Cómo desinflar masa fermentada

Una vez que la masa haya fermentado por completo, es necesario desinflarla. Simplemente ponga la masa en un bol grande y presione con los puños. El agotamiento es un proceso necesario en la elaboración del pan. Puede descargar el gas de ácido carbónico generado durante el proceso de fermentación y revivir la levadura para el siguiente proceso de fermentación.

1.Cómo hacer bollos al vapor con harina:

Amasar la masa con agua tibia hasta que no queden grumos. Vierta 800 gramos de harina, que son cuatro tazones pequeños, y cocínelos en el microondas.

2. Agrega los copos de nieve. Si está un poco seco, agrega un poco de agua.

3. Amasar la masa uniformemente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

4.Demostrar que la masa fermentada ha fermentado bien y que no se produce un encogimiento evidente al sumergir los dedos en los fideos.

5. ¡Aplana la masa con las manos! |Una cucharada o dos de bicarbonato de sodio reducido a la mitad. Si sientes que la masa no está lo suficientemente buena y tienes miedo de cocerla al vapor, añade una cucharada de levadura.

6. Toma un poco de agua tibia para derretir el bicarbonato de sodio y aplícalo uniformemente. Para evitar que se escape el agua con gas, espolvoree un poco de harina seca hasta formar una pasta y amase uniformemente.

7. Después de enrollar la masa en una dirección, espolvorear con harina seca y amasar. Agregue harina seca tres veces, agregando solo un puñado cada vez.

8. Amasar la masa uniformemente y cortarla por la mitad con un cuchillo.

9. Divida la masa en masas del mismo tamaño, amásela en una dirección hasta darle forma de bollo al vapor y coloque un trozo de papel crudo debajo del bollo amasado. Para evitar que los bollos al vapor se peguen a la vaporera, deje reposar el Nanjiao preparado durante 20 minutos, 15-20 minutos, luego apague el fuego y espere 4 minutos antes de abrir la tapa.

Dos: Consejos para que los bollos al vapor tengan éxito:

1 Añade un poco de azúcar al amasar la masa para que los bollos al vapor queden más fragantes. Probé la versión sin azúcar y no sabe tan bien como la versión endulzada. El mío son 500 gramos de harina, y le pongo una cucharada de 20 gramos de azúcar, que es la cantidad justa.

2. Durante la primera fermentación de la masa observar el estado de la masa en cualquier momento ésta se expandirá y engordará hasta duplicar su tamaño. Si tu cabello es demasiado grande y tu piel está agrietada y dolorida, tienes demasiado cabello.

3. Una vez lista la masa, añade dos cucharadas de harina y continúa amasando. Asegúrate de que la harina seca esté completamente incorporada a la masa. Horneo la máquina de hacer pan durante 20 minutos. La proporción de adición de harina es: 10:1. La mía son 500 gramos de harina, yo le pongo 2 cucharadas, unos 50 gramos. Puedo poner más.

4. Antes de formar, se deben escurrir las burbujas de aire de la masa para que los bollos al vapor queden delicados y suaves. Los bollos al vapor formados deben fermentarse y fertilizarse nuevamente para que queden bien.

5. Después de apagar el fuego, deja que los bollos cocidos al vapor permanezcan en la olla durante 3-4 minutos, respira lentamente antes de abrir la tapa.