¿Cómo cocinar la exquisita carne para ensalada de Gulin?

Ingredientes principales:

1000 g de carne de conejo, 10 g de amomum villosum, 10 g de hinojo, 10 g de canela, 10 g de kaempferol, 250 g de tempeh, 250 g de jugo de jengibre, 50 gramos de vino blanco, 10 gramos de pimienta, 6544 gramos de sal refinada.

Práctica:

1 Selecciona un conejo vivo para manipularlo, luego cuélgalo con una cuerda de cáñamo y despellejalo.

Pelar la piel rápidamente antes de que la sangre coagule por completo, empezando por las patas traseras para no dañar la carne.

Después de arrancar la piel de las dos patas, corta la cola, usa un cuchillo para cortar suavemente la cola, tira de la piel con las manos hasta el cuello y luego corta todo. la piel del conejo.

Luego se retiran los órganos internos, se cortan las patas y las garras, se lavan con agua limpia y se introducen en el tanque.

5 Por cada 100 conejos frescos, utilice 5 kilogramos de sal, 0,5 kilogramos de jengibre y 1 tael de granos de pimienta de Sichuan. Coloque una capa de conejo y una capa de ingredientes auxiliares, con mucha sal en la cabeza. y piernas y sal ligera en la cintura.

Invertir al cabo de un día, marinar para otro día, añadir salsa, tempeh, aceite de soja, azúcar y demás complementos.

7 Añade glutamato monosódico, pimienta, pimienta, pimienta de Jamaica, etc. , mezcle y muela hasta obtener un polvo fino, haga una pasta y aplíquela uniformemente sobre la cavidad del pescado y los músculos profundos de la pierna rota.

8 En este momento, puedes utilizar una cuerda de cáñamo de unos 2,5 metros para envolver desde las patas traseras hasta el cuello delantero. El abdomen debe tener forma de círculo hasta que quede bien atado y atado en forma de círculo. forma cilíndrica delgada.

9 Envuélvelo bien y colócalo en un lugar ventilado para que se enfríe. El producto terminado estará listo en 1 a 3 días.