¿A qué sabe el cacao en polvo?
El cacao en polvo natural es un polvo de color marrón que se obtiene moliendo las semillas del cacao. Tiene un sabor amargo y un rico aroma. Contiene proteínas, diversos aminoácidos, grasas ricas en calorías, cobre, hierro, manganeso, zinc, fósforo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y alcaloides con diversas actividades biológicas. Se utiliza principalmente para colorear o aromatizar.
Un creciente conjunto de investigaciones sugiere que las sustancias químicas del cacao en polvo pueden ser efectivas en el tratamiento de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta y enfermedades vasculares, afirman los científicos. El cacao en polvo es un tipo de fitoquímico llamado flavanoles, que también se encuentran en el vino tinto y el té negro.
Datos ampliados
El papel del cacao en polvo: El cacao en polvo es también un producto del cacao obtenido directamente de las semillas del cacao. El licor de cacao se prensa para eliminar parte de la manteca de cacao y obtener la torta de cacao. El polvo de color marrón rojizo que se obtiene después de triturar y tamizar es cacao en polvo.
El cacao en polvo se divide en cacao en polvo alto, medio y bajo en grasa según el contenido de grasa; según los diferentes métodos de procesamiento, se puede dividir en polvo natural y polvo alcalino; El cacao en polvo viene en varios tamaños, y su color varía desde el marrón claro hasta el rojo oscuro. El cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y se utiliza directamente en la producción de chocolate y bebidas.
Enciclopedia Baidu-Cacao en polvo