Una especie de fórmula de especias de la medicina tradicional china para carne de cerdo estofada
1. Forma octogonal
El anís, también conocido como anís, es de color marrón o marrón rojizo e incluso tiene ocho esquinas, lo cual es un buen producto. El anís estrellado puede eliminar el olor a pescado de la comida y darle un gran sabor. Es la especia más utilizada para guisar, marinar y asar. Generalmente son suficientes 500 gramos de ingredientes y 2 gramos de anís estrellado. Si se trata de un alimento con un olor más ligero a pescado, puedes utilizar 1 g de anís estrellado.
2. Canela
La canela también se llama canela. Tiene buen sabor y rica fragancia. La canela puede eliminar el olor a pescado, añadir fragancia y aliviar el aburrimiento. Al igual que el anís estrellado, es muy versátil y se puede utilizar como una variedad de ingredientes. Son suficientes 500 gramos de ingredientes generales y 2 gramos de canela. Si el olor a pescado es particularmente fuerte, es posible que sea necesario duplicar la dosis.
3. Hojas de geranio
Las hojas de geranio, también conocidas como hojas de laurel, son de color verde claro, ricas en fragancia y de lo más deliciosas. Las hojas aromáticas pueden eliminar diversos olores de los alimentos y también tienen efectos conservantes, por lo que se utilizan ampliamente. Generalmente, 1,5 gramos de hojas aromáticas son suficientes para 500 gramos de comida. Si el olor a pescado es particularmente fuerte, es posible que sea necesario duplicar la dosis.
4. Fruta de la hierba
Cao Guo calienta el bazo y el estómago y tiene un sabor delicioso. Póngalo sobre los fideos de cerdo estofados para darle el toque final. Tiene una corteza gruesa. La dosis general es de 1 g a 3 g por 500 g de carne. Cuando se suelte, golpéelo ligeramente con un cuchillo para romper su cáscara.
5. Angelica dahurica
Angelica dahurica tiene un olor fragante y tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Generalmente, la mayor cantidad de Angelica dahurica se usa en pollo, camarones, cerdo y otros ingredientes, y la cantidad de Angelica dahurica también es una de las mejores en la fórmula. Son suficientes 500 gramos de ingredientes generales y 3 gramos de Angelica dahurica.
6. Flores de color lila
Las lilas son de naturaleza cálida y tienen un sabor fuerte. Ponlo en cerdo estofado para que tenga un efecto antibacteriano. No es recomendable poner demasiado. Comer demasiada carne la hará amarga. La dosis es de aproximadamente 0,3 gramos por 500 gramos de carne.
7. Cardamomo
El cardamomo, también conocido como cardamomo, huele a menta, y los grandes y brillantes son los mejores. El cardamomo puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los ingredientes y realzar enormemente el aroma. Utilizado junto con Angelica dahurica, se duplica el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Generalmente son suficientes 500 gramos de ingredientes y 2 gramos de cardamomo.
8. Hinojo
El hinojo es un pariente cercano del hinojo. Su función principal es quitar el olor a pescado de la carne y aumentar el sabor. La dosis es de 0,2 gramos por 500 gramos de carne.
9. Chenpi
La cáscara de mandarina juega principalmente un papel neutralizante. Generalmente, si hay demasiados condimentos picantes en la olla, puedes agregar un poco de cáscara de mandarina para neutralizar el picante y acelerar el guiso. Generalmente se utilizan 500 gramos de ingredientes y 3 gramos de piel de mandarina. Para ablandar la carne de cerdo, use un poco más.
10. Regaliz
El regaliz es una medicina tradicional china de sabor dulce. Su función principal en el cerdo estofado es aportar dulzor y darle a la carne un sabor más variado. La dosis es de 1 gramo por 500 gramos de carne.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu - Angelica dahurica.