¿Cuál es el efecto de agregar azúcar a la masa? ¿Cómo controlar la proporción?

Agregar un poco de azúcar a la harina puede aumentar la actividad de la levadura y acortar el tiempo de fermentación. Pero no mezcles levadura y azúcar blanca directamente. Puedes mezclar azúcar blanca con harina, porque hoy en día la gente usa levadura para la fermentación. Agregar azúcar a los bollos al vapor puede acelerar la reproducción de la levadura y hacer que la masa fermente más rápido. Después de agregar azúcar, los bollos al vapor se vuelven más dulces y saben mejor.

Se requiere una segunda fermentación al cocinar bollos al vapor. Después de agregar azúcar a la masa por primera vez, amasar y agotar la masa después de la fermentación puede hacer que el azúcar se amase mejor en la masa para la fermentación secundaria, de modo que los bollos al vapor tengan mejor sabor y sean más delicados y dulces. Al añadir azúcar también hay que controlar la proporción. Generalmente, es necesario agregar de 5 a 10 g de levadura en polvo a 500 g de harina y luego agregar de 5 a 10 g de azúcar. Luego agrega una cantidad adecuada de agua según la capacidad de absorción de agua de la masa, para que el sabor de los bollos al vapor sea mejor.

Añade unas gotas de vinagre blanco a otro bol. La adición de vinagre blanco producirá una gran cantidad de pequeñas burbujas durante el proceso de fermentación de la harina, lo que hará que los bollos al vapor queden más esponjosos y suaves. Revuelva uniformemente y reserve. A continuación, prepare 500 gramos de harina en un bol, luego agregue agua con levadura a la harina y revuelva varias veces. Luego agregue agua tibia y vinagre blanco mientras revuelve, la proporción del líquido facial es 2:1. Agregue el algodón y luego amase hasta formar una masa. Hay que amasar la masa un rato para que quede más suave, para que los bollos al vapor queden deliciosos.

El azúcar no se añade cuando se quiere, sino que hay que controlarlo en una determinada proporción, de lo contrario el efecto no será el ideal. En términos generales, no hay conflicto entre cinco a diez gramos de harina, cinco a diez gramos de levadura y cinco a diez gramos de azúcar. Al amasar la masa, vierta suficiente agua según la absorción de agua y la situación real de la masa, amase la masa pacientemente y luego déjela crecer. Una vez completado el proceso, presta atención a detalles como la forma y luego cocina la masa al vapor.