Una breve introducción a la historia de Erguotou, Beijing
El nombre Erguotou proviene de su proceso de elaboración. El cervecero hervía el mosto y el maíz en una olla grande y luego transfería el líquido a otra olla más pequeña para que fermentara. Debido a que este proceso requiere dos vasijas, se llama "Erguotou".
Durante la dinastía Qing, el Erguotou se convirtió gradualmente en la bebida principal de la gente corriente. En ese momento, había muchas bodegas en Beijing y la Erguotou elaborada por diferentes bodegas tenía diferentes gustos y grados. Con el paso del tiempo comenzaron a surgir algunas bodegas muy conocidas como Ciqikou, Sanlihe, Longquan, etc.
En el siglo XX, Erguotou se convirtió en uno de los vinos más populares de Pekín. Su rico aroma y suave sabor son profundamente amados por la gente. Sin embargo, a finales de los 80 y principios de los 90, el Estado comenzó a restringir la producción y las ventas de las bodegas privadas, lo que provocó una fuerte caída en la producción y las ventas de Erguotou.
Después de años de ajuste y desarrollo, Beijing Erguotou se ha convertido ahora en una marca que cubre muchos aspectos como la cultura del vino, el turismo paisajístico y la economía industrial, y se ha convertido en una parte importante de la cultura de Beijing.