¿Por qué se comen bolas de masa en el solsticio de invierno?
2. Se dice que a finales de la dinastía Han del Este ocurrieron desastres y plagas en varios lugares. Zhang Zhongjing se retiró en sus últimos años y regresó a su ciudad natal de Nanyang en invierno. Vio que todos los aldeanos a ambos lados del río Baihe estaban pálidos y delgados, y que las orejas de muchas personas estaban congeladas y estaban hambrientas y con frío. Es más, algunas personas murieron porque no podían soportar el hambre y el frío.
3. Zhang Zhongjing lo vio en sus ojos y sintió el dolor en su corazón, por lo que desarrolló una receta llamada "Decocción Quhan Jiaoer". Instaló una olla grande en la entrada de la aldea y la mezcló. esta medicina a base de hierbas para disipar el resfriado. Coloque la pimienta en polvo en la olla y cocine a fuego lento. Para aumentar la nutrición, el cordero también se cocina.
4. Después de eso, ordené a la gente que sacaran los ingredientes cocidos y los cortaran en trozos, los envolvieran con masa en forma de "orejas encantadoras" y luego los cocinaran para que la gente los comiera. Cada persona bebería un plato de sopa. De esta manera, después de que la gente comía Joules y bebía Quhan Decoction, todo el cuerpo y las orejas se calentaban mucho y sus orejas congeladas gradualmente se formaban con costras.
5. A partir de entonces, la gente estuvo tan obsesionada con las buenas acciones de Zhang Zhongjing con la "Sopa Joule" para disipar el frío que imitaron su "Sopa Joule" en el solsticio de invierno y la envasaron en alimentos, también conocidos. como “empanadillas” o “comida plana”, que se utilizan para protegerse del frío y mantenerse calientes. Luego, poco a poco la gente empezó a decir que si no comes bolas de masa durante el festival del solsticio de invierno, se te congelarán los oídos. Hasta el día de hoy, hay una canción popular en Nanyang, Henan, llamada "En el solsticio de invierno, la gente actúa como cuencos de bola de masa y a nadie le importan sus orejas congeladas".
6. Según los expertos médicos, las orejas, la nariz, las manos y los pies se encuentran en terminaciones nerviosas con bajo flujo sanguíneo. Son especialmente sensibles al frío en invierno y tienen poca resistencia a las heladas. A excepción del lóbulo de la oreja, que está protegido por tejido adiposo, el resto de la oreja sólo está cubierto por cartílago, por lo que es el órgano más sensible al frío entre los rasgos faciales. Comer un plato de bolas de masa humeantes realmente puede mantenerte abrigado del frío.
7. Desde la perspectiva de la ciencia de la cocina, el método de cocción que utiliza agua (vapor) como medio para cocinar bolas de masa solo necesita alrededor de 100 grados Celsius, lo que no solo puede cocinar los alimentos, sino también esterilizarlos, evitándolos. barbacoa, aceite La producción de fuertes carcinógenos como el benzopireno al freír garantiza la seguridad alimentaria. Y los nutrientes de los alimentos no se perderán debido a la peroxidación o hidrólisis durante el proceso de cocción.
8. Desde la perspectiva de la estructura dietética, todos los rellenos de las albóndigas están envueltos en masa, lo que puede lograr una mezcla adecuada de cereales, verduras, frutas y carne, lo que la convierte en el alimento principal y no básico. Mezcla razonable, nutritiva y equilibrada ácido-base, con una estructura de pagoda dietética.
9. Desde un punto de vista nutricional, las bolas de masa cocinadas con agua (vapor) como medio de transferencia de calor pueden descomponer completamente los polisacáridos del almidón en los alimentos, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo.
10. Adecuado para el estómago y los hábitos alimentarios chinos. Cumple con el régimen de salud de "dieta moderada", "armonía de cinco sabores" y "armonía de habilidades".