¿Cómo marinar el intestino grueso?
2 intestinos gruesos, 1 cucharada de pimiento, 2 anís estrellado, 2 cebolletas, 4 rodajas de jengibre, 120 g de salsa de soja, 35 g de azúcar, 120 g de vino de cocina, 1 cucharadita de glutamato monosódico, agua 1200 ml.
Método de trabajo
(1) Lavar el intestino grueso procesado, escaldarlo con agua hirviendo, recogerlo y reservar.
(2) Hervir media olla de agua, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebolletas, las rodajas de jengibre y (Método 1) el intestino grueso y cocinar durante unos 20 minutos.
? Escurrir en la marinada sazonada y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego escurrir en rodajas.
Ingredientes para hacer cabeza de intestino grueso estofada
2 trozos de intestino graso, 2 cebolletas, 20g de jengibre, 30ml de vino de cocina, 50ml de adobo, 1 adobo multiusos.
1500ml de agua, 450ml de salsa de soja, 2 cebolletas, 50g de jengibre, 100g de azúcar fina.
Método de trabajo
(1) Tome una olla de sopa, coloque las cebollas verdes y el jengibre en la olla, agregue otros ingredientes, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento. calor.
? Continuar hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que suelte el aroma que es el de la marinada.
(2) Triturar la cebolla y el jengibre y reservar.
(3) Hierva una olla con agua hirviendo, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes y el jengibre usando el método 1, agregue los intestinos grasos y cocine hasta que hierva.
? Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Saca la salchicha y déjala enfriar para usarla más tarde.
(4) Vuelva a hervir la marinada, póngala en los intestinos grasos del método 3, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos y luego apague el fuego.
? Remojar durante 30 minutos.