Diez ovejas y nueve redacción publicitaria incompleta, habla sobre la oveja Douyin en 1991
Diez ovejas y nueve redacción publicitaria incompleta
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El otoño hace frío varias veces en la vida.
En el fresco otoño huele delicioso. El tráfico en el tráfico se llama merienda: barriga reventada.
En este momento, quiero volver a explotar. La razón es más razonable que ésta.
"Trece tipos de alimentos que explotan la barriga, nueve son de vacas y ovejas. Las vacas y las ovejas son herbívoros únicos, y sus estómagos son notoriamente limpios, y los primeros tres estómagos no "No tengo ácido, ¿de dónde viene el resto del colesterol común?" La persona que dijo esto fue Feng Mengtao, el sucesor de Jin Shenglong Paodu Feng.
Selección natural, supervivencia del más apto. Para poder destacar y convertirse en la primera opción para "comer otoño y reventar en la barriga", ¿qué tan duro puedes hacerlo posible para los terneros y corderos?
Tú lo lograste, ¿por qué no hacerlo?
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De hecho, en los primeros años de la industria alimentaria, reventar la barriga era un completo placer para los pobres: aquellos que no podían permitirse las grandes porciones de bien de Zhou Zheng. La carne se la comería con la carne no deseada. Los productos tienen un poco de pescado, pero son de alta calidad y bajo precio. Es lo mismo que las rebanadas de pulmón de la pareja de Sichuan Cuisine, y es incluso más económico que este último: solo se necesita agua y fuego para cocinar la panza y luego agregar un poco de salsa al gusto.
Dip de panza frita patentada
La panza rota es común en Beijing, Tianjin, Hebei, Shandong y otras provincias circundantes, pero también es indispensable en ciudades grandes y ciudades medianas a lo largo de las líneas ferroviarias en las tres provincias orientales. Si bien se superpone en gran medida con la distribución y los puntos calientes de la cocina de Shandong, la mayoría de ellos son exclusivos de los restaurantes. Resulta que las explosiones en los lugares mencionados anteriormente son casi en su totalidad el resultado de la propagación de ramas y hojas en Shandong. Tomemos como ejemplo las pocas marcas consagradas. Tienen como máximo cuatro o cinco generaciones y sus raíces deben estar cerca del Gran Canal o de la Línea Jinpu.
Lo interesante es que ambos son diligentes y diligentes, y sus opciones son diferentes. No solo está a sus pies el camino a la región de Guandong, sino también la elección de cocinar bajo el cuchillo:
En otras provincias, los callos fritos son básicamente un plato en los restaurantes. En la década de 1980, recibieron el nombre de los callos fritos en agua, que por defecto pueden considerarse como lomos de res. separará la lumbrera, el polvo y ocasionalmente los callos, pero también están ocultos. Es solo una capa gruesa de condimento de cordero-shabu y cilantro vertido encima para que los comensales se mezclen.
Singularmente, no sólo son los restaurantes especializados en callos fritos, que se encuentran repartidos por toda la ciudad, también dividen los callos fritos en noventa y tres tipos, entre ellos de ternera, cuatro, y ovejas, según sus partes. Conviértelo en una forma de arte. Esto es exactamente lo mismo que la cocina de Shandong, que es famosa por sus líneas gruesas en el área local, se ha convertido en una cocina de alta gama e incluso es sinónimo de cocina oficial.
Sumado a las características naturales de salud y bienestar, no es de extrañar que entre los fanáticos de la grasa abdominal se encuentre Na Tong, un pariente del emperador que es famoso como jugador, e incluso los reyes del mundo de la actuación. como Mei Lanfang y Ma Lianliang. Incluso Li Delun, uno de los directores de música clásica china, tuvo un alto punto de partida en su vida artística cuando era un pincho en un callejón cuando era niño.
Era vendedor por la mañana y venía al tribunal por la tarde. Se dice que el primer catering personalizado de alto nivel registrado en la historia fue un banquete familiar hecho a medida para la Mansión Zhongtang. El director ejecutivo de la mansión dijo "no tengan miedo de gastar dinero", lo que contribuyó directamente a. la invención de las "vieiras frescas de la tierra", llamadas habas - -El estómago de una oveja sólo mide dos o tres monedas, menos que una copa de vino. En otoño e invierno, se necesitan ocho ovejas para hacerlo. un plato, y cuando hace calor se necesitan diez ovejas.
Además del catering, la panza frita también se puede sacar. Mei Lanfang terminó auspiciosamente la obra, y su esposa ya había hecho las maletas en el mercado de Dong'an y estaba esperando; incluso cuando Ma Lianliang, que vive en Xicheng, celebró un banquete familiar, también le pidió al camarero que lo expresara desde Wangfujing. Es famoso por ser "quisquilloso con la obra con los exquisitos y meticuloso con los quisquillosos". Jefe Ma, ¿no tiene miedo de lastimarse la garganta si tiene frío, y mucho menos colapsar frente a sus invitados? No tengas miedo, "la panza frita sigue crujiente y tierna incluso después de que se haya enfriado".
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Al igual que en el canto, detrás de escena de ser famoso frente a los demás, debe haber sufrimiento detrás de los demás. Es fácil decir que después de diez años de arduo trabajo. en el escenario, "las piezas quedan crujientes y tiernas incluso cuando están frías, pero desde antes hasta ahora, pocos restaurantes están realmente dispuestos a hacerlo: en primer lugar, tienen que utilizar cordero, no dudes en hacerlo". separarse de él; en segundo lugar, utilizar sólo callos frescos, no congelarlos. "Entonces, después de mirar varias indicaciones 'profesionales', dicen 'tres, cinco, siete segundos' para diferentes partes, y 'siete arriba y ocho abajo' como máximo. De lo contrario, sólo puedo decir: o eres un truco o eres un producto congelado." ? "
"Pon uno de los champiñones más duros en la olla, ábrelo por completo, agrega la placa ventral, ábrelo nuevamente, agrega la 'calabaza', y finalmente bájala y llévala. "Los cuatro tipos de ovejas duras" que tenía delante como ejemplo. , “Cada oveja es diferente. Es imposible imponer requisitos estrictos con la mano y el ojo”. Si solo hay un criterio para juzgar: estimar que el calor es más o menos el mismo, tocar ligeramente la barriga con una cuchara, y si rebota suave pero con fuerza, entonces está bien.
Cuatro productos duros
En cuanto a la prioridad más crítica y máxima: nunca use agua caliente al limpiar, y mucho menos álcali. No use guantes al limpiar. usando herramientas. Lave en agua fría y luego retire las capas con las manos desnudas.
Cuando Feng Mengtao y su hermano menor Feng Mengbo eran niños, el juguete más común con el que jugaban era un par de tripas de oveja que les repartían los adultos. Los dos jóvenes hermanos se quitaron sus cositas y vieron el gran mundo.
"El tamaño del vientre de las mismas vacas y ovejas que sólo comen pasto puede variar cien veces. Por no hablar de las vacas y las ovejas, las nueve partes de una misma tripa de oveja también son diferentes, empezando por la desde el núcleo del vientre más tierno hasta los hongos más duros;
También hay placas y collares del vientre que se ven muy similares y tienen bordes de hierba en el exterior. Los paneles del vientre te harán rechinar los dientes hacia adelante y hacia atrás, mostrándose. un temperamento puro y recto, mientras que el collar del vientre es un cariño de doble cara, suave por fuera y suave por dentro..."
Moderadamente suave y duro como una oveja
El Sr. Hou Renzhi, una figura destacada de la geografía histórica china, alguna vez creyó que Shichahai es un lugar más "sexual". Los altos escalones del palacio están custodiados por traficantes y lacayos de todas las religiones y nueve clases sociales, que nadan salvajemente con la gente común. Tal vez después de nadar, siguen como los demás: van a la temporada de barbacoas sin camisa o comiendo con la barriga abierta. La diferencia es que tú estás sentado solo y los demás son elegantes en el medio.
Casualmente, este burócrata-erudito de estilo extranjero, amable y de buen corazón, siempre tenía hambre de comida. Es imposible no amar: todos están juntos, crecen libremente, cada uno tiene su propio lugar y es naturalmente ordenado. ¿Qué tipo de “naturaleza” no posee Baodu?
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Baiye y Sandan no son sinónimos de grasa abdominal, ahora se han convertido en sentido común. De hecho, reventar agua no es sinónimo de reventar el vientre, sólo puede considerarse como una categoría relativamente fuerte de reventar el vientre.
Sandan
El tangbao puede entenderse como una versión limpia de la sopa haggis. No es sólo tripa pura de cordero con cabeza, corazón e hígado de oveja. Se eliminan los intestinos y otras partes, también es necesario drenar las impurezas como la sopa clara de la comida occidental, y la sopa también es buena para beber.
Panceta frita en sopa
La panza frita en aceite, como su nombre indica, utiliza aceite hirviendo en lugar de agua hirviendo y toca rápida y repetidamente varias partes. del estómago del animal no es necesario añadir más salsa para mojar. Preferiblemente partes de alimentos no duros, como callos y pastillas en polvo. Los platos que no se sirven en restaurantes no se limitan a estómagos de res y oveja. Pero hoy en día, está casi extinto en la mayoría de los restaurantes de panza frita y es más común en la cocina de Shandong, con sede en Shandong.
Callos fritos en aceite
Las hamburguesas de cilantro también se pueden considerar fritas en aceite con una gran cantidad de cilantro (comúnmente conocido como cilantro), pero es mejor que el aceite normal frito. Utiliza tecnología de aceite lubricante, que es más delicada y "desperdiciadora". Además de las partes superiores del estómago como dientes de león, lumbreras, callos, etc., también puedes utilizar el lomo, etc. También es común en la cocina de Shandong, pero no se limita a ella.
Callos salteados con cilantro
También son callos, ¿hay un quinto “punto de explosión”?
Luego hagamos una combinación de freír en agua y aceite. Después de freír en agua normal, agregue una mezcla fina y extráigala rápidamente de la sartén, luego sumérjala en puré de rábano para mojar. que es refrescante y grasoso.
Este tipo de vino es adecuado para el vino en la copa y el viento fuera de la ventana.
Texto | Baofuji
Imagen | Baofuji, parte de Yuluo
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Lo anterior es el contenido relacionado con la redacción de Ten Sheep and Nine Incompleteness, y se trata del intercambio de Lao Baodu. Después de leer la charla sobre Sheep Douyin de 1991, ¡espero que sea útil para todos!