Semillas de calabaza: el último capítulo de los famosos "Tres grandes hijos"

Las semillas de calabaza, comúnmente conocidas como semillas de melón blanco, son las semillas de las calabazas. Son planas y ligeramente puntiagudas en un extremo, tienen cáscara blanca, granos de color verde claro y pulpa blanca, rica en aceite. Después de freírlo, queda crujiente y delicioso, y es muy popular entre la gente.

Las calabazas son originarias del sur de Asia. Es una planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas. Las formas de los frutos incluyen oblongas, achatadas, fusiformes, etc., de color rojizo o marrón amarillento, algunas con varias nervaduras y un polvo blanco en la piel cuando madura. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen ha registrado que "las calabazas se cultivaron en Nanfan, se transfirieron a Fujian y Zhejiang, y ahora se encuentran en varios lugares de Yanjing".

Las calabazas para cosechar y sembrar se siembran en primavera. Las flores amarillas florecen a principios del verano y maduran alrededor del equinoccio de otoño. Un solo melón generalmente pesa entre seis y siete libras, y pueden pesar entre 1 y 2 taeles de semillas secadas al sol. ser obtenido. Las calabazas que quieran obtener semillas de melón deben cosecharse cuando estén maduras. La señal es que el color de la piel es maduro y la piel del melón es blanca y rosada. Y manténgalos en un lugar fresco durante medio mes después de la cosecha para que los melones envejezcan. Luego corte las semillas, lave la mucosidad y la pulpa restante y luego séquelas al sol o en una secadora.

Una calabaza completamente madura tendrá semillas blancas, brillantes y granos regordetes. Por el contrario, las semillas tendrán cáscaras vacías o granos delgados, y la cáscara se volverá amarilla. Durante el procesamiento, las semillas y la pulpa se volverán amarillas. no ser fácilmente separados.

Para variedades con granos grandes y granos fuertes, la tasa de rendimiento de granos puede alcanzar alrededor del 70 al 80%.

Variedad y lugar de origen Las semillas de calabaza se dividen en dos tipos: de placa liviana y de placa rugosa según su apariencia. Las características son las siguientes:

La placa rugosa también se llama de borde rugoso. Las principales características son: superficie rugosa de la cáscara y bordes rugosos alrededor de las semillas, cáscara de color amarillo-blanco o amarillo lechoso.

El tablero liso también se conoce como blanco nieve, borde plateado y borde liso. Características principales: La superficie de la concha es lisa y brillante, la forma es larga y estrecha, sin bordes o con bordes lisos, y el color de la concha es blanco como la nieve, amarillo lechoso o amarillo claro.

Las semillas de calabaza se encuentran en todas partes, pero en los últimos años, las provincias de Heilongjiang, Jilin y Guizhou son las que más las producen. También lo producen Ningxia, Mongolia Interior, Liaoning, Shanxi, Zhejiang, Yunnan, Hebei, Shandong, Henan y otras provincias. Las zonas de distribución de las principales provincias productoras son las siguientes.

Heilongjiang: Shuangcheng, Shangzhi, Acheng, Wuchang, Hulan, Longjiang

Geely: Lishu, condado de Dongfeng, ciudad de Siping, ciudad de Changchun, Dehui, condado de Yulin, Tonghua, condado de Huinan; , ciudad de Jilin, Zedian, condado de Shulan;

Guizhou: Bijie, Anshun, Zunyi, prefectura de Qiannan;

Yunnan: prefectura de Wenshan, Zhaotong, Qujing;

Shanxi: Taigu, Xiyang, Pingding, Qinxian, Jincheng, Linxian, Zhongyang, Xinxian, Linfen;

Hebei: Handan, Zhangjiakou, Zhuo Lu, Jingxing, Nanhe;

Henan: Neihuang , Qingfeng, condado de Nanle;

Zhejiang: Haining, Haiyan, Tongxiang, Pinghu;

Shandong: Liaocheng, Yanggu, Zhangqiu.

Las placas rugosas o lisas de las semillas de calabaza se dividen en trozos grandes, medianos y pequeños según su tamaño. Los niveles de especificación típicos son los siguientes.

Piezas grandes: cuerpo seco, granos regordetes, sin pulpa, sin podredumbre, impurezas no superiores al 2%, granos no superiores al 3%, cada diez semillas dispuestas una al lado de la otra, el ancho de las semillas es superior a diez centímetros.

Rebanada mediana: cuerpo seco, granos regordetes, sin pulpa, sin podredumbre, impurezas no más del 2%, granos no más del 3%, cada diez semillas se disponen una al lado de la otra, del ancho del melón Las semillas miden de 9 a 10 centímetros.

Lonchas pequeñas: cuerpo seco, granos regordetes, sin pulpa, sin podredumbre, impurezas no superiores al 2%, granos no superiores al 5%.

Inspección Para inspeccionar las semillas de calabaza, primero se debe identificar el origen y la variedad. Los puntos clave de la inspección sensorial son los siguientes.

Humedad seca: 12% del contenido de humedad normal. Está moderadamente seco y húmedo, se siente seco al tacto y la cáscara se rompe fácilmente y emite un sonido al masticarla con los dientes. Cuando se rompe con la mano, el grano es quebradizo y fácil de romper, y todo el puñado se desmorona. haciendo un ruido metálico, de lo contrario el cuerpo se humedece.

Color de la cáscara: Debe ser blanco y brillante, es peor si la cáscara es amarilla o la superficie de la cáscara no está limpia, y es aún peor si hay restos de pulpa o manchas negras de lodo en la superficie; caparazón.

Color y calidad del grano: Los granos normales son de color blanco con una fina capa verde claro en el exterior; los granos rojos sin capa fina han comenzado a deteriorarse por completo; deteriorado. Si los granos son regordetes, las rodajas son gruesas y el centro de la superficie de la cáscara es convexo. Cuando se pellizca con los dedos, se sentirá firme si los granos son más delgados, la superficie de la cáscara es plana o ligeramente convexa, y si los granos son más delgados, la superficie de la cáscara es plana o ligeramente convexa. pellízcalo con las manos, se sentirá cóncavo. Los que no tienen granos o que solo tienen una capa fina son granos inmaduros o incompletos, como las semillas tiernas y las semillas planas.

Además, presta atención a la uniformidad de forma, color, tamaño, etc. En el noreste y otros lugares, hay "partículas congeladas" a las que hay que prestar atención.

Granos congelados: Los productos provenientes de zonas de producción con clima frío severo se denominan granos congelados si están húmedos por dentro y secos por fuera debido a la congelación. Los granos congelados quedan rígidos pero no crujientes. El método de prueba puede ser hornearlo y comprobar si hay fugas de humedad.

Si se ha descongelado se puede identificar el sabor.

Consumo medicinal: Además de utilizarse principalmente para sofreír, las semillas de calabaza también se utilizan como medicina tradicional china. La medicina tradicional china se utiliza para expulsar parásitos internos.

Tianliang

25 de diciembre de 2021