¿Qué es la salmuera?
Sin embargo, la salmuera es tóxica, tiene un fuerte efecto irritante sobre la piel y las mucosas, y tiene un efecto inhibidor sobre el sistema nervioso central, por lo que no se puede ingerir directamente. La ingestión accidental puede provocar náuseas, vómitos, sequedad de boca, dolor de estómago, hinchazón, diarrea, mareos, dolor de cabeza, sarpullido, etc. , en casos graves, paro respiratorio o incluso la muerte.
La salmuera es un condimento común en la cocina china cantonesa. Se trata de una especie de salsa de soja hervida con diversas especias. Las materias primas incluyen principalmente pimienta, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, regaliz, hierba, jengibre de montaña, jengibre, cebolla verde, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, etc. Se puede preparar cocinándolo durante varias horas. Muchos restaurantes en Hong Kong reutilizan la salmuera porque generalmente se cree que cuanto más tiempo se cocina la salmuera, mejor sabe.
Datos ampliados
Presta atención a los siguientes puntos a la hora de guardar salmuera:
1 En invierno y primavera se debe hervir la salmuera una vez al día y colocarla. en el mismo lugar.
2. Cuando hace calor en verano y otoño, se debe hervir la salmuera dos veces (una por la mañana y otra por la tarde, dejándola en el mismo lugar).
3. Al almacenar y utilizar salmuera, se debe eliminar todo el exceso de aceite flotante y espuma, filtrar las impurezas y almacenarlas después de la sedimentación. Asegúrese de que la salmuera esté limpia.
4. La salmuera debe almacenarse en un recipiente limpio y sin agua y almacenarse en un lugar seco e higiénico para garantizar la calidad de la salmuera antigua.
5. Cuando se comprueba que cada vez hay más impurezas en la salmuera y es difícil eliminarla, es necesario precipitar con sangre de pollo, verterla, filtrar las impurezas, hervir y conservar. .
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