¿Qué son los Trece Inciensos?

Trece fragancias se refieren a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con olores únicos. Incluye nuez moscada, amomum villosum, cardamomo, canela, clavo, granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, costus, angélica, kaempferol, jengibre alpino y seco.

En términos generales, la proporción de "Trece Especias" debe ser: granos de pimienta de Sichuan, anís, canela, kaempferol, cáscara de mandarina, galanga y angélica, cada uno con 65, 438 0, y luego juntarlos, es decir, "Trece fragancias".

También es posible utilizar cada uno de los trece materiales de incienso por separado.

Si el olor del hinojo es relativamente fuerte, lo mejor es preparar platos vegetarianos y productos de soja; Angelica dahuricae puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor de la carne de res y de cordero, haciendo que la carne quede tierna. El uso de canela en el tocino y las salchichas puede hacer que la carne y las salchichas tengan un sabor rico y no grasoso después de un consumo prolongado; el uso de cáscara de mandarina e incienso de madera en la sopa puede hacer que el olor sea elegante y fragante.

Usar sannai y jengibre para cocinar pescado no solo puede aliviar el olor a pescado, sino también hacer que el pescado esté crujiente, tierno y fragante. El pollo, el pato y el ganso ahumados, con nuez moscada y clavo, pueden hacer que el sabor ahumado sea único, masticable delicioso y lleno de fragancia.

Notas sobre la elaboración de trece inciensos:

Primero, después de comprar las materias primas, cada material debe estar completamente seco o secado, triturado y tamizado, cuanto más fino mejor.

En segundo lugar, cada materia prima debe triturarse por separado y luego almacenarse por separado para evitar la transferencia de olores.

En tercer lugar, es mejor guardarlo en bolsas de plástico comestibles, no tóxicas e inodoras, para evitar que las especias "recuperen humedad".