La carne que ha estado congelada durante mucho tiempo se llama "carne de zombie".
En 2015, las aduanas de mi país descubrieron una gran cantidad de carne congelada por un valor de hasta 3 mil millones de yuanes, incluida la carne que había estado congelada durante más de 40 años. Esta carne se usa generalmente como carne de zombi. Como carne de reserva estratégica debido a que se congela durante demasiado tiempo, se llama carne de zombi. Aunque este tipo de carne no tiene ningún daño evidente para la salud humana, su valor nutricional disminuye gradualmente durante el largo proceso de congelación. menor valor nutricional que tiene.
A diferencia de la carne común, la carne de zombie en sí no tiene bacterias, porque las bacterias no se multiplicarán durante el proceso de congelación. Solo cuando la carne de zombie salga del congelador y se descongele, se producirá una gran cantidad de bacterias. Mientras la carne del zombi abandone el ambiente congelado, las bacterias se multiplicarán en grandes cantidades. Aunque el ambiente de baja temperatura reducirá la pérdida de nutrientes en la carne, cuanto mayor sea el tiempo de congelación, mayor será la pérdida de nutrientes en la carne. El contenido de vitaminas de la carne será cada vez menor y, a medida que pase el tiempo, La proteína de la carne disminuirá y la grasa se oxidará. Después de la oxidación, la carne de zombie contiene muchas sustancias que favorecen el envejecimiento humano. No solo carece del sabor anterior, sino que también carece de la nutrición anterior.
Como carne de reserva estratégica, la única función de la carne de zombie es llenar el estómago. No importa cómo se cocine, la carne de zombie no tendrá buen sabor. , la carne de zombie no sabrá bien. El mejor momento para congelar la carne es cuatro meses. Es mejor comer toda la carne congelada dentro de los cuatro meses. El mejor momento para congelar la carne de res y de cordero no puede exceder los ocho meses. un año.
Por eso, cuando compramos carne, debemos prestar atención a una cuidadosa identificación para evitar que algunos comerciantes sin escrúpulos nos engañen. Al comprar carne, debemos prestar especial atención a la fecha y al embalaje. distinguir el color de la carne. Cuanto más fresca es la carne, más brillante es el color de la carne, más fresca es la carne. Es mejor no comprar carne marinada en los supermercados y comprarla en los comerciantes habituales.