¿Por qué deberíamos comer bolas de masa en el solsticio de invierno para conmemorar a Zhang Zhongjing?

La razón por la que comemos bolas de masa para conmemorar a Zhang Zhongjing en el solsticio es para conmemorar su amabilidad de "disipar la sopa fría de julios".

Zhang Zhongjing es de Xi'e, Nanyang. Su "Tratado sobre las enfermedades febriles" es una obra representativa de los médicos, y la "Decocción Qu Han Jiao Er" es considerada un clásico por los médicos de todas las generaciones. En la dinastía Han del Este, fue nombrado prefecto de Changsha. Visitaba a los pacientes, recetaba medicamentos y practicaba la medicina en el vestíbulo. Posteriormente dimitió resueltamente y regresó a su ciudad natal para tratar a sus vecinos.

Cuando regresó a casa, ya era invierno. Vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe estaban pálidos y delgados, hambrientos y fríos, y que las orejas de muchas personas estaban congeladas. Construyó un cobertizo médico y un caldero en Dongguan, Nanyang, y renunció a sus "orejas encantadoras" para tratar la congelación el día del solsticio de invierno. Cocinó cordero y algunas hierbas que repelen el frío en una olla, luego sacó el cordero y las hierbas y las cortó en "julios" en forma de oreja y pan. Después de cocinar, repartió dos "julios" y un gran plato de caldo a todos los que venían a pedir medicinas.

Las generaciones posteriores aprendieron a envasar los alimentos como julios, lo que también se llama "dumplings" o "comida plana". Por lo tanto, comer bolas de masa en el solsticio de invierno también es un acto amable de la "Sopa Jiao Er" de Zhang Zhongjing para disipar el frío. Todavía hay una canción popular en Nanyang llamada "En el solsticio de invierno, la gente actúa como cuencos de bola de masa y a nadie le importan sus orejas congeladas".

Precauciones al hacer bolas de masa

1 Al hacer bolas de masa, asegúrese de prestar atención al grosor de la piel de la bola de masa. Si la piel de la bola de masa es demasiado gruesa, quedará demasiado pesada y el sabor será pobre después de cocinarla; si la piel de la bola de masa es demasiado fina, se romperá fácilmente, afectando el sabor y la apariencia;

2. A la hora de hacer empanadillas, presta atención a la colocación y cantidad de rellenos. No debe haber demasiado relleno, de lo contrario será difícil envolverlo bien y se romperá fácilmente si hay muy poco relleno, las albóndigas se sentirán secas por falta de sopa;

3. Después de envolver las albóndigas, asegúrese de pellizcar bien la boca de la jaula, lo que significa "sujetar una boca pequeña", y al mismo tiempo, evite romper la piel al cocinar las albóndigas.