¿A qué sabe el jugo de frijoles de Beijing?

Beijing Douzhier tiene un sabor ácido, dulce y ligeramente picante, con un sabor amargo único.

El jugo de frijol se elabora a partir de frijol mungo fermentado. Tiene un sabor rico, cierta acidez y sabor salado. Generalmente se le agrega un poco de chile, ajo picado, pimienta y otros condimentos para hacerlo más delicioso. El douzhier se suele comer con fideos fritos, tortitas, frutas, etc. Es uno de los manjares tradicionales más populares de Beijing.

La característica más importante de Beijing Douzhier es que tiene un fuerte olor rancio, al que es difícil adaptarse para la mayoría de la gente y a pocos turistas les gustará mucho después de probarlo. Cuando se enfrenten al Douzhier, un bocadillo de Beijing, las personas a las que no les gusta beberlo comentarán que es "como una bazofia, agria y maloliente"; las personas a las que les gusta beberlo comentarán que es "ácida, fragante y refrescante"; !

La historia de Douzhier

Douzhier es un snack único en Beijing con una larga historia. En las dinastías Liao y Song, el jugo de frijoles era un alimento popular entre la gente. En el período Qianlong, el jugo de frijoles se introdujo a la familia real y se convirtió en una dieta palaciega. El jugo de frijol son en realidad las sobras para hacer almidón o fideos de frijol mungo. Se elabora remojando frijoles mungo, girándolos, pelándolos, sacándolos, agregándoles agua y moliéndolos hasta obtener una suspensión fina y vertiéndolos en una tina grande para. fermentación.

Según los registros, en el año 18 del reinado de Qianlong (1753), alguien fue al palacio para informar: "Recientemente, ha surgido una cosa nueva llamada jugo de frijol. Envié a Yi Libu para verificar si es limpio y potable. Si no hay nada impuro, Yunbu reclutó a dos o tres artesanos de pasta de frijoles y los envió a servir en la cocina imperial. "A partir de entonces, la pasta de frijoles popular se convirtió en la comida real del palacio.