales de los andamios pueden ser postes de bambú, listones de madera, alambre de hierro, cuerdas, etc. La altura de los andamios suele oscilar entre 80 cm y 180 cm. Dependiendo de la edad del árbol y de la altura del poste principal, el ancho del andamio generalmente representa del 80 al 90% de la copa del árbol. Control de plagas y enfermedades Los dátiles dulces en Taiwán tienen menos plagas y enfermedades.
Las principales plagas y enfermedades incluyen el oídio, las cochinillas, las orugas y la cuerda de los frutos.
Cuando el clima es seco, es probable que se produzca mildiú polvoriento, que se propaga rápidamente y causa un gran daño a las frutas y hojas jóvenes. Se pueden utilizar fungicidas como el acetónido de triamcinolona para prevenir y controlar el mildiú polvoriento. En la etapa inicial de la enfermedad, se debe rociar todo el jardín una vez cada 7 días y luego rociar 2-3 veces. Las cochinillas se pueden matar rápidamente, eliminar con ometoato y rociar las orugas y las cuerdas de la fruta con triclorfón y piretrina. La pulverización debe detenerse 10 días antes de que madure el fruto. Lo mejor es rociar por la mañana o por la noche.
1. Control de enfermedades: la azufaifa de Daqing tiene una fuerte resistencia a las enfermedades y pocas enfermedades, principalmente mildiú polvoriento y mancha anular. Oídio: daña nuevos brotes, hojas, espigas y frutos. Los frutos tiernos se caen fácilmente y la piel enferma de los frutos grandes se vuelve marrón y ligeramente hundida, perdiendo valor comercial. Prevención y tratamiento: cada 10 días se pueden utilizar 400 veces de 80 polvo de azufre humectable, 800 veces de 50 carbendazim en polvo y 1000 veces de 20 aceite emulsionable de óxido de calcio en polvo. Enfermedad de las manchas foliares: daña las hojas al principio, aparecen pequeñas manchas marrones, que gradualmente se expanden hasta formar anillos. En casos severos, las hojas se caen. Prevención y tratamiento: solución de tiofanato de metilo al 70% 500-800 veces, solución de polimixina al 50% 1500 veces, una vez cada 7 días, 2-3 veces seguidas.
Plagas: principalmente araña roja, cochinillas y polillas venenosas. Los ácaros dañan las hojas, provocando que se pongan amarillas y se caigan. Se puede controlar con 1000 veces líquido de concentrado emulsionable acaricida al 20% y 1500 veces líquido de Big Wing Crown. Los insectos escamosos chupan brotes nuevos, hojas nuevas y jugo nuevo para deformarlos. En la etapa larvaria, use EC de muerte rápida al 40 % 500 veces o ometoato 40 800 veces para prevenirlos y controlarlos. Se pueden rociar 20 piretroides sobre polillas 2000 veces.
La azufaifa taiwanesa tiene una fuerte resistencia a las enfermedades y pocas plagas y enfermedades. Las principales plagas y enfermedades incluyen oídio, antracnosis, tizón, mancha anular, araña roja, cochinillas, polillas venenosas, etc. Las características de peligro y las técnicas de prevención de las principales plagas y enfermedades se presentan a continuación:
Primero, las enfermedades.
1. Oídio: perjudicial para nuevos brotes, hojas, espigas y frutos. Los frutos tiernos se caen fácilmente y la piel enferma de los frutos grandes se vuelve marrón y ligeramente hundida, perdiendo valor comercial.
Prevención y tratamiento: en la etapa inicial de la enfermedad, rocíe 50 suspensión coloidal de azufre 300 veces, 50 carbendazim en polvo 800 veces y 20 concentrado emulsionable de óxido de calcio 1000 veces, una vez cada 10-15 días, y prevenir y tratar 2-3 veces;
2. Antracnosis: daña hojas y frutos. Primero aparecen lesiones de color marrón claro y ligeramente hundidas en las frutas afectadas. Después de humedecer las frutas infectadas, crece una capa de moho rosado en las manchas y la capa de moho se mezcla con manchas de cinabrio en forma de agujas o pequeñas manchas negras.
Prevención y control: Puedes rociar Tecodojia Gonggong (1:1) 1000 veces solución o 69 Anke manganeso zinc más 75 clorotalonil (1:1) 1000 veces solución;
3. Enfermedad: Cuando la fruta se daña, se formarán manchas marrones de agua en la superficie de la fruta y luego aparecerá una capa de moho blanco en el área afectada, lo que provocará la caída de la fruta.
Prevención y tratamiento: Se puede utilizar 69 Anke manganeso zinc polvo humectable 800 veces líquido o 61 etil fosfina. Rocíe 400 veces de polvo húmedo de manganeso y zinc y contrólelo 1 o 2 veces según la situación.
4. Mancha anular: Las hojas se dañan al principio y aparecen pequeñas manchas marrones que luego se expanden formando verticilos. En casos severos, las hojas se caen.
Prevención y tratamiento: solución de tiofanato de metilo al 70% 500-800 veces, solución de polimixina al 50% 1500 veces, una vez cada 7 días, 2-3 veces seguidas.
En segundo lugar, las plagas.
Principalmente arañas rojas, cochinillas y polillas venenosas.
1. Arañas rojas: Las arañas rojas dañan las hojas, provocando que se pongan amarillas y se caigan. Se puede controlar con 1000 veces líquido de concentrado emulsionable de 20 acaricidas y 1500 veces líquido de Daphne corona.
2. Cochinillas: Las cochinillas chupan los nuevos cogollos, las hojas nuevas y la savia, provocando que los nuevos cogollos y las nuevas hojas se deformen. En la etapa larvaria, use 1000 veces de 25 polvo de Eulex o 1000 veces de 48 polvo de Loben para el control.
3. Polillas venenosas: Las polillas venenosas comen hojas con larvas, provocando melladuras y agujeros. En casos severos, se comerán todas las hojas de las plántulas. Puede elegir 1000 veces concentrado emulsionable de 80 diclorvos, 4000 veces concentrado emulsionable de 2,5 Kungfu o 2000 veces concentrado emulsionable de 20 piretroides para pulverización. La azufaifa, un árbol frutal tropical originario de la India, es resistente a las heladas. Especialmente si llueve o hace mal tiempo durante la floración, provocará malos resultados. Si hay heladas en invierno, las plantas dejarán de crecer y los frutos se caerán con facilidad. En muchos lugares del sur de China, hay fríos de principios de primavera y heladas invernales.
Por lo tanto, el trabajo anticongelante debe realizarse en invierno y principios de primavera. Las principales medidas anticongelantes son:
1. Reforzar el manejo, fortalecer el vigor de los árboles y mejorar la capacidad de los árboles para resistir las heladas y las olas de frío.
2. Cubrir los árboles con césped en invierno. 1. Materiales y proceso de producción
⑴Materiales: dátiles dulces taiwaneses frescos, materiales auxiliares o aditivos, incluidos cloruro de calcio, alumbre, azúcar blanco o ácido cítrico, etc.
⑵ Proceso de producción: dátiles frescos → limpieza → corte en tiras → endurecimiento → escaldado → enfriamiento y limpieza → descorazonado → confitado → hervido de azúcar → secado al sol o secado → envasado de productos terminados.
4. Puntos clave.
(1) Selección de dátiles frescos: Se requiere que los dátiles frescos sean de color verde claro y maduros. En este momento, la carne de azufaifo está crujiente, tierna y densa. Cuando está amarilla, la carne está suelta. y pobres; hay pocas manchas causadas por enfermedades y plagas de insectos, y lo mejor es que sean granos grandes y gruesos.
⑵ Lavar y cortar en tiras: Después de lavar con agua del grifo, utilizar un cuchillo de acero inoxidable para cortar vertical y horizontalmente hasta la profundidad de la costura y la carne. Al cortar de dos en dos, es recomendable cortar. hasta el corazón. De esta manera, el corazón del dátil se puede quitar después del escaldado para formar Cortar la carne en rodajas. Las frutas de azufaifo cortadas deben remojarse en una solución de ácido cítrico al 0,5% para evitar que se oscurezcan.
⑶ Endurecimiento, escaldado y eliminación de huesos: Remoje la fruta de azufaifa cortada en una solución de cloruro de calcio al 0,5 durante 0,5 horas hasta aproximadamente 65438 ± 0 horas, cuando la pulpa esté dura y áspera, recójala y póngala; Escaldar en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuando la pulpa esté transparente, recógela, enjuágala con agua y déjala enfriar. Al mismo tiempo, puedes exprimir el corazón del dátil con las manos y cortar la carne del dátil por la mitad.
⑷Confitada: Pesar la pulpa de azufaifo y añadir el 14% del peso de la pulpa al azúcar para confitar. Si la carne de azufaifa es grande, sumérjala en una capa de carne de azufaifa y una capa de azúcar. 5. Hervido y concentración del azúcar: Una vez disueltos los cristales de azúcar, recoger la carne de azufaifo, calentar y hervir el líquido de azúcar para concentrarlo hasta que la concentración del líquido de azúcar alcance 50, y luego realizar el teñido con azúcar, y así sucesivamente. Finalmente, se vuelve a hervir el azúcar hasta que la solución de azúcar llegue a 60.
(6) Secado al sol o al horno: la pulpa después de la producción de azúcar se puede secar al sol, cortar en trozos o secar a 40 ℃-60 ℃.
(7) Envasado del producto terminado: Envasar los dátiles secos o confitados secos, preferentemente envasados al vacío, con una vida útil de hasta 10 meses.
Requisitos de calidad del producto:
Los dátiles dulces taiwaneses en conserva son de color ámbar translúcido, la pulpa es suave y elástica, no pegajosa, refrescante y moderadamente dulce. Las conservas de dátiles dulces de Taiwán tienen una capa de azúcar blanca, son de color rojo brillante y no pegajosas, y son refrescantes y dulces. Ambos tienen sabor a dátiles confitados. 1. Materiales y proceso de producción
⑴Materiales: dátiles dulces taiwaneses frescos, azúcar, cloruro de calcio, alumbre y aditivos necesarios.
⑵Proceso de producción
Selección de dátiles frescos → Limpieza → Pelado → Corte → Endurecimiento → Blanqueado → Confitado → Encurtido confitado → Confitado → Secado o secado → Envasado del producto terminado.
4. Puntos clave.
⑴Selección de dátiles frescos: Lo mejor es elegir dátiles dulces taiwaneses verdes y maduros. Se requiere que haya pocas plagas y enfermedades, que el tamaño del fruto sea adecuado, no demasiado grande, que el corazón sea pequeño y la pulpa gruesa.
⑵ Enjuague y pele: después de enjuagar con agua del grifo, escalde en 0,5 NaOH y agua a 90 ℃ durante 15 a 20 minutos, luego enjuague con agua fría y limpie la cáscara vigorosamente.
⑶ Endurecimiento y escaldado: Remojar la pulpa en una solución de cloruro de calcio al 0,5 durante aproximadamente 0,5 horas. Cuando la pulpa esté dura y áspera, recogerla, luego ponerla en agua hirviendo y escaldar durante unos 5 minutos. Cuando la pulpa esté transparente, recoger, enjuagar con agua y dejar enfriar para hacer azúcar. ⑷ Producción de azúcar: se puede utilizar el método de cocción rápida o el método intermitente. El método de cocción rápida consiste en añadir azúcar en varias tandas y cocinar hasta completar la producción de azúcar, de modo que la concentración del almíbar llegue a 70. Hervir el azúcar intermitentemente significa hervir el azúcar dos o tres veces con azúcar confitada en el medio. La última vez que se hierve el azúcar, la concentración del almíbar alcanza aproximadamente 70.
(5) Secado al aire o en horno: Extienda el azúcar sobre cortinas de bambú para que se seque al aire o colóquelo en un horno para que se seque. La temperatura de secado es de 40 ℃ -50 ℃.
(6) Envasado del producto terminado: envasado al vacío tras envasado.