¿Comer proteína de suero causará carga renal?
La sarcopenia es un síndrome caracterizado por una disminución de la calidad de las fibras del músculo esquelético, de la fuerza, la resistencia muscular y la capacidad metabólica, y un aumento de las enfermedades degenerativas del tejido conectivo y de la grasa. envejecimiento. Las investigaciones muestran que una pérdida muscular del 30% afectará la función normal de los músculos, provocando síntomas como relajación muscular, pérdida de peso, debilidad física y disminución de la resistencia. Al mismo tiempo, la movilidad de las personas mayores también disminuye. Les resulta difícil realizar actividades diarias como caminar, trepar, sentarse y cargar cosas. Poco a poco les resulta difícil pararse, levantarse de la cama, tambalearse y sufrir. de trastornos del equilibrio. Son propensos a caídas y fracturas, lo que aumenta el riesgo de discapacidad y pérdida de la capacidad de autocuidado.
Las investigaciones han demostrado que las personas mayores de entre 50 y 75 años tienen una reducción significativa de la masa muscular (alrededor del 25%) y van acompañadas de un aumento significativo de la grasa corporal. Los datos de análisis de muestreo representativos muestran que entre los 30 y los 60 años, se gana un promedio de 1 libra de grasa por año, mientras que una pérdida de 0,5 libras de masa muscular equivale a 15 libras (6,8 kilogramos). El mecanismo de la sarcopenia es muy complejo. Esencialmente, la sarcopenia es el resultado final de un trastorno en los mecanismos reguladores que mantienen el tamaño de la masa muscular del cuerpo. La calidad y cantidad de proteínas musculares se mantienen principalmente mediante el proceso continuo de remodelación muscular (síntesis neta de proteínas), que implica la síntesis y degradación continua de proteínas. La regulación de la síntesis de la red de proteínas es multifacética, pero este proceso está esencialmente controlado por el inicio de la síntesis y degradación de proteínas.
Muchos factores reguladores (marcados en rojo y verde) influyen en la síntesis neta de proteínas musculares. En última instancia, esto afecta el tamaño de la carne magra. Cada factor regulador actúa estimulando o inhibiendo la síntesis y degradación de proteínas. La sarcopenia puede deberse a alteraciones en algunos o todos los factores reguladores.
2. El impacto de la ingesta nutricional en el metabolismo proteico muscular.
Para personas mayores sanas, los primeros estudios (utilizando aminoácidos marcados con isótopos y rastreando métodos de intercambio de extremidades posteriores) creían que la razón principal del aumento significativo en la síntesis de proteínas de todo el cuerpo después de las comidas eran los cambios en la tasa de Síntesis de proteínas en los músculos. Las investigaciones muestran que la masa muscular representa más de la mitad del aumento en la síntesis de proteínas en respuesta a la alimentación. Los resultados son los siguientes:
Después de una comida (comida mixta de proteínas, carbohidratos y grasas), se favorece la síntesis de proteínas musculares. Esta respuesta anabólica se debe principalmente a las proteínas (o aminoácidos) de la dieta.
2. Este efecto estimulante se atribuye principalmente a los aminoácidos esenciales, entre los cuales los aminoácidos de cadena ramificada tienen el mayor potencial.
3. Comer puede estimular el anabolismo muscular promoviendo la síntesis de proteínas musculares e inhibiendo la descomposición de las proteínas musculares. Sin embargo, el aumento neto de proteína muscular después de comer se debe principalmente a un aumento significativo en la síntesis de proteína muscular, con poco efecto inhibidor sobre la degradación de proteína muscular.
4. La reacción anabólica después de comer es de corta duración. Después de 1 a 4 horas, la tasa de síntesis de proteínas musculares aumenta y la tasa de descomposición disminuye. El aumento en la tasa de degradación de las proteínas musculares se produce durante la fase post-absortiva (4 horas después de una comida), cuando la tasa de síntesis de proteínas musculares disminuye. Por lo tanto, coma alimentos ricos en proteínas con regularidad para aumentar la proteína muscular.
5. Estudios recientes han confirmado que la concentración de aminoácidos esenciales en la sangre (plasma) regula la tasa de síntesis de proteínas en los músculos, por lo que los hábitos individuales de ingesta de proteínas pueden ser un factor importante que afecta la masa muscular. Cuando los niveles plasmáticos de aminoácidos esenciales son bajos, la tasa de síntesis de proteínas en el músculo disminuye. Por el contrario, la tasa de síntesis de proteínas musculares aumenta linealmente al aumentar la disponibilidad de aminoácidos esenciales. Por tanto, la intervención dietética con proteínas ricas en aminoácidos esenciales puede aumentar y mantener altas concentraciones de aminoácidos esenciales en sangre. Esto activa mecanismos clave para mantener la masa muscular, como la estimulación de la síntesis de proteínas.
En tercer lugar, los aminoácidos de cadena ramificada y el metabolismo de las proteínas
El aminoácido de cadena ramificada leucina es un regulador del metabolismo de las proteínas del músculo esquelético y sistémico. La suplementación con leucina puede estimular la síntesis de proteínas musculares activando (fosforilando) una proteína importante implicada en la regulación de la síntesis de proteínas musculares, basándose en mecanismos independientes o dependientes de insulina. Esto se ha confirmado en experimentos con ratas y con músculo esquelético humano. La presencia de leucina también puede reducir la degradación de proteínas. Se cree que las dietas ricas en aminoácidos de cadena ramificada, especialmente leucina, son eficaces en el tratamiento de muchas enfermedades propias del envejecimiento, como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico X y la sarcopenia.
Los aminoácidos de cadena ramificada desempeñan un papel importante en el metabolismo muscular de las siguientes maneras:
Los aminoácidos de cadena ramificada son precursores directos de la síntesis de glutamato, un combustible esencial para muchas funciones inmunes y la síntesis y degradación celular. .
2. Los aminoácidos de cadena ramificada, especialmente la leucina, se consideran las principales sustancias que activan la síntesis de proteínas en los músculos mediante la activación (fosforilación) de varios factores de iniciación de la traducción (elf).
3. La leucina estimula la recirculación de la glucosa a través del ciclo glucosa-alanina, regulando así la utilización oxidativa de la glucosa por los músculos. Esto aumentará las reservas de proteínas y proporcionará niveles estables de glucosa y reducirá la insulina durante la escasez de energía.
Las investigaciones muestran que la calidad de la ingesta de proteínas es muy importante en la intervención nutricional para la sarcopenia, y algunos estudios han dilucidado los diferentes efectos de diferentes fuentes de proteínas en la dieta sobre el anabolismo proteico y el crecimiento. Por tanto, tienen el potencial de influir en los cambios en la masa muscular. Investigaciones recientes sobre la leucina han demostrado que el contenido de leucina en una proteína es un factor decisivo en la calidad de la proteína.
4. Los últimos avances en investigaciones sobre el efecto de la proteína de suero en el metabolismo de las proteínas musculares.
El estudio cuantificó la síntesis neta de proteínas musculares en adultos mayores sanos (65-79 años) después de ingerir proteína de suero (15 g) o aminoácidos esenciales (15 g). Los resultados mostraron que ambos suplementos estimularon significativamente la síntesis de proteínas musculares en adultos mayores. Esto también confirma los resultados de investigaciones anteriores, que muestran que la ingesta de proteína láctea entera (20 g) (caseína o proteína de suero) también puede promover la síntesis de proteínas musculares en los jóvenes en comparación con la ingesta de aminoácidos libres. Este estudio concluyó que los aminoácidos esenciales son más eficaces para estimular la síntesis de proteínas musculares que la proteína de suero del mismo valor calórico. Sin embargo, esto se debe a que los suplementos de aminoácidos esenciales contienen el doble de aminoácidos esenciales que la proteína de suero. Pero la proporción de fenilalanina absorbida por las piernas es consistente con las proporciones relativas de aminoácidos esenciales en cada suplemento. Entonces, en relación con la cantidad de aminoácidos esenciales por suplemento, la proteína de suero es de hecho la más efectiva para promover el anabolismo muscular.
La capacidad de la proteína de suero para favorecer la síntesis y el metabolismo de las proteínas musculares ha sido demostrada a nivel molecular. En este estudio, complementar la proteína de suero después del entrenamiento de resistencia puede activar proteínas clave en el proceso de traducción del complejo inicial, promoviendo así la síntesis de proteínas musculares. Los jóvenes pueden aumentar significativamente su fuerza tomando suplementos después del entrenamiento. Después de 12 semanas de entrenamiento de resistencia, la proteína quinasa traslacional p70S6K1 tiene una mayor actividad de fosforilación (activación). Este resultado no se encontró en el grupo más joven. Al mismo tiempo, el gen Pax7 (un signo de activación del crecimiento muscular) aumentó 17,3 veces después de que los ancianos consumieran proteína de suero. Estos hallazgos proporcionan evidencia a nivel molecular de que la suplementación con proteína de suero puede mejorar la síntesis de proteínas musculares después del entrenamiento de resistencia.
En quinto lugar, el efecto único de la proteína de suero sobre la sarcopenia.
Cuando se utiliza una intervención nutricional para prevenir y tratar la sarcopenia, la proteína de suero tiene los siguientes beneficios únicos: La albúmina es una fuente abundante y poco común. de cisteína bioactiva. La mayoría de las proteínas de suero (WPC80 y aislado de proteína de suero) tienen concentraciones de cisteína al menos 3 a 4 veces más altas que otras fuentes de proteínas, incluidas la caseína y la proteína de soja. La cisteína juega un papel importante en la síntesis de glutatión y la regulación del metabolismo proteico sistémico, mejorando así la composición muscular.
La proteína de suero proporciona todos los aminoácidos esenciales (los componentes básicos de la síntesis de proteínas) en proporciones similares a las que se encuentran en el músculo esquelético. La proteína de suero tiene una cinética de rápida absorción. En comparación con otras fuentes de proteínas, como la caseína y la proteína de soja, los suplementos de proteína de suero pueden aumentar los picos de aminoácidos en sangre y estimular la síntesis de proteínas. La cinética de absorción única de la proteína de suero no se ve afectada cuando la proteína de suero se ingiere con otros nutrientes. De hecho, cuando las proteínas del suero se toman con otros nutrientes, pueden proporcionar un efecto anabólico más fuerte al estimular la degradación de las proteínas. Complementar la proteína de suero en la dieta puede formar o mantener altas concentraciones de aminoácidos esenciales en la sangre, promoviendo un mecanismo importante para mantener la masa muscular.
La proteína de suero es la fuente más rica conocida en aminoácidos de cadena ramificada, que representan el 30% de los aminoácidos de la proteína de suero. En particular, el concentrado de proteína de suero WPC80 y el aislado de proteína de suero aportan 14 g de leucina por 100 g. Complementar la proteína de suero en la dieta no solo puede proporcionar importantes precursores para la síntesis de glutamato, sino también proporcionar los aminoácidos necesarios para activar la síntesis de proteínas, prevenir la descomposición excesiva de las proteínas, promover una concentración estable de azúcar en la sangre/metabolismo de la insulina y ayudar a reducir los lípidos.
En definitiva, la sarcopenia aumenta con la edad, provocando pérdida de masa muscular y disminución de la fuerza muscular. La proteína de suero no solo se puede utilizar bioquímicamente para mantener la masa muscular y la inmunidad, sino que la evidencia existente muestra que la proteína de suero tiene efectos beneficiosos sobre el metabolismo de las proteínas y puede promover los mecanismos del metabolismo de las proteínas para mantener la masa muscular y mejorar la composición corporal. Por tanto, complementar la dieta con proteína de suero es una estrategia no farmacológica, científicamente respaldada y fácil de incorporar al estilo de vida para mantener la masa muscular y la salud durante el envejecimiento.
Referencias
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