¿Cuál es la composición química del vapor de aceite que se produce al cocinar en la cocina?

Los principales componentes de los humos de cocina son aldehídos, cetonas, hidrocarburos, ácidos grasos, alcoholes, compuestos aromáticos, cetonas, lactonas y compuestos heterocíclicos.

Las principales toxicidades de los humos de la cocina son: 1. Toxicidad pulmonar. La inhalación de vapores de cocina puede causar inflamación pulmonar y daño a las células de los tejidos en ratas. Después de inhalar vapores de cocina a través de las vías respiratorias de ratas, el ciclo celular del tejido pulmonar fue anormal y la tasa de apoptosis se redujo, lo que puede ser una de las causas del cáncer de pulmón en ratas. 2. Inmunotoxicidad, los vapores de cocina pueden afectar la inmunidad celular del cuerpo, la función de los macrófagos, el efecto antitumoral y la función de monitoreo inmunológico, reduciendo así la función inmune del cuerpo. 3. Mutagenicidad, los vapores de cocina pueden causar mutaciones genéticas, sustancias genotóxicas del ADN con diferentes efectos biológicos; como daños y daños cromosómicos.