Cómo escribir un restaurante en un informe de viabilidad
1. Soporte de hardware (soporte de decoración) combinado con filosofía empresarial para minimizar la inversión;
Bajo la premisa de incorporar plenamente la filosofía empresarial, minimizar la decoración y respaldar la inversión. , para hacer frente a los factores de riesgo inmaduros del mercado de Tiantongyuan.
Bajo la premisa de resaltar temas culturales, mejorar funciones, la filosofía Yuan Tan y el desarrollo estratégico a largo plazo, la inversión monetaria se reduce al mínimo, reflejando el concepto de "decoración ligera, decoración pesada".
2. Posicionamiento de alto nivel a nivel empresarial (nivel de producto: servicio, comida, medio ambiente);
Solo creamos el mejor software, no necesitamos que el 100% de los clientes lo hagan; Entra, sólo necesitamos Necesitamos que entren clientes. Buscar la excelencia en software, ser pionero y líder en el mercado regional, guiar el mercado de la industria, ganar reputación y obtener ganancias.
Sugerencia: Crear un nuevo entorno empresarial y orientar el consumo. Esto puede ser arriesgado, pero considerando la estrategia de desarrollo de la empresa y las perspectivas de mercado del área de Tiantongyuan, vale la pena intentarlo.
2. Posicionamiento de la filosofía empresarial
1. Concepto de comida [Banquete familiar Tan Yuanguan] basado en el concepto de cocina oficial, con "nutrición saludable" y elementos domésticos. La cocina como núcleo, la integración efectiva de Yuan Tan Management Company de conceptos de comida tradicionales y modernos y conceptos de servicio en los mercados extranjeros se utilizan para la promoción (ver detalles a continuación). La salud y el bienestar son una de las tendencias futuras de desarrollo del mercado de la restauración y es necesario destacar e implementar estos argumentos de venta. [Banquete familiar Tan Yuanguan] Concepto de platos: palabras rectoras: cultura alimentaria, cocina oficial, cocina familiar Tan, banquete oficial, alusiones, mobiliario, atención médica, nutrición.
2. Elementos culturales distintivos;
Esto se refleja principalmente en los elementos culturales dentro del ámbito de la identificación visual, principalmente productos ambientales, a través de la integración de platos y servicios. Este es el recurso ventajoso de Yuan Tan Company y puede reflejarse libremente. Este es también un aspecto importante de la reducción de la inversión monetaria pura y está estrechamente relacionado con la inversión monetaria real en el presupuesto de siete años.
3. Introducción al proceso de servicio de banquetes oficiales;
No se detallará el alcance del posicionamiento de alto nivel en la gestión.
4. [Jingya] Referencia e inclusión de conceptos de servicio modernos:
No se detallará el alcance del posicionamiento de alto nivel en la gestión.
5. Adherirse al concepto de desarrollo estratégico de marca;
Mientras se establezca el concepto de marca y desarrollo estratégico, el posicionamiento y la operación y gestión diaria serán consistentes, y el yo se mantendrá en el desarrollo. Estandarización de modelos y cultivo estratégico de talentos. El concepto de desarrollo de marca de [Jingya].
3. Posicionamiento de platos de negocios (sugerencias)
1. Platos caseros de mariscos Jiaodong y platos caseros de cocina de Shandong (70%);
Según datos e información relevantes, las cocinas en Beijing incluyen principalmente lo siguiente: mariscos (principalmente mariscos cantoneses, mariscos de Jiaodong, mariscos de Dalian), cocina oficial, cocina cantonesa, cocina de Zhejiang, cocina de Sichuan, cocina de Hunan, Hubei. cocina, cocina local, cocina de Beijing, merienda de cocina de Beijing. Las razones para elegir Jiaodong Seafood y Jiaodong Seafood Home Cooking son las siguientes:
(1) Se eligió Seafood porque se convertirá en una de las corrientes principales del negocio de catering en el futuro y generará ganancias considerables. La popularidad de la cocina cantonesa es inseparable de los mariscos, y los banquetes estatales de alto nivel que combinan la cocina china y occidental también son inseparables de los mariscos. Los populares mariscos en las áreas de Jiaodong y Dalian ahora resaltan su fuerte vitalidad y las ventajas de sus propios recursos. En el mercado de Tiantongyuan, hay dos ciudades pesqueras, pero son de menor escala y sus características comerciales no son sobresalientes, lo que resulta en una reducción de las condiciones comerciales. Esta contracción tiene que ver con el mercado, no con el mercado. La razón es que Tiantongyuan no tenía las condiciones para que una ciudad pesquera profesional sobreviviera hace unos años y no tiene nada que ver con los problemas existentes en la gestión de las propias empresas de restauración;
(2) Elegimos el marisco Jiaodong porque la cocina de Shandong es la base del marisco Jiaodong. Al igual que el marisco de Dalian, es más adecuado para los gustos de los consumidores de Beijing. Hay dos razones para no elegir la comida cantonesa. En primer lugar, no disponemos de abundantes recursos para los chefs cantoneses. En segundo lugar, la elasticidad precio de la comida cantonesa no es muy alta y no es adecuada para la zona de Tiantongyuan. Además, el coste laboral de la cocina cantonesa es relativamente alto. Los productos del mar de Jiaodong tienen alta calidad, alta elasticidad de precios y, lo que es más importante, costos laborales relativamente bajos. Los "pequeños productos del mar" de Jiaodong pueden dirigirse a los grupos de consumidores medios y bajos; los "grandes productos del mar" pueden dirigirse a todo el grupo de consumidores.
(3) Elija platos caseros de mariscos de Jiaodong (o platos caseros de Shandong, también conocidos como "platos de mamá") porque la cocina de Sichuan, la cocina de Beijing, la cocina del noreste y otros platos caseros son comúnmente que se encuentra en los comerciantes de catering de Tiantongyuan existentes. Lo único que falta es la comida casera de Shandong, que es el mejor plato casero para acompañar el marisco de Jiaodong.
La cocina casera de Shandong tiene bajos costos de mano de obra, es ampliamente aceptada por una amplia gama de personas y tiene una profunda herencia histórica y cultural en Beijing. El modelo operativo de los platos caseros de la cocina Xinlu también es novedoso y práctico y merece ser promovido.
(4) Hay dos razones para fijar la proporción de este plato en un 70%: Primero, resaltar la temática empresarial sin importar cuál sea el contenido del plato, si un restaurante no tiene un. tema de negocios, no puede resaltar el enfoque de negocios, al igual que una persona no tiene características o un artículo no tiene una idea central. Piensa en lo que quieres, pero tienes que quedarte ahí. Se recomienda acabar con "ni peces ni aves, sin características". 2. Desde una perspectiva de desarrollo estratégico, los productos con características distintivas pueden fácilmente formar una reputación y, en última instancia, establecer una marca.
2. Platos caseros de Beijing, Sichuan y el noreste de China (15 %);
Teniendo en cuenta las características actuales de los platos de los comerciantes de catering de Tiantongyuan y los hábitos de consumo de los consumidores, Hemos seleccionado unos 20 platos de este tipo como complemento al plato principal.
3. La cocina de Tan (10%);
Como base de los platos y el concepto de servicio de [Yuan Tan Butler Banquet], la cocina de Tan juega un punto de venta y un toque final en toda la función de posicionamiento. Obviamente, la cocina Tanjia sólo se puede utilizar como guarnición en el mercado en desarrollo de Tiantongyuan. Sin embargo, la proporción de la cocina Tanjia en la proporción de platos (10%) es diferente de la proporción en el concepto. La filosofía empresarial de Tanjia Cuisine recorrerá toda la gestión diaria, orientando y mejorando eficazmente los platos principales.
4. Aperitivos tradicionales de Beijing (5%);
Agregue 10 tipos de bocadillos tradicionales de Beijing como platos imprescindibles para abrir un restaurante en Beijing.
№3 Informe de operación de Yuan Tan Tiantongyuan
1. Configuración y diseño de funciones
Con base en el informe de análisis comercial, establezca las siguientes funciones.
–Cocina F, área secundaria de cría de mariscos, almacén, restaurante para el personal y área de oficinas
Área cultural de mariscos 1F, puestos de comida de supermercado de mariscos, puestos de comida, puestos de negocios, área de espera para invitados, Área de exhibición cultural.
100-120 mesas en la sala de hora cero en el área comercial del segundo piso (predeterminado)
80-100 asientos en la sala de hora cero y salón de baile en el área comercial del tercer piso ( predeterminado)
2. Presupuesto operativo
1. Este presupuesto se establece de forma conservadora y todos los parámetros establecidos se establecen en función de la investigación de mercado y el posicionamiento. La previsión conservadora de días operativos anuales es de 300 días.
2. El número de asientos es un palco grande confirmado según el área comercial y la forma de posicionamiento comercial, que es de 180 a 220 asientos.
3. El consumo per cápita se fija temporalmente en 50 yuanes/persona y 80 yuanes/persona, lo que también se determina en función de la investigación de mercado y el posicionamiento empresarial de Tiantongyuan.
4. La tasa de asistencia distingue entre fines de semana y festivos y días hábiles diarios, así como mercado de tarde y mercado nocturno en días hábiles diarios. La parametrización también combina el posicionamiento empresarial y la investigación de mercado.
5. Todas las configuraciones de parámetros están relacionadas con el posicionamiento empresarial. Combinados con diferentes posicionamientos, los parámetros cambiarán y afectarán directamente el presupuesto operativo final, los gastos operativos, el punto de equilibrio y la escala de inversión.