Cómo hacer champiñones: una receta familiar para cocinar champiñones
1. Sopa clara de champiñones. Ingredientes: Champiñones (250g). Condimentos: sal (3g), glutamato monosódico (2g). Elaboración: Lavar y remojar los champiñones, poner la olla al fuego, agregar el caldo, agregar las rodajas de champiñones, esperar a que hierva y agregar sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
2. Jamón de champiñones. Ingredientes: 250 gramos de champiñones, 30 gramos de jamón cocido, 5 gramos de sal refinada, 30 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 gramos de cebollas verdes, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de almidón de agua y 200 gramos de sopa fresca. Elaboración: Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad. Cortar el jamón en trozos finos. Caliente el wok, agregue la manteca de cerdo cocida y cocine hasta que esté medianamente fina, agregue las cebollas verdes, saltee hasta que estén fragantes, agregue los champiñones, la sopa fresca, agregue la sal refinada, hierva a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, agregue el glutamato monosódico, mezcle uniformemente. añadir agua Espesar con almidón, poner en un plato, añadir el jamón picado y servir.
3. Pollo guisado con champiñones. Ingredientes: 200 gramos de champiñones, 1 pollito limpio (unos 500 gramos), 10 gramos de cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 25 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal, 3 gramos de azúcar y 3 gramos de glutamato monosódico. Elaboración: Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y controlar la humedad, limpiar los pollitos, quitarles las cabezas de pollo, los melones y las puntas de las alas, picarlos en trozos de 2 cm con un cuchillo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo y sáquelos. Enjuáguelos con agua limpia. Ponga la olla al fuego, agregue agua (unos 1500 gramos), cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de cocción, champiñones y trozos de pollo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue sal y azúcar y cocine por otros 10 minutos. Los champiñones y los pollos. Coloca los trozos en un bol grande. Llevar a ebullición la sopa en la olla, retirar las cebolletas y las rodajas de jengibre, quitar la espuma, agregar el glutamato monosódico, retirar de la olla y verter en un bol con los champiñones y los trozos de pollo.