¿Cuáles son algunas recetas caseras de invierno? ¿Cuáles son los métodos de cocción de las recetas de la cocina de Hunan?

Rosbif con patatas, costillas de cerdo guisadas con melón de invierno y pescado al vapor.

Recetas de la cocina de Hunan para cocinar en casa:

Salsa de tomate, patas de cerdo estofadas.

Rosbif con Patatas: Lavar y pelar las patatas y las zanahorias y reservar. Cortar en trozos de fuego y reservar. Sacar las patatas con agua. Lavar la pechuga de res con agua fría y cortarla en cubos. Agrega suficiente agua fría a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, mete la pechuga de res en la olla, blanquea el agua y retira. Agregue agua a la cacerola, coloque los cubos de carne, agregue anís estrellado, salsa de soja, vino de cocción, hojas de laurel, canela, salsa de soja, cubos de cebolla verde y rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante 1 hora. Ponga las patatas y las zanahorias en una cazuela, agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Costillas de cerdo guisadas con melón: Picar las costillas de cerdo y lavarlas para quitarles la sangre. Pelar y cortar el melón en dados. Lavar las setas en el wok y sofreír las chalotas y el jengibre. Luego añade las costillas de cerdo y sofríe un rato. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego agregue los champiñones y el melón de invierno y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Por último agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto.

Pescado al vapor: Quitar las escamas y órganos internos del carpín, raspar la membrana del vientre y hacer un corte en el pescado.

Marina el pescado con sal, vino de cocción y pimienta durante unos minutos. Póngalo en un plato, vierta el pescado al vapor y la salsa de soja, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde y el pimiento rojo. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Calienta una cantidad adecuada de aceite en la olla y viértela sobre el pescado.

Cordero estofado: Lavar el cordero y desmenuzarlo. Blanquear la sangre y reservar. Agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca a la olla y caliente lentamente hasta que se derrita. Añade los trozos de cordero y sofríe. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee el cordero hasta que adquiera color. Vierta en una olla a presión eléctrica y agregue las cebolletas, el jengibre y la pimienta. Después de presionar durante 20 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada.

Sopa de pollo de ñame y hueso negro: Lavar el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos y escaldar en agua para su uso posterior Pelar y cortar el ñame en trozos, pelar y cortar en trozos las zanahorias, cortar. las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas; agregue agua a la olla, agregue el pollo de hueso negro, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocción; deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos; agregue la baya de goji, un poco de pimienta y un poco de sal al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Receta casera de cocina de Hunan método 1: salsa de tomate

Ingredientes: almidón, aceite, salsa de soja, guindilla seca, azúcar, cilantro, pimienta, jengibre picado y ajo picado.

Método de producción:

1. Lavar la berenjena, cortarla en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho y añadir almidón (mejor maicena).

2. Pon aceite en la sartén. Cuando esté caliente entre 60 y 70 minutos, poner las tiras de tomate una a una, sofreír hasta que estén doradas y verter el aceite.

3. Poner aceite en la olla, calentar, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado, los chiles secos, luego agregar el azúcar, la salsa de soja, luego agregar las tiras de tomate frito y el cilantro, darle la vuelta unas cuantas veces y ponerlo en un plato.

Receta casera de cocina de Hunan método 2: Caldo de champiñones

Ingredientes: 50g de champiñones (secos), 150g de carne de cerdo (magra).

Accesorios: 50 gramos de col sum, 25 gramos de clara de huevo.

Condimentos: 1g de pimienta, 1g de glutamato monosódico, 2g de sal, 20g de manteca de cerdo (extracto).

Método de producción:

1. Pela los champiñones secos (hongos shiitake), remójalos uno a uno en agua fría durante 3 minutos, desmenúzalos y lávalos dos veces con agua limpia;

2. Lavar los corazones de colza;

3. Cortar el magro de cerdo en 0 trozos. Hojas de 3cm de espesor;

4. Pon las rodajas de carne en una pasta mezclada con clara de huevo, 25 gramos de lirio en polvo y sal refinada, y mezcla bien para hacer la pasta;

5. Coloque el wok a fuego alto, agregue 300 ml de sopa de huesos mixta, lleve a ebullición, ponga las rodajas de carne en la olla y cocine, retire con una espumadera para obtener rodajas de carne blancas y suaves;

6. Colocar el wok a fuego alto, añadir 600 ml de caldo, llevar a ebullición, añadir la col china, las rodajas de carne y los champiñones, volver a hervir y retirar la espuma;

7. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, vierta la manteca de cerdo cocida y sirva en un tazón grande.

Receta tres de la cocina de Hunan: patas de cerdo estofadas

Ingredientes para patas de cerdo estofadas:

Materiales: manitas de cerdo lavadas, aceite para ensalada, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar , salsa de soja, azúcar, azúcar blanca, cebolla verde picada, jengibre, tallos de cebolla verde, canela, anís estrellado, chiles secos enteros.

Enseñarte a hacer patas de cerdo estofadas y cómo hacer unas patas de cerdo estofadas deliciosas.

(1) Cortar las manitas de cerdo en trozos y blanquearlas.

(2) Saltee el jengibre, la cebolla verde, la canela, el anís estrellado y el chile seco entero hasta que estén fragantes, saltee las manitas de cerdo para secar el agua, cocine el vino de cocción, el azúcar y la salsa de soja, revuelva -freír, añadir agua, sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente y podrido.

A la hora de comer, elige el jengibre, las cebolletas y las especias, ponlas en un bol y espolvorea con las cebolletas picadas.

Receta 4 de la cocina de Hunan: Yuba salteada con pimientos dobles

Ingredientes: 60 gramos de yuba, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos;

Ingredientes:

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Jengibre, ajo, cebolla, salsa de ostras, esencia de pollo, salsa de soja;

Ejercicio:

1. Remojar la yuba en agua previamente, lavar y secar después del remojo, y cortar en trozos de unos 3 cm de largo, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tallos y formar aros, triturar el jengibre, pelar y rebanar los ajos y cortarlos; las cebolletas en gajos;

2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los aros de pimiento verde y rojo y saltee unas cuantas veces;

3. Agrega la yuba y revuelve uniformemente; agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y salsa de ostras y revuelve uniformemente;

4. Añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos dos minutos. Finalmente agregue la salsa de soja ligera y la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.