¿Cuánto tiempo suele tardar en estofarse la carne?
Otras carnes deben cocinarse durante mucho tiempo
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo suele tardar en marinarse la carne? Ingredientes: 6 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 6 gramos de anís estrellado, 1 fruta de hierba, 30 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de aceite vegetal, 1500 ml de caldo de pollo, 20 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 500 gramos de carne de res y vino, ajo, etc. Preparación: 1. Lavar todo el trozo de carne y cortarlo en trozos grandes que se puedan colocar en la olla. 2. Hervir una olla con agua, poner la carne, cocinar un rato y luego sacarla y reservar. 3. Calentar la olla, agregar aceite vegetal y cuando esté maduro sofreír el cebollino, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, verter el vino de cocción, agregar la salsa de soja, el azúcar moreno, la sal y otros condimentos y agregar el caldo de pollo ( el agua está bien, el agua caliente es el truco), cocine la carne a fuego alto durante 20-30 minutos, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y sabrosa. 4. Después de que la carne se haya enfriado uniformemente, colóquela en el refrigerador para que se enfríe por completo, luego sáquela y córtela en rodajas.
Pregunta 3: ¿Cómo marinar la carne marinada y cuánto tiempo se tarda? En pocas palabras.
Cocinar en agua con sal durante dos horas.
Ingredientes: 600g de tendón de ternera, 1 cucharada de baya de goji, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 puñado de azúcar de roca, 8 rodajas de jengibre, 1 puñado de chile seco, 1 cucharada de cocción vino, 1 paquete de adobo .
1. Retirar los tendones y la sangre en agua hirviendo.
2. Preparar el paquete de material, luego añadir agua a la olla sin cortar el tendón.
3. Condimentar con vino, salsa de soja y sal.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento a medio durante 1,5 horas, luego apague el fuego y déjelo toda la noche. Cortar al día siguiente y decorar con un poco de baya de goji.
Pregunta 4: ¿Cuánto tiempo suele tardar en marinarse la carne de vacuno? Se necesitan entre 40 y 50 minutos para un incendio grande y 1,1 horas para un incendio pequeño.
Otras carnes deben cocinarse durante mucho tiempo
Pregunta 5: ¿Cuánto tiempo se tarda en marinar la carne? La receta de cecina de soja presenta en detalle la cocina y sus funciones: cocina privada, recetas para adolescentes, recetas para deportistas, recetas apetitosas y fortalecedoras del bazo y recetas para la desnutrición.
Sabor: Dulce Proceso: Carne seca con salsa asada en horno oscuro. Ingredientes: Ingredientes: 5000 gramos de ternera (carne magra).
Condimentos: 400 g de salsa de soja, 200 g de vino de cocina, 100 g de azúcar, 20 g de chile en polvo, 15 g de arroz de levadura roja. Características de la cecina salteada: salsa morada, fresca, salada, dulce y picante. Te enseñaré a hacer cecina de res con salsa, cómo hacer cecina de res con salsa deliciosa. Elija carne de res fresca, magra y sin huesos. Lave la carne y remójela en agua fría durante 4 horas (cambie el agua una vez cada hora) para eliminar las manchas de sangre.
2. Cortar la carne en trozos cuadrados de 6 cm, añadir un poco de agua, retirar la espuma después de la cocción, añadir los condimentos, cocinar a fuego lento durante media hora, sacar y cortar en trozos finos. rebanadas.
3. Mezclar las rodajas de carne con la sopa original y hornear a 400 ℃ durante 20 minutos. Sácalo y pruébalo. Si queda ligero, puedes añadir varios condimentos. Si el olor es fuerte, vierte parte de la marinada. Hornea en la caja hasta que la sopa esté completamente seca.
4. Si no hay horno, puedes utilizar una rejilla de hierro, poner encima lonchas de carne y quemar carbón debajo, pero debes controlar la temperatura y voltear frecuentemente para evitar que se queme.
Pregunta 6: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne con salsa? Cómo hacer carne de res de soja
[Materiales principales y materiales auxiliares]
500 gramos de tendón de res y 2 gramos de sal refinada.
100g de salsa de soja, 15g de azúcar
50g de salsa de fideos dulces, 10g de vino de cocción.
50 gramos de cebolla verde y 50 gramos de jengibre fresco.
Ajo 10 dientes 25 g de aceite de sésamo
35 g de carne
[Método de cocción]
1 Cortar los tendones de la carne por las líneas de la carne. Hacer trozos del tamaño de un puño, blanquearlos bien en agua hirviendo, quitarles la espuma de sangre y sacarlos.
2. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en trozos, poner en la olla con el ajo, la sal refinada, la salsa de soja, la masa, el azúcar, el vino de cocción, el aceite de sésamo y la carne, agregar el caldo de res, traer. hasta que hierva y cocine en sopa de miso.
3. Coloque la carne en la olla, cocine de 5 a 10 minutos según la carne desbordada y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Mantenga la sopa burbujeando ligeramente y voltee la carne con frecuencia. para que se caliente uniformemente. Cuando la sopa se vuelva cada vez más espesa, utiliza palillos de bambú para sacarla, dejarla enfriar, cortarla en rodajas finas y servir en un plato.
[Clave de proceso]
1. Carne: 50 gramos de pimiento, 10 gramos de anís, 10 gramos de canela, 2 gramos de clavo, 5 gramos de piel de mandarina, 5 gramos de arista blanca, amomum villosum 5 gramos, cardamomo 5 gramos, anís estrellado 2 gramos, hinojo 1 gramo.
El 1/3 anterior de la carne utilizada en este plato debe envolverse en una gasa y el vino de cocción debe ser vino de arroz Shaoxing.
2. Retire el aceite flotante del resto de la sopa y la marinada, fíltrelo con un paño tipo puf y úselo para mojar otras cosas.
La carne de res debe estar completamente escaldada pero no completamente cocida.
Cómo hacer carne de res salteada
1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca (2 g de Amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo atados en una bolsa pequeña). con gasa), la cebolla de verdeo, el jengibre, un poco de ajo, la pimienta y reservar.
2. Limpieza: Primero, remoje la carne seleccionada en agua limpia durante 4 a 6 horas para eliminar la estasis de sangre en la carne, lávela, luego cepille una vez con un cepillo de tabla y luego enjuague. con agua fría 4 veces.
3. Colorante de azúcar: Poner un poco de aceite base en el wok y calentar el aceite. Pon el azúcar en el wok y sofríe hasta que esté cocido. Asegúrate de controlar el calor. Cuando veas espuma de champiñones, añade agua hirviendo para que se doren. La cantidad de azúcar depende de la cantidad de carne de res. Por ejemplo, 2 libras equivalen aproximadamente a 1.
4. Cocinar: Poner huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne tierna en el medio, carne vieja por todos lados, agregar agua hirviendo, poner en toda la bolsa de ingredientes, agregar más salsa de soja. , cocine la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego alto hasta que estén medio cocidos. Olla a presión después de horas. El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú u otro plato para presionar la carne y presionar el objeto pesado sobre la tabla de bambú.
5. Sacar de la olla: Después de presionar la olla, poner la sopa a fuego lento y cocinar durante 3 horas. Al sacarlo de la olla, recójalo ligeramente y manténgalo plano. Después de sacar la carne de la olla, se debe colocar en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada. Se puede cortar después de enfriar. Se necesitan aproximadamente 4 horas para cocinar una olla de carne de res en salsa, y cada 5 kilogramos de carne cruda pueden producir 2,5 kilogramos de carne cocida.
Puntos clave: conserve la sopa después de cocinar la carne y úsela repetidamente la próxima vez para formar un caldo. La carne sabe mejor cuando se cocina.
Cómo hacer ternera con salsa de soja
Características: sabor fresco de color marrón rojizo y duradero.
Ingredientes: 10 libras de tendón de res fresco.
Ingredientes: 500 gramos de cebolla verde, 1000 gramos de jengibre, 75 gramos de anís estrellado, 50 gramos de amomum villosum y 25 gramos de clavo.
Ingredientes: 2000g de salsa de soja, 500g de vino de cocina, 25g de azúcar.
Elaboración: Lavar la carne y cortarla en dados; pelar la cebolla y cortarla en gajos; lavar el jengibre, pelarlo y picarlo en trozos, triturarlo en un mortero de piedra y filtrarlo para obtener su jugo. Muele el anís estrellado, el amomum villosum y los clavos en harina, ponlos en una olla con la carne junto con la salsa de soja y el vino de cocción, déjalos en remojo durante aproximadamente 4 horas, vierte en la olla, tapa la olla, hierve a fuego alto y luego cocina a fuego lento. fuego lento. Cuando estén maduros en un 80% aproximadamente, añade el azúcar y recoge el jugo.
Salsa de soja ternera (clínica privada)
Materiales: jamón de ternera (1kg)
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, vinagre, azúcar, sal, cebollas (las cebolletas también son aceptables), jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimienta (negra: blanca = 1:4),
Método de cocción de canela, clavo y anís estrellado:
1. Primero, agregue agua. Lleve a ebullición a unos 50 grados, agregue la carne (no la corte), cocine a fuego medio hasta que hierva el agua y retire la espuma de sangre hasta que la sopa quede clara.
2. Yo uso una cazuela. Algunas personas pueden utilizar una olla a presión para cocinarlo. Cuando la sopa esté clara, agregue los condimentos, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.
(Los usuarios de ollas a presión pueden necesitar solo de 6 a 20 minutos [dependiendo del rendimiento de la olla]) Luego apaga el fuego.
3. Déjala durante 4-5 horas para que penetre el sabor. La olla a presión se puede dejar toda la noche (no se romperá en verano, solo no abras la tapa).
Cuando quieras comer, sácalo de la sopa y córtalo en rodajas.
Carne de res sazonada con salsa de soja
1 libra de carne de res (mejor el tendón de res), primero remojar en dos cucharadas de vino, 5 o 6 rodajas de jengibre y dos cebolletas para 30-40 minutos; hervir una olla con agua, escaldar la carne y hervir un poco de marinada en una olla pequeña. Los ingredientes son: salsa de soja, azúcar, 4 rodajas de jengibre, 3-4 cebolletas, una cucharada de vino, sal, un puñado de chiles, unos cuantos chiles (puedes agregarlos o omitirlos según tu gusto personal). al gusto) y un poco de trece especias (no es necesario)....> & gt
Pregunta 7: ¿Cuánto tiempo se tarda en dimensionar la carne estofada? Normalmente, una carne pequeña tarda unas horas.
Pregunta 8: ¿Cuánto tiempo se debe cocinar a fuego lento la carne marinada en casa durante al menos 1,5 horas (principalmente porque la carne estofada estará más suave y perderá peso, ya sea que la comas en casa o la vendas?). debes esperar a que la sopa se enfríe un poco antes de remojarla en la sopa original, para que el sabor pueda seguir absorbiéndose y evitar que se seque.
Pregunta 9: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne? ? Cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Agregue suficiente agua a la vez para cocinar dos frutos de espino juntos.
Pregunta 10: ¿Cuánto tiempo tarda en pudrirse el estofado de ternera? 1. En primer lugar, a la hora de preparar estofado de ternera, elige pechuga de ternera que tenga tendones, carne y aceite. Si es demasiado fina, se utilizará como leña. Compra carne de res, lávala, córtala en trozos grandes y remójala en agua. Este paso es crucial.
2. Remojar durante al menos 30 minutos. Normalmente me remojo durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y drenar la sangre empapada a tiempo. Aunque algo de sangre saldrá flotando de la carne al guisar, debido al aumento de temperatura, la mayor parte se solidificará dentro de la carne, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también su sabor.
3. Condimento seco básico para estofado de ternera: cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hinojo, espino, pimienta, piel de mandarina Condimento líquido: vino de arroz (o vino de cocina, si usas alguno; Cerveza, el sabor será más único). Se pueden agregar otros condimentos según sus propias necesidades: por ejemplo, agregar un poco de medicina china puede nutrir y recuperar.
4. Vierta agua en la cazuela, agregue la carne y los paquetes de condimentos y deje hervir a fuego alto. Cocino carne de res en agua fría. La superficie de la carne en agua caliente se tensa rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre al cocinar. Un punto muy importante: el estofado de ternera no se debe blanquear. Si primero blanqueas el agua y luego la cueces en una olla, la carne se quemará fácilmente.
5. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma. No salgas de la cocina durante este tiempo. Una vez que el agua hierva, retira la espuma. Si el agua hierve durante mucho tiempo, la espuma se solidificará y desaparecerá flotando. No es fácil volver a desnatarla. No solo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afectará el sabor de la carne.
6. Cuando casi se haya ido la espuma, lo echamos al mar y lo cocinamos nuevamente, luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento.
7. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de guisado debe ser de al menos dos horas. Intuitivamente juzgo que puedo usar palillos para bifurcar la carne, siempre que sea fácil de bifurcar. Consejos: Si no es por falta de tiempo o falta de fuerza física, se recomienda guisar la carne en una cazuela. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne que se produce al presionarla no es fragante.
Consejos importantes: Remojar en agua con sangre, no blanquear, añadir espino blanco, utilizar vino de arroz, quitar la espuma y guisar en una cazuela.