¿Cómo amasar la masa de pastel de calabaza?

500g de calabaza.

300g de harina de arroz glutinoso.

Almidón de maíz 80g.

100g de azúcar blanco (si no te gusta el azúcar dulce, puedes reducir ligeramente la cantidad).

Relleno de pasta de judías.

Elaboración: 1. Cortar la calabaza en trozos pequeños y cocer al vapor en una olla durante diez minutos.

2. Añade harina de arroz glutinoso, almidón y azúcar al puré de calabaza a la vez y amasa hasta obtener una masa. Según mis medidas, la masa es suave y fácil de moldear; si está demasiado húmeda para amasarla, puedes agregar un poco de harina de arroz glutinoso.

3. Dividir la masa en trozos pequeños de 40g y aplanarlos antes de añadir los rellenos. Utilicé el relleno de pasta de frijoles que compré y me pareció demasiado dulce.

4. Después de rellenar el relleno, haz otro círculo y presiona suavemente para aplanarlo.

5. Utilice un palillo para presionar tres líneas con una fuerza un poco más fuerte para no aclarar las marcas al vapor.

6. Después de presionar tres líneas, use un palillo para recortar ligeramente ambos lados.

7. Utilizar papel engrasado para acolcharlo bien para evitar que se pegue y deje cierto hueco.

8. Ponerlo en la olla y cocinar al vapor en agua fría durante diez minutos.

Presta atención a dos pasos:

1. Cuece la calabaza al vapor y exprime un poco de agua.

2.Deja que el puré de calabaza se enfríe un poco antes de amasar la masa, lo que facilitará su forma.