Medidas de Nanjing para la supervisión y gestión de la desinfección centralizada de vajillas (revisadas en 2017)
Artículo 1: Con el fin de fortalecer la supervisión y gestión de la desinfección centralizada de vajillas y proteger la salud pública, estas medidas se formulan de acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y otras regulaciones. y en combinación con la situación actual de esta ciudad. Artículo 2 Estas Medidas se aplicarán a la desinfección centralizada de vajillas y sus actividades de supervisión y gestión dentro de la región administrativa de esta ciudad. Artículo 3 El término "desinfección centralizada de vajillas", tal como se menciona en estas Medidas, se refiere a las actividades en las que la unidad centralizada de desinfección de vajillas (en adelante, la "unidad centralizada de desinfección") proporciona a los proveedores de servicios de catering servicios tales como reciclaje, limpieza , desinfección, envasado, almacenamiento y distribución de vajillas. Artículo 4 El departamento administrativo de salud municipal es el departamento encargado de la supervisión y gestión de la desinfección centralizada de vajillas en esta ciudad, y es responsable de la orientación, coordinación, supervisión y evaluación de la desinfección centralizada de vajillas. El departamento administrativo de salud del distrito es responsable de la supervisión y gestión diaria de la desinfección centralizada de la vajilla dentro de su jurisdicción.
Los departamentos administrativos como industria y comercio, supervisión de alimentos y medicamentos, protección ambiental y supervisión técnica y de calidad serán responsables de la gestión de la desinfección centralizada de la vajilla de acuerdo con sus responsabilidades. Artículo 5: Alentar a las unidades de desinfección centralizadas a establecer asociaciones industriales, formular estándares industriales e instar a las unidades de desinfección centralizadas a participar en actividades de producción y negocios de acuerdo con la ley. Artículo 6: El departamento administrativo de salud establecerá una línea directa unificada de denuncias y quejas y la pondrá a disposición del público. Si las denuncias o denuncias son ciertas, el departamento administrativo de salud recompensará al denunciante o denunciante de conformidad con el reglamento. Artículo 7 La vajilla utilizada por los proveedores de servicios de catering debe desinfectarse y cumplir con las normas nacionales pertinentes de desinfección e higiene.
Los proveedores de servicios de restauración que no tengan las condiciones para autoesterilizar la vajilla deberán utilizar vajilla que haya sido esterilizada centralmente. Artículo 8 Cualquiera que solicite establecer o cambiar una unidad de desinfección centralizada debe registrarse en el departamento administrativo industrial y comercial local.
Las unidades o individuos que no hayan obtenido una licencia de actividad industrial y comercial no pueden participar en actividades centralizadas de producción y operación de desinfección de vajillas. Artículo 9 Las unidades de desinfección centralizadas deberán, dentro de los cinco días hábiles siguientes a la fecha de obtención o cambio de la licencia comercial industrial y comercial, presentar ante el departamento administrativo de salud local los siguientes materiales:
(1) Industrial y comercial licencia comercial;
(2) Dirección del sitio de producción, plano de la fábrica, plano del taller de producción;
(3) Certificado de salud de los empleados;
(4 ) Leyes y reglamentos y otros materiales especificados por los reglamentos.
Las unidades de desinfección centralizadas que hayan obtenido licencias comerciales industriales y comerciales antes de la implementación de estas medidas deberán registrarse en el departamento administrativo de salud local dentro de un mes a partir de la fecha de implementación de estas medidas. Artículo 10 Los sitios centralizados de producción y operación de desinfección no se construirán en edificios residenciales y estarán a más de 30 metros de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación. Artículo 11 La construcción de sitios centralizados de producción y operación de desinfección deberá cumplir con los siguientes requisitos:
(1) El área total de limpieza, desinfección y embalaje no será inferior a 200 metros cuadrados;
(2) Los procesos de desinfección centralizados no deben cruzarse ni instalarse en direcciones opuestas;
(3) Los pisos, paredes y superficies superiores son fáciles de limpiar y están equipados con ventilación, instalaciones protectoras a prueba de roedores, moscas y otras instalaciones;
( 4) El terreno no verde deberá estar pavimentado con materiales duros;
(5) Deberá cumplir con los requisitos pertinentes como planificación, protección del medio ambiente y protección contra incendios. Artículo 12 La desinfección centralizada de vajillas deberá cumplir los siguientes requisitos:
(1) Equiparse con equipos e instalaciones integrados para la eliminación de residuos, limpieza, desinfección y secado;
(2) Agua de producción Cumplir con las normas de higiene del agua potable;
(3) Los detergentes, desinfectantes y equipos de desinfección cumplen con las normas y especificaciones de higiene nacionales pertinentes;
(4) Cumplir con las normas nacionales de higiene de desinfección centralizada de vajilla Otros requisitos de la especificación. Artículo 13: Los contaminantes producidos por la desinfección centralizada de vajillas se tratarán de acuerdo con la reglamentación y sólo podrán descargarse después de alcanzar las normas nacionales pertinentes. Artículo 14 Los empleados que se dediquen a la desinfección centralizada de vajillas deberán obtener certificados sanitarios válidos. Aquellos que padecen enfermedades como disentería, fiebre tifoidea, virus de la hepatitis A, virus de la hepatitis E, tuberculosis activa, enfermedades de la piel purulentas o exudativas o lesiones cutáneas evidentes no curadas no pueden participar en actividades de desinfección centralizada de vajillas. Artículo 15: Los empleados que se dediquen a la desinfección centralizada de vajillas deberán cumplir con las normas de gestión sanitaria pertinentes.
Antes de ingresar al sitio de producción, los trabajadores deben lavarse y desinfectarse las manos, usar máscaras, ropa de trabajo y gorros, y no se les permite usar accesorios. Artículo 16 La vajilla después de la desinfección centralizada deberá cumplir con las normas nacionales de higiene para la desinfección de la vajilla. Artículo 17 La vajilla después de la desinfección centralizada se empaquetará de forma independiente y el nombre, dirección, número de contacto, fecha de desinfección, vida útil, etc. de la unidad de desinfección centralizada se marcarán en el paquete. Artículo 18 La vajilla que haya sido esterilizada centralmente sólo podrá venderse después de pasar la inspección y ir acompañada de un certificado de esterilización.
Las empresas de desinfección centralizadas con capacidad de inspección deben establecer salas de inspección sanitaria acordes con la capacidad de producción para inspeccionar la vajilla, mantener fielmente los registros de inspección originales y emitir informes de inspección para la vajilla calificada.
Las empresas de desinfección centralizadas que no tienen la capacidad de inspeccionar deben confiar a una agencia de inspección con las calificaciones legales para realizar inspecciones y emitir un informe de inspección.
Los registros de inspección originales y los informes de calificación de inspección se conservarán durante más de dos años. Artículo 19 Las unidades centralizadas de desinfección establecerán un sistema de registro de la entrada y salida de vajillas. Los registros deben conservarse durante más de dos años. Artículo 20 Para el reciclaje y distribución de vajillas se utilizarán vehículos especiales de transporte cerrado. Los vehículos deben limpiarse y desinfectarse antes de cargar vajillas desinfectadas centralmente.