Cómo hacer el auténtico pato al limón de Nanning. Cómo hacer el auténtico pato al limón de Nanning.

1. Lavar la carne de pato, el jengibre y la cebolleta, y controlar la humedad. Coloque la carne de pato sobre la tabla adhesiva, golpee la carne de pato con el dorso de un cuchillo para romper los tendones y aflojar la carne. La carne no se encogerá al freír. Triture el jengibre y la cebolla verde y corte el limón por la mitad.

2. Coloca la carne de pato en un plato y extiéndela, espolvorea con jengibre rallado y cebolla verde, pimienta y sal.

3. Saca medio limón, exprime el jugo con las manos y gotéalo sobre la carne de pato.

4. Amasar suavemente la carne de pato con las manos para integrar completamente los ingredientes en la carne. Añade los huevos y amasa suavemente unas cuantas veces, luego déjala marinar durante unos 30 minutos.

5. Mientras se marina la carne de pato, corta el limón en rodajas finas para servir.

6. Hacer salsa con el limón restante, hervir el limón y el agua juntos, retirar el residuo de limón después de hervir, agregar azúcar para espesar, cocinar hasta que esté transparente, dejar enfriar y reservar.

7. Unta una fina capa de maicena sobre la carne de pato marinada en limón antes de ponerla en la olla, lo que puede retener la humedad de la carne de pato.

8. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla. Calentar el aceite en la olla y añadir la carne de pato a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados y la carne tenga unos 15cm de espesor. Antes de servir, poner a fuego alto y sacar el aceite.

9. Una vez apagado el fuego, retiramos la carne de pato frita y escurrimos el aceite, la cortamos con un cuchillo mientras aún está caliente y la disponemos en un plato. Al servir, sumérgelo en la salsa de limón que acabas de hacer.