Una colección completa de información detallada sobre platos de ensaladas.
Introducción básica Nombre chino: Ingredientes de ensalada fría: ¿Las verduras contienen conservantes? Insípido: platos picantes, recetas, hongos fríos, pepino frío, algas frías, melón amargo frío, huevos en conserva fríos, orejas de cerdo frías, medusas desmenuzadas frías, fideos de espinacas fríos, vocabulario chino, vocabulario, ejemplos, términos, verduras no aptas para el frío. ensalada.
A medida que el clima se vuelve más cálido, hay muchas verduras frescas en el mercado y muchas personas están felices de volver a comer platos fríos. Como todos sabemos, las verduras contienen nutrientes como la vitamina C y la vitamina B, que se destruyen fácilmente al cocinarlas. Comerlos crudos ayuda a conservar estos nutrientes. Sin embargo, debido a la gran variedad de vegetales, es mejor escaldar algunos en agua hirviendo antes de comerlos; Verduras aptas para comer crudas
Todas las verduras aptas para ensalada fría tienen algunas similitudes: si tienen un olor único y fresco y un sabor crujiente y rico, se pueden comer crudas o se pueden hervir con agua caliente. agua para liberar la fragancia. Verduras aptas para comer crudas: La mayoría de las verduras que se pueden comer crudas tienen un sabor dulce y una textura crujiente. Debido a que el calentamiento destruirá los nutrientes y el sabor, generalmente se puede condimentar directamente y comer mezclado con vegetales, como repollo chino, repollo y pepino.
Rábano blanco, rábano de agua, tomate, pepino, pimiento morrón, corazón de col china, lechuga, col morada, etc. Lo mejor es elegir vegetales verdes libres de contaminación o vegetales orgánicos cuando se comen crudos. Las formas de comer vegetales crudos incluyen hacer su propio jugo de vegetales, agregar vinagre, sal, aceite de oliva, ajo, jugo de sésamo y otros platos fríos a los vegetales frescos y cortarlos en trozos para mojarlos. Verduras aptas para alimentos crudos y cocidos
Esta verdura tiene un olor único, una textura crujiente y suele contener mucha fibra. Después del lavado, mézclalo directamente con alimentos crudos, y el sabor es muy fresco, si lo cocinas con agua caliente y lo mezclas con alimentos, la textura se volverá un poco más suave, pero no se perderá el sabor original, como el apio, pimiento morrón, espárragos, okra, melón amargo, rábano blanco, algas marinas, etc. Verduras para comer después del escaldado: estos vegetales suelen tener un alto contenido de almidón o un sabor astringente, pero después de escaldarlos en agua caliente, pueden tener una textura crujiente y un sabor fresco. Se pueden comer después de mezclarlos con condimentos, como frijoles mungo y loto. raíz, ñame, etc. Verduras que necesitan ser precocidas.
Las verduras crucíferas, como la coliflor y la coliflor, saben mejor después del escaldado, son ricas en fibra y son más fáciles de digerir; las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje y otras verduras que contienen más ácido oxálico también se blanquean mejor; Debido a que el ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo, las verduras de mostaza, como el colinabo, contienen glucosinolatos, que se hidrolizan después de hervir para producir aceite de mostaza volátil, que sabe mejor y puede. favorecer la digestión y la absorción. Blanquear la verdolaga y otras verduras silvestres puede eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. También hay lechugas, castañas de agua, etc. Lo mejor es pelarlos, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo antes de comerlos. Verduras que sólo se pueden comer después de estar cocidas.
1. Verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc. , debe cocinarse, de lo contrario los granos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos;
2 Las lentejas y judías verdes que contienen una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina deben cocinarse y cambiar de color cuando. comer;
3. Los brotes de soja deben cocinarse, ya sean fríos o fritos.
Las flores amarillas frescas y los hongos no se pueden comer juntos.
Los hongos frescos y las azucenas frescas contienen toxinas, así que no los comas. Al comer hongos secos, es recomendable remojarlos en agua tibia antes de cocinarlos. No comas la parte que aún esté apretada después del remojo, es mejor remojar las flores amarillas secas en agua fría. La combinación más beneficiosa es el hongo negro seco crudo y el hongo negro seco cocido.
Comer verduras crudas y cocidas juntas es más beneficioso para la salud. Si hay muchos tipos de rábanos, es mejor comerlos crudos, con más jugo y menos picante. Sin embargo, son alimentos fríos, por lo que las personas con deficiencia de yin es mejor comerlos cocidos. Algunos alimentos tienen diferentes contenidos nutricionales cuando se comen crudos o cocidos. Por ejemplo, los tomates contienen licopeno, que puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y de hígado. Si quieres comerlo, debes comerlo cocido. Pero si quieres tomar vitamina C, será mejor comerla cruda, porque la vitamina C se pierde fácilmente durante la cocción. Receta de hongos para el resfriado Ingredientes para el hongo del resfriado: 20 gramos de hongo (remojados en agua), 3 dientes de ajo Accesorios: cantidad adecuada de aceite de sésamo, un poco de azúcar, 0 cucharadas de 65438 + vinagre maduro, 7ml de salsa de soja. un poco de pollo en polvo, 2 cucharadas de salsa de pimienta picada y la cantidad adecuada de sal. Remoja el hongo negro en agua fría para ablandarlo.
2. Echar el agua en la olla, llevar a ebullición, añadir el hongo, blanquear el agua, sacar y reservar.
3. Escurrir los hongos y picar los ajos.
4 Coger una sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal, añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade 2 cucharadas de salsa de chile picada y revuelve uniformemente.
6. Añade salsa de soja, vinagre balsámico y otros condimentos al hongo y mezcla bien.
7. Echar el ajo y el pimiento picado sobre el hongo y mezclar bien.
8.Por último, añade dos cucharaditas de aceite de sésamo. Recordatorio: los efectos de mezclar aceite de sésamo y hongos son beneficiosos para el qi y la sangre, la pérdida de peso, la prevención del cáncer, el tratamiento del estreñimiento, la reducción de los lípidos en sangre, la limpieza del estómago, etc. Los hongos contienen sustancias activas antitumorales que pueden mejorar la inmunidad humana. Los hongos contienen vitamina K, que puede prevenir la trombosis. Ingredientes para pepino frío: 2 pepinos, ajos y algunas preparaciones.
1. Lavar el pepino, enjuagarlo con agua fría, cortarlo en rodajas y secarlo.
2. Agrega sal, revuelve, marina durante 10 minutos y exprime el agua.
3. Añade el ajo picado y la cebolla verde picada, añade el chile en polvo, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcla bien.
Después de remover ya está listo para comer. Aunque el verano ya pasó, todavía quedan muchos pepinos. Come más, es bueno para tu belleza. Ingredientes para tiras de algas frías: algas secas, cebollas verdes, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, jugo de ajo, aceite de chile.
1. Remojar las algas secas, lavarlas y cortarlas en tiras, y cortar las cebolletas en tiras.
2. Añade sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo y jugo de ajo y mezcla bien. Sabe mejor si le agregas un poco de aceite de chile y sabe mejor después de la refrigeración. Efectos del melón amargo fresco: eliminar el calor y el fuego del corazón, desintoxicar y mejorar la vista, nutrir el qi y reponer la esencia, calmar la sed y aliviar el calor, y tratar el ántrax.
Ingredientes: 500g de melón amargo, 9g de aceite vegetal cocido, 10g de salsa de soja, 20g de pasta de judías, 2g de sal refinada, 25g de chile rallado, 5g de ajo picado.
Método de trabajo
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, escaldarlo en agua hirviendo y dejar en remojo. Colóquelo en agua hirviendo fría y retírelo y controle la humedad.
2. Añade a las tiras de melón amargo tiras de chile y sal refinada, controla la humedad, luego remójalas en agua fría y sácalas. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.
Consejo: El melón amargo debe quedar de color verde. El blanco es viejo y amargo. El huevo en conserva frío es suave, tierno y picante, fresco y delicioso.
Ingredientes: 200 gramos de huevos en conserva (huevos de pato),
Condimentos: 10g de salsa de soja, 10g de vinagre, 5g de aceite de sésamo, 5g de jengibre, 5g de aceite de chile.
Forma de elaboración
1. Cortar los huevos en conserva con cáscara en 8 trozos cada uno y colocarlos en un recipiente.
2 Añadir la salsa de soja, el vinagre y el sésamo; Aceite, jengibre, aceite de chile, mezclar bien y servir.
Maridaje: Huevos en conserva (huevos de pato): Los huevos en conserva no se deben comer con tortugas de caparazón blando, ciruelas y azúcar moreno. Ingredientes para huevo y orejas de cerdo en conserva en frío: 600 g de orejas de cerdo, 4 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de vinagre blanco. 15 tazas de agua.
Condimento A: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 3 cebollas verdes y 4 rodajas de jengibre.
Condimento B: 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, media cucharadita de sal, media taza de hojas de cilantro, media taza de aceite rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta Cuchara .
Método de trabajo
1. Lavar las orejas de cerdo con 4 cucharadas de vino de cocción y 4 cucharadas de vinagre blanco, luego enjuagarlas con agua limpia y blanquearlas en una olla a ebullición. agua para eliminar el olor a pescado.
2. Pon 15 tazas de agua en la olla. Después de hervir, agregue todo el Condimento A, luego agregue las orejas de cerdo lavadas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que el cartílago de las orejas de cerdo se pueda perforar fácilmente con los palillos.
3. Sacar las orejas de cerdo, escurrir el agua y dejar enfriar, cortarlas en rodajas finas, ponerlas en una olla grande, añadir el condimento B, mezclar bien, dejar reposar media hora. , y luego estará listo para comer. Ingredientes para orejas de cerdo frías y medusas desmenuzadas: piel de medusa, tiras de mostaza, zanahoria, salsa de soja, aceite de sésamo, 2 gotas de vinagre y esencia de pollo.
Método: (La ensalada fría suele ser muy sencilla)
1. Guarde los trozos de medusa en un barril durante una noche (porque los trozos de medusa en barril se han limpiado, solo para su conservación; Generalmente son en barriles, son todas saladas y hay que dejarlas en remojo toda la noche, si compras piel de medusa, una noche no es suficiente)
2. reserve; 3. Agregue la salsa de soya, el vinagre, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, agregue varios ingredientes principales y sirva. Ingredientes para fideos fríos de espinacas: 100 g de fideos de boniato, 1 puñado pequeño de espinacas, 1 paquete pequeño de mostaza rallada, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de sal comestible, cantidad adecuada de aceite para ensalada , cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de pollo en polvo, la cantidad justa de salsa de chile.
Ejercicio:
1. Picar la mostaza, el cilantro, el ajo y la cebolla.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla a hervir, agregar una cantidad adecuada de sal comestible, luego poner en ella los fideos de boniato, cocinar hasta que estén transparentes, luego retirar y poner en un bol.
3. Poner una pequeña cantidad de agua en la olla, hervir y añadir aceite de cocina. Blanquear las espinacas hasta que cambien de color, retirar y escurrir.
4. Poner las espinacas cocidas en los fideos, añadir la mostaza picada, el cilantro, el ajo y el cebollino.
5. Mezcla todos los condimentos uniformemente, viértelo sobre los fideos y revuelve uniformemente al comer. En el vocabulario chino, cuando dos personas bromean entre sí, se suele llamar "pelea", y más tarde el significado literal se amplió al significado de beso. El llamado "beso frío" es un beso suave, utilizado principalmente entre amantes. Por ejemplo, "¿Qué debo hacer?" "Comer ensalada fría primero". La palabra "ensalada fría" es una respuesta informal, que generalmente se usa para responder preguntas de "cómo hacerlo". "Cola" significa dejarlo a un lado e ignorarlo, o significa que no hay manera factible. Ejemplo: ① 2065 438 + El 22 de agosto de 2002, en la ceremonia de firma del álbum de Liang Jingru “Love for a Long Time” en Beijing, el presentador preguntó: “Jingru, mañana es el día de San Valentín chino, pero vas a Zhengzhou a promoverlo. ¿Qué debería hacer su marido? " Liang Jingru: "¡Oye, platos fríos!" (2) El jefe que debía salarios maliciosamente fue sentenciado a no tener dinero para pagar los salarios. ¿Qué deben hacer los trabajadores a quienes se les deben salarios? Actualmente sólo existe "ensalada fría".