Métodos y precauciones para almacenar rodajas de ajo en cámaras frigoríficas

Para almacenar y conservar el musgo de ajo, debe elegir variedades resistentes al almacenamiento. La parte superior del musgo de ajo debe estar curvada hacia arriba, el color es verde oscuro sin manchas, la textura es crujiente y tierna, la madurez es moderada, el núcleo de la cáscara sí. no se encoge y la base no envejece. El musgo de ajo comprado debe transportarse rápidamente al almacén, las vainas de hojas restantes deben alisarse, agruparse en puñados de 1 libra y colocarse en una rejilla para verduras para refrigerarse durante 2 o 3 días. Antes del almacenamiento, poner 20 ácido peracético en el recipiente en una proporción de 5 a 10 ml por metro cúbico de capacidad de almacenamiento, calentar y evaporar en la estufa, y fumigar y desinfectar el almacén. El musgo de ajo previamente enfriado se puede almacenar y mantener fresco de la siguiente manera.

(1) Almacenamiento en atmósfera controlada en cámaras frigoríficas. Desinfectar almacenes, estanterías de alimentos, etc. El almacén se fumiga con azufre a dosis de 5-18g/m2, y los estantes y utensilios se desinfectan con lejía al 0,5% antes de su uso después de la exposición. Se puede utilizar el almacenamiento en atmósfera controlada en paquetes pequeños y tiendas de campaña grandes. (1) Almacenamiento en atmósfera controlada de paquetes pequeños. Utilice una bolsa de film plástico de polietileno con un espesor de 0,06-0,08 mm y un termosellado de 100 cm. La temperatura del depósito es estable en 0-65438±0℃. Método de embolsado, debido a que hay demasiadas bolsas, no es fácil ajustar la composición del gas una por una, por lo que se puede utilizar el método de reducción natural de oxígeno. Cuando la concentración de oxígeno caiga a 1-3 y la concentración de dióxido de carbono aumente a 12-14, afloje la boca de la bolsa y suelte el aire. Cuando la concentración de oxígeno aumenta a 18 y la concentración de dióxido de carbono cae a 2, selle la boca y libere aire cada 10 días durante el período de almacenamiento inicial. (2) Tienda grande de almacenamiento en atmósfera controlada. Coloque el paquete de musgo de ajo en una rejilla para verduras con un espesor de 70 cm, séllelo con una película de polietileno de 0,03 mm de espesor, llénelo con oxígeno, reduzca rápidamente la concentración de oxígeno a 3-5 y ajuste la temperatura y la humedad (temperatura de almacenamiento 0-L℃, humedad relativa 85-90) antes del almacenamiento. Verifique la ventilación rápidamente. Cuando la concentración de oxígeno baje a 2 y la concentración de dióxido de carbono llegue a 5, abra la cuenta para ventilación. Cuando la concentración de oxígeno aumenta a 5 y la concentración de dióxido de carbono cae a 0, se detiene la ventilación y se puede almacenar de forma segura durante 8 a 9 meses. Apto para almacenamiento masivo. Para poder absorber el dióxido de carbono que produce el musgo de ajo, se debe añadir a la cuenta cal salitre.

(2) Almacenamiento en tienda de campaña de plástico. Extender un trozo de film plástico de 600 cm de largo, 150 cm de ancho y 0,2 mm de espesor sobre el piso del almacén, colocarlo en el estante de almacenamiento, colocar en el estante el musgo de ajo preenfriado, sacar la cal hidratada (1/20 de el ajo) sobre el peso del film plástico). Espere hasta que la temperatura del musgo de ajo y la temperatura del almacén se equilibren antes de cargar y cerrar la cuenta. El estante de almacenamiento mide 200-300 cm de alto, 570 cm de largo y 120 cm de ancho. Está dividido en 7 capas con una separación de 60 cm y puede almacenar unos 2.000 kilogramos de musgo de ajo. Extraiga parte del gas dentro de la tienda, coloque la película plástica cerca del estante para verduras y reduzca rápidamente el oxígeno en la tienda a 5 después de llenarla con nitrógeno industrial (por ejemplo, si el contenido de la tienda es de 6 metros cúbicos, 1000 ml de se necesita nitrógeno). Generalmente, las mediciones y ajustes se realizan cada dos días para mantener la composición del gas en la cuenta entre 2 y 5 de oxígeno y entre 0 y 8 de dióxido de carbono. Si la temperatura de la cuenta se mantiene en 1±0,5 ℃, se puede almacenar durante 9 meses sin abrir una cuenta.

(3) Refrigerado en bolsas de plástico. Remojar el musgo de ajo preenfriado en 50 ml/kg de giberelina y colocarlo en bolsas de polietileno de 0,07 mm de espesor en paquetes de 15 a 20 kg. Colóquelos en las estanterías y apílelos, y controle la temperatura del almacén en torno a los 0°C. Cuando se descubre que el oxígeno en la bolsa cae por debajo de 1 y la concentración de dióxido de carbono excede 15, se debe abrir la bolsa y desinflarla. También puedes desinflarlo según los cambios en el olor dentro de la bolsa, como un aroma fragante o un ligero olor a alcohol. Saca el musgo de ajo podrido siempre que lo encuentres.