Cómo hacer Fengyang Yongdoufu 2
Según la leyenda local de Fengyang, Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming, nació en Fengyang. Cuando era niño, mi familia era pobre y yo dependía de la mendicidad para ganarme la vida. Primero, Zhu Yuanzhang preparó un plato de Yong Tofu en el restaurante Huangjia en la ciudad de Fengyang. Después de comerlo, estaba delicioso. Desde entonces, iba a menudo a este restaurante a pedir tofu. Más tarde, se puso la túnica del dragón y se convirtió en emperador. Ordenó que convocaran al chef del pequeño restaurante de la ciudad de Fengyang al palacio para que le preparara "Fengyang Yongdoufu" y se convirtió en el chef de su cocina imperial. A partir de entonces, este plato cobró valor cientos de veces y se convirtió en un plato famoso en los banquetes del palacio de la dinastía Ming. Se le dio el título póstumo de "Zhu Hongwu" (Zhu Yuanzhang se proclamó emperador "Hongwu" en 1368). en todo el mundo y se ha transmitido hasta el día de hoy.
El "Fengyang Yongdoufu" actual se elabora con tofu suave, cortado en rodajas, relleno con carne picada y camarones, envuelto en masa de huevo en polvo y frito en aceite hasta que esté dorado, y luego se cubre con salsa agridulce, que tiene un color lechoso, crujiente por fuera, agridulce por dentro.
Ingredientes: 3 trozos de tofu de huevo natural 80. gramos de hongo blanco
Condimento: 2/ 3 tazas de caldo 1/3 cucharadita de sal
Práctica:
Cortar cada trozo de tofu. 4 trozos pequeños /3 tiras de tofu y reservar.
2 Lavar las gambas frescas, quitarles la cabeza, la cáscara y las colas, ponerlas en las tiras de tofu excavadas, sazonar con un poco de sal y poner. Colóquelos en una vaporera y cocine al vapor a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén cocidos.
3 Agregue los hongos blancos y los condimentos a la olla, revuelva uniformemente, espese con el polvo blanco y vierta sobre el. camarones al vapor