Introducción a la repostería en libros antiguos.

Hornear es un nombre antiguo para el procesamiento. Enlatar también se llama reparar, curar o reparar algo. Generalmente se refiere al procesamiento de materiales medicinales, como cortar, tostar, forjar, cocer al vapor, apagar, etc. La preparación de medicamentos se ha registrado ya en "Nei Jing" y "Shen Nong's Materia Medica". La "Teoría de la preparación de Lei Gong" escrita por Liu Song Lei es el trabajo farmacéutico más antiguo de mi país. La finalidad del tratamiento es: 1. Elimina las impurezas para un fácil almacenamiento. Se puede lavar, blanquear, secar en secadora, secar al sol o secar a la sombra. 2. Es fácil de preparar y tomar. Como ocre, imán, ostra, caparazón de tortuga, etc. , calcinado para que la textura quede crujiente y fácil de moler, lo que ayuda a freír los principios activos. 3. Eliminar o reducir los efectos tóxicos y secundarios de las drogas. Por ejemplo, la pinellia cruda se elabora con jengibre y se utiliza croton para eliminar el aceite. 4. Cambiar las propiedades de los medicamentos y mejorar la eficacia. Por ejemplo, la rehmannia glutinosa cruda puede eliminar el calor y enfriar la sangre. Después de cocerse al vapor y secarse con vino, se convierte en rehmannia glutinosa cruda, que cambiará la temperatura y nutrirá los riñones y la sangre. Changshan está hecho de vinagre, que mejora la calidad. efecto vómito, mientras que el vino puede debilitarlo. El procesamiento siempre se divide en sistema de agua, sistema contra incendios y sistema de agua contra incendios. El sistema de agua incluye lavado, blanqueo, remojo, decapado, pulverización de agua, etc. El procesamiento al fuego incluye calcinar, quemar, hervir a fuego lento, freír, asar, asar, asar, etc. La combinación de agua y fuego incluye cocinar al vapor, hervir y apagar.

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