¿Cómo cocina Xiao Xiami tres deliciosos camarones diferentes?
Ingredientes
155 g de arroz blanco, 20 g de gambas, 30 g de verduras en escabeche, 20 g de ajo picado, 30 g de zanahoria picada, 240 g de agua, 1 cucharadita de aceite , 1 cucharadita de sal.
Método de trabajo
1. Enjuagar ligeramente el arroz, remojar en agua durante 1 hora y escurrir. Enjuague ligeramente las gambas secas y las verduras encurtidas y escúrralas.
2. Calienta la sartén con aceite, primero agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega 1 camarón lavado y mostaza y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante, luego agrega el arroz blanco remojado y revuelve. -freír hasta distribuir uniformemente.
3. Poner en una cazuela los ingredientes fritos del segundo paso, añadir la zanahoria picada y el agua, tapar la olla a fuego alto y llevar a ebullición (abrir o entreabrir la tapa si se desborda el agua). ).
4. Después de que el agua de la cazuela se seque en el método 3, baja a fuego lento, vierte aceite por el borde de la cazuela, tapa y continúa cocinando durante 5 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego abra la tapa y espolvoree con cebolla verde picada.
Segundo, gambas y espinacas
Ingredientes: 30g de piel de gamba, 500g de espinacas, 3g de sal, 10g de vinagre, 5g de aceite de sésamo, 2g de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lavar las gambas con agua limpia, lavar las espinacas tiernas, cortarlas en trozos de 3 cm de largo, blanquearlas bien en una olla con agua hirviendo y sacarlas. y ponerlo en agua hirviendo fría, dejar enfriar, retirar y escurrir, agregar sal, glutamato monosódico, vinagre y aceite de sésamo en un bol y revolver para hacer una salsa;
2. Poner las espinacas en un recipiente, espolvorear con arroz Shanghai, verter la salsa de sabor y mezclar bien.
En tercer lugar, gambas y berenjenas
Ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 25 gramos de algas secas, 2 cucharaditas de salsa de soja, un poco de sal y azúcar, cebolla verde picada y 1 cucharada de jengibre picado.
Forma de elaboración
1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, dejar en remojo un rato en agua, retirar y reservar en un bol las algas secas, remojar en agua hirviendo, y eliminar impurezas Lavar hasta que esté suave y mantener en remojo en agua para su uso posterior.
2. Poner el wok a fuego medio, añadir 3 cucharadas de aceite a calentar, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír, añadir los trozos de berenjena y las algas secas remojadas, sofreír durante unos 2. minutos Agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar y las algas secas remojadas, saltee uniformemente y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.