La sopa de bolas de melón de invierno es refrescante y saludable. ¿Cómo hacerlo sin olor a pescado?

Al hacer albóndigas, preste atención a las siguientes cuestiones para evitar el olor a pescado de las albóndigas.

En primer lugar, en cuanto a la selección del material, el relleno de carne no debe contener demasiada grasa, porque hay demasiada grasa en la grasa y no es apta para que se pegue al mezclar el relleno de carne. Simplemente elija dos puntos de grasa y ocho puntos de grasa. Lo mejor es picar el relleno de carne a mano, lo que facilita revolverlo.

3. Agregue clara de huevo y una pequeña cantidad de almidón al mezclar el relleno de carne. Ambos pueden desempeñar un papel aglutinante. Al mismo tiempo, la clara de huevo puede mantener la humedad en el relleno de carne. carne más tierna y suave.

4. Al mezclar el relleno de carne, asegúrese de revolver en una dirección y no cambie la dirección a voluntad. En un momento es oportuno y al siguiente hace que el relleno de carne quede crujiente.

5. Compra carne fresca. La carne fresca tiene buena elasticidad.

6. Picar la carne tú mismo es más flexible.

7. La carne y la clara de huevo son más elásticas y masticables.

8. Se debe remover la carne en una dirección.

9. Refrigerar durante una hora y poner en agua caliente a 70-80 grados.

10, hay que romperlo con fuerza.

11. Lo mejor es picar el relleno de carne a mano. La carne picada con la máquina tiene una textura granulada y es fácil trabajar con ella.

12 El relleno de carne sabe bien, revuelva en una dirección hasta que la carne absorba completamente la salsa, el relleno de carne se vuelva pegajoso y haya una resistencia evidente al revolver. También puedes golpearlo, la pelota quedará más elástica.

13. Añade menos almidón.

14. Abre el agua y apaga el fuego. Agarra el relleno de carne y usa la boca del tigre para exprimir las albóndigas con cuidado. Después de comerse todas las albóndigas, enciende un. Fuego lento, luego ajustar el fuego, quitar la espuma y cocinar.

Finalmente, pique la carne grasa y magra en trozos según la proporción de Panax notoginseng, agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la pimienta, el agua, el almidón y los huevos enteros, mezcle bien y agregue en una dirección hasta que espese, agregue Agregue un poco de agua tibia, agregue más agua cuando espese, revuelva repetidamente hasta agregar la mitad de la cantidad de carne y refrigere por media hora. Cuando la temperatura del agua sea de 70 ℃ u 80 ℃, puedes remojar las albóndigas y cocinarlas.