¿Cómo se elaboran las huevas de mújol, conocidas como una de las tres delicias?
En primer lugar, para garantizar la deliciosa calidad de los huevos de mújol, los trabajadores primero seleccionarán peces hembras maduros que no sean regordetes y tengan una evidente sensación granulada del mújol capturado en las profundidades del mar, y luego use frío especial. El camión de cadena se envía a una planta de procesamiento cercana para el siguiente paso de recuperación de huevos. A continuación, para evitar perforar la membrana de los huevos de pescado y afectar la calidad de los huevos de pescado, trabajadores experimentados serán responsables de los dos primeros pasos del corte del pescado. Primero, los trabajadores de primera línea harán una incisión de tres a cuatro centímetros en el abdomen del pez, y luego el siguiente grupo de trabajadores se encargará de extraer los ovarios sin huevos de pescado, lo que permitirá a los trabajadores responsables de recolectar los huevos de pescado retirarlos. El pescado enorme y gordo de la cavidad del pescado. Estos huevos de salmonete se congelarán y se venderán en puestos de comida o restaurantes cercanos a un precio más bajo.
En segundo lugar, lo que tenemos que hacer ahora es un proceso de limpieza que requiere mucho tiempo. Debido a que la grasa adherida a la superficie de los huevos de pescado y las líneas finas discontinuas serán oxidadas por los vasos sanguíneos y afectarán el sabor y el color de los huevos de pescado, los trabajadores primero deben rasparlos con una cuchara y luego colocar los huevos de pescado que fluyen. Vuelva a colocarlos en la membrana suave y átelos con hilo de algodón. Cubra la abertura de la membrana suave, límpiela con agua salada, envuelva una capa de sal en la superficie de las huevas de pescado y luego extiéndala uniformemente sobre la tabla de madera. Durante este proceso, los trabajadores intentarán colocar huevas de mújol del mismo tamaño en la misma tabla de madera, de modo que en el ciclo de decapado posterior, cada capa de huevas de mújol pueda absorber la sal bajo una tensión uniforme y exprimir el exceso de agua del interior.
En tercer lugar, después de unas seis horas, las huevas de mújol encurtidas deben retrasarse con agua limpia y luego dejarse afuera durante un día. La membrana de algunos huevos de mújol se agrietará debido al secado demasiado rápido, por lo que los trabajadores prepararán algunos intestinos de pollo o pato con anticipación para repararlos. A continuación, utilice el mismo método para secar las huevas de mújol que han sido moldeadas y secadas a la sombra repetidamente durante cinco a siete días sobre una tabla de madera cubierta con una gasa de algodón, hasta que las huevas de mújol estén completamente secas y la superficie se vuelva brillante y translúcida. y puedes usarlo directamente asado a la parrilla sobre carbón o comido con varias frutas.