Cómo hacer harina para panecillos
Como norteño, la palabra fideos en rollo es muy desconocida. De hecho, los fideos en rollo son un refrigerio famoso en Guangxi, en el sur. La gente de allí suele comerlo para el desayuno, al igual que en el norte. El mismo principio se aplica a los panqueques y las frutas, pero hacer fideos en rollo es mucho más difícil. Requiere ciertas habilidades y tiempo. Así que sigamos para aprender sobre la fabricación y el origen de los fideos en rollo y a qué atención especial se debe prestar. . ¿Qué es el roll noodle?
El roll noodle es un manjar que se ha transmitido desde la antigüedad y aún existe mucha controversia sobre su origen. Los fideos en rollo son una especie de bocadillo relleno. Básicamente, se usa pasta de arroz para hacer la masa, luego se agrega el relleno de carne preparado y luego se baña en salsa. Se introdujo desde Vietnam en Guangxi, China, como a menudo se le llama. Los fideos vietnamitas se introdujeron más tarde en Guangxi, China, y se consumían como desayuno o té de la tarde. En Vietnam, los fideos en rollo generalmente se bañan en salsa de pescado, mientras que en Guangxi se preparan mojando salsa de soja, vinagre y salsa de cáscara amarilla. salsa de chile y otros condimentos. Se hace la salsa. Cómo hacer fideos rollitos
Ingredientes: arroz, cerdo, frijoles, papas frías, sal, salsa de soja, esencia de pollo
Método:
1. primero los fideos Muele el buen arroz en leche de arroz y guárdalo para usarlo más adelante (moler la leche de arroz es más complicado y se explicará en detalle más adelante
2. Pica la carne de cerdo y los frijoles preparados y ponlos en); la olla y sofreír, agregar sal, salsa de soja y esencia de pollo al gusto, sofreír y reservar
3. Tomar un bol pequeño de la leche de arroz batida y cocinar al vapor, luego verter; vierta una cucharada de la leche de arroz preparada en la bandeja, esparza la leche de arroz uniformemente en la bandeja. póngalo en la olla y cocine al vapor hasta que la leche de arroz produzca burbujas.
5. Ponga el relleno de carne frita en los fideos al vapor, enróllelo y luego cómelo con salsa. .
6. La salsa para mojar los rollitos suele estar hecha de salsa de soja, vinagre, salsa amarilla, salsa de chile o salsa de tomate. Puedes elegir según tu gusto. ¿Cómo preparar la pasta de arroz para harina de arroz laminada?
La clave para saber si la harina de arroz laminada es deliciosa o no radica en la pasta de arroz de la harina de arroz laminada, por lo tanto, al hacer leche de arroz para la harina de arroz laminada. , debes prestar atención a la selección del material, la duración y el pulido:
1 Lavar el arroz índica de alta calidad seleccionado y dejarlo en remojo durante ocho horas. Tenga cuidado de no remojar el arroz por mucho tiempo. Si el arroz se remoja por mucho tiempo, estará demasiado podrido y será difícil de pulir, y el polvo quedará blando. será demasiado duro, el polvo será duro, se romperá fácilmente en granos pequeños y el sabor no será bueno. Lo mejor es dejarlo en remojo la noche anterior y pulirlo a la mañana siguiente.
2. Cuando esté listo para comenzar a batir o moler, use la proporción de una libra de arroz por tres onzas de arroz seco cocido. Debe amasar el arroz y revolver uniformemente el arroz remojado, de modo que. puedes empezar a moler o moler.
3. Al batir, añadir agua sin dejar de batir. Si no está seguro, simplemente mire el agua de la lechada. Si la lechada simplemente fluye hacia abajo y no deja de fluir, está bien.
4. Después de moler, revíselo. Utilice dos dedos para pegar la pasta. Si no se siente pegajoso o resbaladizo al frotar los dos dedos, o hay una sensación granulada, es necesario pulir. eso de nuevo.
5. Cuanto más fina esté molida la leche de arroz, mejor no eches demasiado arroz y trabaja despacio y con cuidado. Los fideos en rollo cocidos al vapor de esta manera son suaves y duros y no se rompen cuando se levantan del borde. La diferencia entre los fideos de arroz en rollo y los rollos de arroz
Los fideos de arroz en rollo son un bocadillo famoso en Guangxi, y los rollos de arroz son un bocadillo famoso en Guangdong. La mayor diferencia entre ellos radica en los diferentes métodos de cocción y rellenos. Los fideos de arroz en rollo se hacen friendo los rellenos dentro del pan y dejándolos a un lado, y los fideos de arroz se cuecen al vapor en una olla caliente y luego los rellenos preparados se envuelven en el interior. Los rollos de arroz se hacen vertiendo la mezcla de harina sobre una gasa cubierta; Cama Colocar el relleno crudo en la vaporera, colocarlo en el medio de la masa, cocinar al vapor a fuego alto durante tres minutos, sacarlo, rasparlo con una herramienta y espolvorearlo con salsa. Entonces, aunque se trata del mismo refrigerio, siguen siendo muy diferentes. ¿Qué tipo de arroz se utiliza como materia prima para los fideos en rollo?
Se utiliza harina de arroz. Es decir, se muele a partir de arroz o arroz índica de alta calidad. La harina de arroz índica es una materia prima para una variedad de alimentos. Es la variedad con menor contenido glutinoso entre todos los tipos de arroz y desempeña un papel insustituible en la harina de arroz glutinoso. Al comprar harina de arroz, tenga en cuenta que la harina de arroz verdaderamente pura no es blanca como la nieve, sino ligeramente blanquecina. No se puede pulir con arroz híbrido o impuro, ya que perderá su sabor.
¿Qué tipo de relleno es delicioso en los fideos en rollo?
En Guangxi, generalmente se pone carne de cerdo magra, zanahorias, frijoles, etc. en los fideos en rollo, y luego se agrega sal y esencia de pollo para sofreír. También puede agregar una cierta cantidad según su propio gusto. Verduras, los fideos en rollo generalmente usan menos condimentos, por lo que son más seguros y confiables, y el sabor será más cercano al de las materias primas mismas. ¿Cómo hacer que la harina laminada sea dura?
La clave de la dureza de la harina laminada radica en la lechada de harina laminada. Solo cuando la viscosidad de la lechada es la correcta, el sabor y la dureza de la harina laminada. Será pobre. Por eso, a la hora de hacer leche de arroz hay que elegir leche de arroz de buena calidad y dejarla en remojo durante un tiempo determinado. Al añadir agua también hay que prestar atención a la proporción, ni más ni menos, de lo contrario los fideos producidos no tendrán. tenacidad. Sin embargo, también debes prestar atención al elegir arroz para hacer pasta de arroz. Elige arroz de alta calidad y no utilices arroz de mala calidad, de lo contrario la textura de los fideos se volverá áspera. ¿Pueden las mujeres embarazadas comer fideos en rollo?
Las mujeres embarazadas pueden comer fideos en rollo, pero aún así deben comerlos con moderación y en pequeñas cantidades porque el proceso de producción de fideos en rollo es bastante complicado, por lo que la gente generalmente no No se hacen en casa, todos se compran al borde de la carretera, por lo que las condiciones higiénicas no están bien garantizadas, por lo que es mejor consumirlos en pequeñas cantidades. Las mujeres embarazadas deben prestar atención a muchas cosas durante el embarazo, especialmente en cuanto a la alimentación. Deben prestar atención a una dieta saludable, una combinación razonable y no comer en exceso ningún tipo de alimento.
En China, cada provincia y cada ciudad tiene su propio manjar especial, y los fideos en rollo son un bocadillo en Guangxi, por lo que rara vez se ven en el norte, pero hacer fideos en rollo el proceso es complicado, por lo que Puedes probarlo cuando viajas. Además, la textura de los fideos en rollo es relativamente dura y el relleno de carne del interior también es muy delicioso cuando se come.