¿Qué es la cadena de frío?

La cadena de frío es un sistema especial de cadena de suministro, que se refiere al procesamiento, almacenamiento y transporte de algunos alimentos y materias primas que deben estar en un entorno específico de baja temperatura en varios eslabones. Productos como carne, huevos, pescado, helados, productos lácteos, medicamentos, verduras, frutas, etc. pasan por una cadena de frío de producción, procesamiento, refrigeración, transporte y otros procesos para garantizar la integridad alimentaria y la seguridad de los productos, y luego circular e ingresar al mercado para su venta.

En el proceso de producción de productos de la cadena de frío, la calidad de los productos de la cadena de frío depende de la integridad del proceso. Si ocurre un accidente en un eslabón, la calidad y seguridad del producto se verá afectada. Por ejemplo, si la temperatura del pescado congelado cambia durante el transporte, el pescado se pudrirá rápidamente y su calidad se verá afectada. Por lo tanto, en la producción y transporte de productos de la cadena de frío, se utilizarán diferentes equipos de cadena de frío dependiendo del producto para garantizar que la calidad de los productos congelados no se vea afectada.

La cadena de frío es un proceso productivo logístico a baja temperatura basado en tecnología de refrigeración. La producción de la cadena de frío debe realizarse en el ambiente de baja temperatura especificado para el producto durante el proceso de producción, almacenamiento, transporte y venta del producto, de modo que el producto pueda usarse sin verse afectado por la calidad.