Principios de la logística de la cadena de frío
La logística de la cadena de frío consiste en mantener las condiciones de temperatura de refrigeración requeridas con un sistema de refrigeración durante el almacenamiento y transporte de productos acuáticos. El principio es inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos a través de bajas temperaturas, asegurando efectivamente la frescura. de productos acuáticos.
La logística de la cadena de frío generalmente se refiere a un proceso en el que los alimentos refrigerados y congelados siempre se mantienen en un ambiente específico de baja temperatura durante la producción, el almacenamiento, el transporte, las ventas y antes del consumo para garantizar la calidad de los alimentos y reducir el consumo de alimentos. pérdida. Ingeniería de Sistemas. Se estableció con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la tecnología de refrigeración. Es un proceso logístico de baja temperatura basado en la tecnología de refrigeración y que utiliza la tecnología de refrigeración como medio.
El ámbito de aplicación de la logística de la cadena de frío incluye: productos agrícolas primarios: verduras, frutas, carnes, huevos, productos acuáticos, productos florales; Alimentos procesados: alimentos congelados rápidamente, aves, carnes, productos acuáticos y otros alimentos cocinados envasados, helados y productos lácteos, materias primas de comida rápida. Productos especiales: medicamentos, por lo que tiene requisitos más altos y más complejidad que el sistema logístico general de temperatura normal, y la inversión en construcción es mucho mayor. Es un proyecto de sistema enorme.
Dado que la puntualidad de los alimentos perecederos requiere una mayor coordinación organizacional en cada eslabón de la cadena de frío, el funcionamiento de la cadena de frío alimentario siempre está relacionado con los costos de consumo de energía, y el control efectivo de los costos operativos y de los alimentos. de la cadena de frío está estrechamente relacionado.
Ha llegado el momento de desarrollar la logística de la cadena de frío en mi país. La logística de la cadena de frío no solo puede satisfacer la demanda de alimentos frescos de las personas, sino también minimizar las pérdidas y el desperdicio de alimentos durante el transporte. El impulso de desarrollo de la industria de la logística de la cadena de frío sigue siendo bueno, pero inevitablemente surgen algunos problemas. Por lo tanto, se recomienda analizar cuidadosamente el "carácter" de esta industria, aclarar sus fortalezas y debilidades, enfocarse y responder a los problemas que surjan durante el desarrollo.