La diferencia entre té semifermentado y té completamente fermentado

El proceso de elaboración es diferente, el grado de fermentación es diferente, el color es diferente, etc. El proceso de producción es diferente: el flujo del proceso del té semifermentado generalmente consiste en recoger las hojas de té, marchitarlas, ponerlas verdes, freírlas, enrollarlas (darles forma) y secarlas. El flujo del proceso del té completamente fermentado generalmente consiste en recoger hojas frescas, marchitarlas, enrollarlas, fermentarlas y secarlas.

Diferentes grados de fermentación: El grado de fermentación del té semifermentado es generalmente de 20-70. El grado de fermentación del té completamente fermentado es generalmente de 80 a 100.

Diferentes colores: Durante el proceso de elaboración del té semifermentado, el tiempo de fermentación es corto y el daño mecánico de las hojas es relativamente leve, por lo que sólo el borde de la hoja se vuelve rojo debido a la oxidación. mientras que la mitad de la hoja permanece Es verde y aparece como hojas verdes con bordes rojos. Después de preparar la sopa, el color será amarillo anaranjado o ámbar. Durante el proceso de producción del té completamente fermentado, el tiempo de fermentación es más largo y es necesario amasarlo en tiras o cortarlo en partículas antes de la fermentación. El daño mecánico es grave, por lo que los polifenoles del té contenidos en las hojas se oxidan en compuestos rojos. Al mismo tiempo, parte del compuesto rojo se disuelve en agua y la otra parte se disuelve en agua.