¿Qué tecnologías se necesitan para la logística de la cadena de frío?
En la industria de distribución de alimentos, se puede decir que la distribución de la cadena de frío es la configuración estándar de los principales proveedores de cantinas. A través de diversas tecnologías de cadena de frío, se puede reducir eficazmente la pérdida de materiales alimentarios durante el transporte, lo que contribuye en gran medida. Garantizar la calidad de los ingredientes y proteger la salud alimentaria de los clientes. La distribución de la cadena de frío involucra muchos eslabones. Las tecnologías de conservación relacionadas con la distribución de la cadena de frío generalmente incluyen: tecnología de preenfriamiento, tecnología de congelación rápida y tecnología de envasado de alimentos. Presentemos brevemente el contenido de cada parte.
1. Tecnología de preenfriamiento
Existen muchos tipos de tecnologías de preenfriamiento. El método común en China es el preenfriamiento de almacenamiento en frío, que utiliza enfriadores de aire para eliminar el aire. Calor circundante para preservar la frescura. El papel de los alimentos. Otras tecnologías de conservación incluyen el preenfriamiento al vacío. Esta tecnología coloca verduras y frutas en un ambiente cerrado, extrae aire y vapor de agua y obliga al agua a evaporarse para bajar la temperatura de los alimentos. Todavía existen tecnologías de preenfriamiento que no requieren grandes instalaciones y equipos, como el preenfriamiento con agua fría, el preenfriamiento con hielo y el enfriamiento natural. Como sugiere el nombre, es un método conveniente utilizar agua fría, cubitos de hielo, ventilación, etc. para reducir los ingredientes.
2. Tecnología de congelación rápida
La congelación rápida generalmente se refiere al uso de tecnología de congelación moderna para reducir la temperatura de los alimentos a una temperatura por debajo de su punto de congelación en el menor tiempo posible. La tecnología de congelación rápida se aplica principalmente a productos cárnicos, etc., principalmente para garantizar que los ingredientes se puedan almacenar el mayor tiempo posible. Se utiliza comúnmente la tecnología de congelación al vacío, que puede reducir en gran medida la inhibición de las bacterias aeróbicas, reducir el contenido de oxígeno del aire y extender la vida útil de la carne. Luego está la tecnología de congelación con ozono. Como desinfectante altamente eficaz, el ozono puede matar eficazmente los hongos y al mismo tiempo descomponer las hormonas de la carne. Es un método importante para conservar la carne.
3. Tecnología de envasado a gran escala
En la distribución de ingredientes alimentarios, la demanda de ingredientes vegetales es enorme y algunos ingredientes deben envasarse. El envasado a gran escala incluye principalmente el envasado al vacío, que extrae aire y humedad para inhibir la reproducción de moho y otros microorganismos aeróbicos. La mayoría de estos envases sólo pueden retrasar e inhibir la tasa de oxidación de los ingredientes alimentarios, pero no pueden prevenir la oxidación. Otro método de envasado común es el envasado retráctil. La película de los alimentos envasados se calienta y luego se encoge para adherirse a la superficie del alimento para evitar que se afloje y facilitar el transporte y la venta.
En cuanto a algunas de las tecnologías anteriores utilizadas en la distribución y conservación de la cadena de frío, las tecnologías de conservación correspondientes serán diferentes para los diferentes ingredientes.