La historia del desarrollo del vino chino
Desde el primer año del emperador Wu de la dinastía Han, cuando Zhang Sai introdujo las uvas euroasiáticas de las regiones occidentales hasta el final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China durante más de dos mil años, el desarrollo de la industria del vino y la cultura del vino en China pasó por las siguientes cinco etapas principales: Dinastía Han El período del emperador Wu - el comienzo y desarrollo de la industria del vino de China; las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte - el resurgimiento de la industria del vino de China; y el auge de la cultura del vino; la dinastía Tang, la espléndida cultura del vino; la dinastía Yuan, el apogeo de la industria y la cultura del vino de China; la dinastía Ming, un período de desarrollo lento de la industria del vino de China y la dinastía Qing; comienzo de la República de China: un punto de inflexión en el desarrollo de la industria vitivinícola de China.
Durante más de dos mil años, desde la época del emperador Wu de la dinastía Han hasta finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, la industria vitivinícola de China ha experimentado diferentes etapas desde su nacimiento, desarrollo hasta prosperidad. Hubo períodos de prosperidad y decadencia, seguidos por la espléndida cultura del vino de China, que continúa hasta el día de hoy. Ha enriquecido y desarrollado enormemente la cultura nacional china y se ha convertido en una parte importante de la cultura nacional china. Ella realmente registra y reproduce el proceso de desarrollo de la industria vitivinícola de China y, al mismo tiempo, promueve eficazmente la prosperidad de la industria vitivinícola de China, una industria nacional tradicional.
Los descubrimientos arqueológicos muestran que la prensa desenterrada cerca de Damasco, Siria, data del año 6000 a.C., pero los resultados de la investigación de científicos chinos y estadounidenses en el sitio de Jiahu en el condado de Wuyang, provincia de Henan, hace entre 9000 y 7000 años. La historia de la elaboración de vino artificial en el mundo está 3.000 años antes de lo previsto. Utilizaron métodos analíticos modernos para demostrar que la cerámica excavada en el sitio contenía vino.
Esto no sólo muestra que los humanos comenzaron a elaborar vino hace al menos 9.000 años, sino que también muestra que los chinos pueden ser los primeros en el mundo en elaborar vino.
Como resultado, el vino ha experimentado un largo y lento proceso de desarrollo en China. El vino debería ser el “vino local” de China y no el “vino extranjero”.
Registros escritos tempranos de las plantas de uva chinas
Las uvas se llamaban "uvas", "uvas pu", "uvas" y "uvas" en la antigua China, y el vino también se llamaba en consecuencia. para "vino". Además, en el chino antiguo, "uva" también puede significar "vino". Con respecto al origen de la palabra "uva", Li Shizhen escribió en el "Compendio de Materia Médica": "Las uvas, que en la dinastía Han se llamaban melocotones, pueden producir vino. ¿La gente? Entonces bébalo. Sin embargo, se bebe, así que tiene un nombre." "?" Significa reunirse para tomar una copa. Está borracho. Según Li Shizhen, ¿la razón por la que las uvas se llaman uvas es porque el vino elaborado con esta fruta se puede beber? Sin embargo, estaba borracho, así que tomé prestada la palabra "?" con la palabra "?" y la llamé uva.
China es uno de los centros de origen de la uva. Existen alrededor de 42 tipos de uvas originarias de China (incluidas variantes). Por ejemplo, ¿las uvas de montaña se distribuyen en el noreste, norte y centro de China, y la raíz de kudzu se produce en el centro y sur de China? Las uvas espinas se distribuyen ampliamente desde el centro al suroeste. Todas son uvas silvestres.
Los primeros registros escritos sobre las uvas en China se pueden encontrar en el Libro de los Cantares. "Poesía·Zhou Nan Polygonum": "¿Hay Polygonum en el sur, Ge? Es agotador; un caballero talentoso es una bendición."
Ese poema, Ge? ":" ¿Hermano Mianmian? , en el río. El hermano y la hermana han sido separados y el corazón del padre está desolado. No me importa llamar papá a otras personas. "
"Poesía en julio": "¿Junio está deprimido? En julio, Hengkui y arroz salvaje. Pela los dátiles en agosto y consigue el arroz en octubre. Por este motivo, el vino de primavera se utiliza para celebrar la longevidad. ”
El período del emperador Wu de la dinastía Han: el comienzo de la industria vitivinícola de China
Las uvas plantadas en China y Europa se plantaron por primera vez en el primer año del emperador Wu de la Dinastía Han. El famoso explorador Zhang Qian vino de Dajiang durante su misión a las regiones occidentales traído desde el Golfo de China (B.C. Huaxia Wine News: código postal 23-189, la oficina de correos local puede suscribirse 138-119 a.C.) "Registros históricos. ·Biografía de Dawan": "Las flores de durazno rodean a Wan para hacer vino, y el vino es rico en más de diez mil piedras. Los de largo plazo permanecen invictos durante décadas. "El enviado Han (refiriéndose a Zhang Qian) confirmó la verdad, por lo que el emperador comenzó a plantar alfalfa y melocotones. "Al introducir las uvas, también atrajo a los enólogos.
Según "Taiping Yulan", durante el período del emperador Wu de la dinastía Han, "salió del palacio para ver varias uvas". que el emperador Wu de la dinastía Han concedió gran importancia a este asunto. La plantación y la elaboración de vino alcanzaron una cierta escala.
Después de que China introdujo las uvas cultivadas de las regiones occidentales, primero fue a Xinjiang y pasó por allí. el Corredor Hexi de Gansu a Xian, Shaanxi, y luego se extendió al norte de China, noreste de China y otras regiones /p>
Al final de la dinastía Han del Este, debido a las guerras y el declive del poder nacional, se plantó la uva. y la elaboración del vino eran extremadamente difíciles, y el vino era extremadamente valioso. Pei Songzi citó "Sanfu Lu" en "Tres Reinos·Emperador Wei Zheng·Ming": "(Meng) Si das vino, rendirás homenaje al gobernador de Liangzhou. .
"Meng Tuo era el padre de Mengda, el prefecto de Xincheng durante el período de los Tres Reinos, y Zhang Rang era un poderoso eunuco que era bueno amasando la riqueza de la gente durante el reinado del emperador Ling de la dinastía Han. La carrera oficial de Meng Tuo fue Obstaculizado, gastó todo su dinero para hacer amigos. Los sirvientes de Zhang Rang y las personas que lo rodeaban le dieron directamente vino de bienvenida a Zhang Rang y sobornaron a los funcionarios con vino para conseguir el puesto de gobernador de Liangzhou. En la dinastía Han, una botella de vino costaba diez. dou, y un dou equivalía a diez litros. Hoy en día, un litro equivale a unos 200 mililitros. Así que ahora una botella de vino equivale a 20 litros. En otras palabras, ¡Meng Tuo compró 26 botellas de vino para el gobernador de Liangzhou! p>La recuperación de la industria vitivinícola china en las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte.
En las dinastías Wei, Jin y posteriores, el Norte y el Sur, se reanudó y desarrolló el consumo y la producción de vino. La situación del consumo de vino en esa época se puede ver en los documentos y poemas de eruditos famosos de la época.
p>Al emperador Wei Cao Pi le gustaba beber, especialmente el vino. No sólo le gustaba el vino, también. escribió su amor y opiniones sobre las uvas y el vino a los ministros:
“El élder III sabe vestirse, el élder V sabe comer. Esta declaración fue tomada por un anciano. .....Hay muchas frutas raras en China, que se dice que son de Pu Tao. Cuando Zhu Xia llegó al otoño, todavía hacía calor. Se despertó borracho y comió debajo de la colcha. Dulce pero no dulce, ácido pero no crujiente, fresco pero no frío, largo y jugoso, puede saciar tu sed. Prepara el vino del pensamiento, estate dispuesto a inclinar la cabeza y ser como un buey ruzi, sé bueno para emborracharte y despertar fácilmente. El Tao sólido ha sido tragado por la saliva, que es el mal de comerlo uno mismo. El fruto de la otra parte es mejor que el del caballo. ""
Como emperador, en sus cartas a sus ministros, no solo hablaba de comer y vestirse, sino que también hablaba de su amor por las uvas y el vino, y decía que con solo mencionar el nombre del vino Es suficiente que la gente saliva, y mucho menos tome un sorbo en persona, probablemente no tenga precedentes.
Bajo la iniciativa y la práctica personal del emperador Wen de Wei, la industria del vino fue restaurada y desarrollada, haciendo del vino una bebida común para príncipes, ministros y celebridades durante la última dinastía Jin, las dinastías del Sur y del Norte. y la cultura del vino estaba en auge. Esto se refleja en muchos poemas de la época.
Lu Ji escribió en "Drinking Joy":
Las uvas son suaves durante todo el año y el vaso tiene miles de campanas para los clientes habituales.
Beber y bailar por la noche retrasará la venta de velas y hará que la gente se despierte.
La brisa primaveral y la luna otoñal siempre son buenas, y el sol y la luna son nuevos.
Lu Ji (261-303) era nieto de Lu Xun, el famoso ministro de Wu Dong durante el período de los Tres Reinos. "Putao" en "Beber Música" se refiere al vino. El poema describe la vida lujosa de la clase alta de aquella época: bebiendo uvas y vino durante todo el año, viviendo en borracheras y sueños todos los días. Los príncipes y nobles disfrutaban del vino en ese momento, pero era relativamente fácil de obtener, y definitivamente no era el precio que Meng Tuo usó para sobornar a los funcionarios durante el emperador Han Ling; de lo contrario, nadie podría beberlo en todo el año. redondo.
Durante más de cien años, en las dinastías del Sur y del Norte, hubo a menudo poemas sobre el vino escritos por literatos y celebridades. Yu Xin (513-581) escribió en su poema de siete caracteres "Ge Yanxing":
Pu Tao estuvo borracho durante mil días y no pasó nada.
Si tratas el elixir como unas pocas prendas de vestir, puedes hacer que los relojes chinos duren miles de años.
Yu Xin expresó sus pensamientos en el poema: En lugar de beber una copa de vino y estar borracho durante mil días, es mejor aprender a hacer alquimia y volverse inmortal. Si puedes tomar el elixir varias veces, podrás disfrutar de la vida eterna como un reloj de mil años. En el poema, se compara beber alcohol con tomar el elixir de la vida, lo que demuestra que el alcohol era una bebida saludable reconocida en esa época.
Vale la pena señalar que durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, mientras se plantaban las uvas euroasiáticas introducidas por Zhang Qian, también se plantaban uvas nativas de China. Esto se puede reflejar en la poesía. de la época. El hijo menor de Cao Cao, Cao Zhi, escribió en "Planting Ge" en este poema: "Al plantar Ge al pie de la montaña Nanshan, Ge Zhi forma una sombra. Cuando me casé contigo por primera vez, te estuve profundamente agradecido por este poema". .
A partir de los tres poemas anteriores, podemos saber que en la dinastía Shang (principios del siglo XVII a. C. - alrededor del siglo XI a. C.), reflejada en el Libro de los Cantares, la gente ya sabía recolectar y comer varias uvas silvestres.
El "Situ oficial del emperador Li Zhou" registra: "La gente en los campos está a cargo de los campos del país, pero ¿qué pasa con los frutos de los árboles? El tiempo ha ocultado cosas preciosas e inusuales". Nota de Zheng Xuan: "La fruta pertenece al género de la azufaifa.?, el género del melón. Una verdadera uva, pertenece a este lote". Esta frase se traduce en el texto de hoy: "El granjero gestiona el jardín a la entrada de". el porche, plantar melones, frutas, uvas, lotes y otros artículos, y almacenarlos a tiempo "Entonces, en la dinastía Zhou, hace unos 3.000 años, había dos uvas y viñedos en China, y la gente ya sabía cómo almacenar las uvas. . En aquella época, las uvas eran una fruta rara en los huertos reales.