¿Puedo perder peso comiendo nueces?
Valor nutricional
Las nueces son ricas en valor nutricional y son conocidas como “fruta de larga vida”, “fruta de la longevidad” y “tesoro de la salud”. El 86% de la grasa de las nueces son ácidos grasos insaturados. Las nueces son ricas en cobre, magnesio, potasio, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B1. También contienen fibra, fósforo, niacina, hierro, vitamina B2 y ácido pantoténico. Cada 50 g de nueces contienen 3,6 g de agua, 7,2 g de proteínas, 31 g de grasa y 9,2 g de carbohidratos. ?
Las nueces contienen un 22,18% de proteína bruta, de la cual la proteína soluble es principalmente ácido glutámico, seguido de arginina y ácido aspártico de nuez. La grasa bruta representó el 64,23%, de la cual la grasa neutra representó el 93,05%.
Entre los lípidos neutros, los triacilgliceroles representaron el 82,05, los lípidos esteroles el 3,86 y los ácidos grasos libres el 4,80. Los ácidos grasos en los lípidos totales y en los lípidos neutros son principalmente ácido sulfínico 64,48-69,95 y ácido oleico 13,89-15,36.
El ácido graso del triacilglicerol es principalmente ácido linolénico 69,98; la parte insaponificable de los ésteres de esterol es principalmente β-sitosterol, y también hay pequeñas cantidades de esterol de colza, estigmasterol, avenasterol-5-enol y estigmesterol-. 7-diol; azúcar 13; una variedad de aminoácidos esenciales libres.
Isoleucina, leucina, triptófano, fenilalanina, valina, treonina y lisina, etc. Su contenido supone el 47,50% del total de aminoácidos.
El fruto contiene 1,4-naftoquinona, juglona, 4-hidroxi-1-naftil-β-D-glucopiranósido, 4,8-dihidroxi-1-naftil-β-D-glucopiranósido, potasio, calcio, hierro y manganeso.