Una forma sencilla de hacer piel fría.

Método 1: Simplemente utiliza harina.

El método puro para hacer fideos fríos es lavar la harina varias veces con agua para eliminar el gluten. Después de dejar reposar el agua de la sopa de fideos lavada, se vierte el exceso de agua y se espesa el resto. Se utilizan fideos. Hacer la piel fría con agua lechada.

Hervir una olla con agua hirviendo, colocar un recipiente de fondo plano de acero inoxidable sobre el agua hirviendo, untar un poco de aceite de maíz en el fondo del recipiente, esperar hasta que esté ligeramente caliente, verter una cucharada de la masa preparada es agua que no sea espesa ni fina, y use Sostenga el borde de la olla con las manos con guantes aislantes del calor y agítelo suavemente hasta formar una capa delgada. Cuando el borde se enrolle naturalmente y el color se vuelva transparente, usted. Puedes sacarlo de la olla y ponerlo rápidamente en agua fría. Zhang Liangpi está listo.

El gluten lavado se cuece al vapor en un cestillo, se enfría y se corta en cubos pequeños. Se utiliza como ingrediente en pieles frías y se come junto con otras guarniciones y condimentos.

Método 2: Utiliza una mezcla de harina y maicena.

Un quinto de harina común, cuatro quintos de maicena, se le añade un poco de sal (gluten), una gota de aceite (antiadherente), agua y harina (harina de almidón) 1:1 (todo uno cuenco pequeño y plano). Si quieres que la piel fría quede más espesa, puedes agregar menos agua y espesar la masa. Si no quieres que la piel fría quede demasiado espesa, como yo, usa agua en proporción 1:1 para pulverizar.

El método de producción es el mismo que el anterior.

Método 3: Simplemente utiliza almidón de patata.

No se necesita harina, simplemente use harina de papa, agregue un poco de álcali comestible y sal, y mezcle hasta obtener un jugo espeso y adecuado para su uso posterior.

No es necesario escaldar la sartén en agua hirviendo para prepararla, sino que utiliza una fuente de horno eléctrica. Precaliente la bandeja para hornear eléctrica durante 2 minutos, unte un poco de aceite de cocina, saque una cucharada de la masa preparada, viértala en la bandeja para hornear eléctrica, extiéndala rápidamente en una rebanada redonda girando la bandeja para hornear eléctrica de manera flexible y voltee. Cocine a fuego lento durante unos segundos y luego retírelo de la sartén. Recuerda sacarla de la sartén apenas esté cocida y no hornear la masa para que quede crujiente, de lo contrario se convertirá en una tortita.