Cómo hacer tostadas de leche Hokkaido 2
2. Amasar 500g de harina de pan de cometa, 15g de azúcar, 3g de levadura seca, 160g de leche, 140g de nata ligera, 35g de proteína y 10g de mantequilla hasta formar una masa de tamaño mediano. . No es necesario amasar hasta que se hinche, simplemente amasarlo hasta formar una bola. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que tenga 3 veces su tamaño. El método de la semilla intermedia requiere mucho tiempo. Yo suelo utilizar el método de refrigeración, lo amaso por la noche, lo meto en el frigorífico y luego lo saco al día siguiente.
3. Corta la masa fermentada de semillas medianas en trozos pequeños y amásala con 40 gramos de proteína, 75 gramos de azúcar, 6 gramos de sal, 2 gramos de levadura seca y demás ingredientes hasta alcanzar la expansión. escenario. Al principio estará muy húmedo y pegajoso, así que ten paciencia.
4. Añade la mantequilla y amasa en trozos grandes.
5. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Retire el escape, divida en 6 partes iguales y deje reposar durante 15 minutos.
6. Enrolle la masa pequeña hasta darle forma de lengua de res, déle la vuelta, dóblela 1/3 por la mitad de izquierda a derecha, presiónela, extiéndala y enróllela de arriba hacia abajo. abajo.
7.Introducirlo en el molde. Estirar toda la masa por turno. Enviar al horno para la fermentación final. Coloca un recipiente con agua caliente en el horno para aumentar la humedad.
8. Fermentar hasta completar 7-8 minutos, sacar el molde y el bol. Comienza precalentando el horno a 180 grados. Cepilla la superficie del pan con huevo batido, mételo en el horno precalentado y caliéntalo arriba y abajo durante 35 minutos. Retirar inmediatamente del molde y colocar sobre una rejilla para que se enfríe. 1. Después de agregar proteínas, azúcar, sal y levadura seca, la masa queda muy pegajosa y sin forma. Ten paciencia y lucha más. Para la misma cantidad de harina cruda, utilicé harina de pan Kite, que es mucho menos absorbente que la harina Golden Elephant, por lo que es más pegajosa. Si tienes una máquina de hacer pan, es mejor usar la máquina, es más fácil. La masa para dos tostadas la hice a mano y me cansaba mucho amasarlas.
2. La cirugía plástica final también requiere cirugía plástica con polvo de mano.