¿Es necesario espesarlo para hacer pollo salteado? ¿Por qué?
Guía turístico: ¿Te gusta comer pollo? ¿Cómo hacer un delicioso pollo en plato grande? El pollo es una de las carnes más consumidas en la vida. Su carne es tierna, llena de sabor y rica en nutrientes. Tiene las funciones de nutrir y cuidar la salud, calentar y reponer el qi y mejorar la inmunidad. Ya sea salteado, a la parrilla, al vapor o guisado, es muy popular, por eso el pollo en plato grande es una de mis carnes favoritas.
1. ¿Cómo hacer un pollo delicioso?
El pollo en plato grande es un plato local famoso en Xinjiang, con un sabor picante y fragante, colores brillantes y carne tierna. La razón por la que Dapanji se llama Dapanji es porque las verduras utilizadas son particularmente grandes.
Normalmente un pollo con patatas y fideos. Primero cuece el pollo con un poco de picante durante 7 minutos, luego cuece las patatas y recoge el puré. Finalmente, se cocinan los fideos y se sirven con un plato grande de sopa de pollo. Es picante y tierna, y la sopa es rica en almidón de patata. Las patatas se mezclan con el sabor umami del pollo, suaves y deliciosas, y tienen un sabor único.
2. Técnicas para hacer pollo en plato grande
El pollo en plato grande es un plato tosco, y debe ser grande y atrevido. El pollo y las patatas deben cortarse en trozos grandes, picantes y fragantes, y los platos pueden quedar gruesos o finos. Tiene las características de la cocina popular de granja. Aunque la preparación de pollo en plato grande no es complicada, aún requiere algunas habilidades para hacerlo bien.
El pollo debe quedar tierno. El ingrediente principal del Big Plate Chicken es el pollo, que primero se fríe y luego se hierve. El pollo no debe quedar demasiado tierno ni demasiado viejo. Si está demasiado tierno, tarda mucho en cocinarse, pero si está demasiado viejo, es difícil cocinarlo. Lo mejor es elegir gallinas que tengan aproximadamente 1 año. La selección de ingredientes e ingredientes no es solo para aumentar el peso de un plato, sino también para realzar el color y el sabor de los ingredientes principales. Generalmente, los ingredientes auxiliares del pollo en plato grande incluyen patatas, pimientos verdes, pimientos rojos y cebollas. Durante la cocción, el pollo absorbe el sabor umami de estas verduras, y los ingredientes también absorben el sabor umami del pollo y el exceso de grasa, lo que hace que los platos no sólo tengan un color brillante sino que tampoco tengan un sabor grasoso. En cuanto al orden de los ingredientes, el pollo de plato grande se elabora principalmente con pollo, complementado con patatas, y también se adorna con pimientos verdes, pimientos rojos y cebolla para realzar el sabor. Sin embargo, estos tienen diferentes tiempos de maduración y deben ser. poner de una vez. Cuando el pollo esté cocido durante 7 minutos, agregue las papas, y cuando esté cocido durante 8 minutos, agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes cuando la sopa esté casi espesa. Esto no solo puede mejorar el sabor y el color del plato, sino también asegurar que la sopa esté casi espesa. Los ingredientes auxiliares no se quemarán ni afectarán la apariencia, y el sabor será mejor. Lo anterior es mi introducción general al pollo asado en platos grandes, así como los detalles a los que se debe prestar atención al prepararlo. El siguiente es el método específico para asar pollo picante.
La práctica de la explotación de pollos grandes generalmente se centra en la producción de hoteles, y las prácticas familiares no son muy particulares. Puedes mezclarlo con tus ingredientes favoritos. Si quieres hacer un pollo delicioso, debes asegurarte del sabor picante y fragante del pollo y evitar espesar la sopa. Aquí hay una introducción a cómo hacer pollo en plato grande.
~ ~Plato grande de pollo~ ~Características: Picante y fragante, la carne es suave y tierna, y las patatas suaves y glutinosas.
Paso uno: preparar los ingredientes.
Ingredientes: 1 pollo (unos 1500g).
Accesorios: 500 g de patatas, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 20 g de cebolletas, 5 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 10 g de pimientos, cantidad adecuada de fideos.
Condimentos: 20 g de pasta de judías, 2 g de sal, 5 g de esencia de pollo, 5 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja, 50 g de azúcar, 3 g de pimienta, 5 g de vino de cocción.
Condimento: 2 anís estrellado, 1 canela, 3 hojas de laurel, 10 g de pimienta, 2 frutos de hierba, 2 g de galanga, 3 kaempferol.
Paso 2: Procesamiento de alimentos
1. Limpiar el pollo, limpiar los órganos internos y los ganglios linfáticos del cuello, luego cortarlo en trozos del mismo tamaño y ponerlos en un bol. , agregue rodajas de jengibre y vino de cocción para marinar y eliminar el olor a pescado.
2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos grandes, cortar en tiras los pimientos verdes, los pimientos rojos, las cebollas y las cebolletas.
3. Remojar las especias en agua tibia durante 5 minutos, luego escurrir el agua y romper las semillas para quitarlas.
Paso 3: Iniciar la producción.
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2. Limpiar la olla, añadir un poco más de aceite que el sofrito, añadir los trozos de pollo marinados y sofreír hasta que los trozos de pollo estén secos. Retire el aceite cuando se ponga marrón.
3. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles, las especias y el chile y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo frito a la olla. y sofreír uniformemente.
4. Añade la cantidad adecuada de agua para sumergir los trozos de pollo. Agregue la esencia de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja y la pimienta y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Cocine el pollo durante 7 minutos, agregue las papas y cocine juntos.
5. Cuando la sopa esté espesa, hervir las patatas durante 8 minutos, quitar el sobrante y finalmente añadir la sal, los pimientos verdes y rojos y las cebolletas y cocinar hasta que se rompan.
6. A continuación, blanqueamos los fideos de cinturilla con agua hirviendo y los colocamos junto al plato grande de pollo. Es delicioso.