Colección de recetas secretas de panadería Songke
200g harina alta, 200g harina media, 40g azúcar fina, 8g levadura seca, 195g agua, 50g huevo entero líquido, 150g mantequilla hojaldrada, 30g mantequilla sin sal, manteca de cacao fresa.
Se puede elogiar la piel de pistacho y mandarina
200 g de harina alta, 200 g de harina media, 8 g de sal, 40 g de azúcar fina, 8 g de levadura seca, 195 g de agua, 50 g de huevo entero líquido, mantequilla hojaldrada 150g, mantequilla sin sal 30g, crema de pistacho.
Che Dada en Songke
200 g de harina alta, 200 g de harina media, 8 g de sal, 40 g de azúcar fina, 8 g de levadura seca, 195 g de agua, 50 g de huevo entero líquido, 150 g de mantequilla en hojuelas, 30 g Mantequilla sin sal, hilo de carne en rodajas, salchicha y queso.
El pomelo dulce de naranja y miel está espectacular.
200g harina alta, 200g harina media, 8g sal, 40g azúcar fina, 8g levadura seca, 195g agua, 50g huevo entero líquido, 150g mantequilla hojaldrada, 30g mantequilla sin sal, nata de naranja.
Los higos de coco están espectaculares.
200g harina alta, 200g harina media, 8g sal, 40g azúcar fina, 8g levadura seca, 195g agua, 50g huevo entero líquido, 150g mantequilla hojaldrada, 30g mantequilla sin sal, higos de coco secos.
Las frambuesas pueden alabar a Qingdi.
200g harina alta, 200g harina media, 8g sal, 40g azúcar fina, 8g levadura seca, 195g agua, 50g huevo entero líquido, 150g mantequilla hojaldrada, 30g mantequilla sin sal, crema de frutos verdes.
Kozan de Osmanto y Castañas
200g harina alta, 200g harina media, 8g sal, 40g azúcar fina, 8g levadura seca, 195g agua, 50g huevo entero líquido, 150g mantequilla hojaldrada, 30g Mantequilla sin sal, cantidad adecuada de osmanto y castañas.
Resulta que la sal sabe cantar
200g de harina alta, 200g de harina media, 8g de sal, 40g de azúcar fina, 8g de levadura seca, 195g de agua, 50g de huevo entero líquido, 150g de hojaldre mantequilla, 30 g de mantequilla sin sal.
Elogio de las almendras y las nueces
200 g de harina alta, 200 g de harina media, 8 g de sal, 40 g de azúcar fina, 8 g de levadura seca, 195 g de agua, 50 g de huevo entero líquido, 150 g de mantequilla hojaldrada , 30g de mantequilla sin sal, cantidad adecuada de almendras.
Jasmine Lychee Kozan
200 g de harina alta, 200 g de harina media, 8 g de sal, 40 g de azúcar fina, 8 g de levadura seca, 195 g de agua, 50 g de huevo entero líquido, 150 g de mantequilla en hojuelas, 30 g sin sal mantequilla, crema de jazmín y lichi.
¡La receta ya está aquí!
Ingredientes: ¿Alto en polvo? 200g, harina media? ¿200 gramos? ¿Azúcar? ¿40 g, 8 g de sal, 8 g de levadura seca, 195 g de agua, huevo entero líquido? 50g,
¿Mantequilla en escamas? 150 g de mantequilla sin sal? 30g
Pasos de elaboración:
1. Poner la mantequilla en escamas en una bolsa de plástico y enrollarla en 20 cm. *20cm cuadrados, meter en el frigorífico más de 30 minutos.
2. Vierta los demás ingredientes en el vaso en orden de líquidos primero y luego sólidos.
3. El chef mezcla la masa a velocidad baja y luego gira a velocidad media; . Cuando la superficie de la masa esté suave e hinchada, agregue mantequilla sin sal y mezcle a velocidad baja, luego gire a velocidad media hasta que se pueda sacar una fina película de guante.
4. Introducir la masa en una bolsa de plástico, aplanarla y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Sácalo y enróllalo hasta formar un trozo rectangular, de unos 22cm*40cm.
6. Saque el trozo de mantequilla y envuélvalo en un fideo rectangular, presione firmemente el porro, continúe enrollándolo hasta formar un rectángulo, dóblelo hacia adentro en el octavo derecho, doble el lado izquierdo hacia adentro en consecuencia. y prensar el porro, luego doblarlo por la mitad, envolverlo en film transparente y meterlo en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Sácalo y enróllalo hasta formar un rectángulo, dobla un octavo del lado derecho hacia adentro, dobla el lado izquierdo hacia adentro, presiona la costura con fuerza, dóblalo nuevamente por la mitad y envuélvelo en plástico. envolver y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
8. Sácalo y enróllalo hasta formar una lámina rectangular, de unos 4 mm de grosor y 20 cm de ancho.
9. Con un cuchillo, cortamos sobre la masa una serie de triángulos isósceles, con la base de unos 8 cm de largo y la altura de unos 20 cm. Corte una pequeña incisión de unos 2 cm de largo en el centro de la base de cada triángulo, extiéndala desde la base y quítela de la incisión para que las dos esquinas inferiores sobresalgan hacia afuera.
10. Colocarlo en una caja de fermentación con una humedad de 26 grados durante 90 minutos para duplicar el volumen.
11. Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200°C durante 18 minutos.