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Ingredientes
4 patatas (medianas)
Un puñado de habas espada
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de soja clara
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
Un poco agua
Cómo hacer judías espada y patatas
Primero lava y pela las patatas, córtalas en tiras largas y remoja en agua las tiras de patata cortadas.
Lavar las judías espada y doblarlas directamente en gajos, cuyo largo sea igual al de las tiras de patata.
Enjuague las papas remojadas con agua para quitarles el almidón, luego póngalas en agua hirviendo y cocine por 4 minutos; cocine los frijoles espada de 3 a 4 minutos de la misma manera, sáquelos y reserve; . Ambos de los anteriores se pueden cocinar hasta que estén maduros.
Mientras se cocinan las judías espada y las patatas, pica los dientes de ajo en ajo picado y reserva.
Vierta aceite en el wok, espere hasta que el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, agregue el ajo picado y saltee por un rato, luego agregue las papas blanqueadas y las judías espada a la olla y revuelva. freír.
Cambiar a fuego lento, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal y sofreír continuamente. Añadir un poco de agua (no añadir demasiada) y sofreír durante aproximadamente 1 a 10 minutos. 2 minutos. Cuando veas que se ha absorbido el agua, ¡dale, apaga el fuego y cocina!