¿Cómo hacer hojaldre en casa?

Hay muchos pasos para hacer hojaldre, pero en realidad se repite constantemente: enrollar, doblar, enrollar, estas pocas acciones, así que, siempre que lo trates con paciencia, podrás hacerlo con capas transparentes. y extremadamente crujiente Echemos un vistazo a la imagen paso a paso de la Masa de los Mil Pisos, que incluye cómo hacer un panqueque crujiente ~~~

Ingredientes: Harina baja en gluten, alta en gluten. harina, mantequilla President sin sal, agua, azúcar fina, sal.

Pasos:

Paso 1. Mezclar la harina para repostería, la harina para repostería, la sal y el azúcar fina.

Paso 2, añade 20 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente.

Paso 3. Añade 65 gramos de agua.

Paso 4. Amasar hasta obtener una masa.

Paso 5: Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Paso 6. Sumerge 90 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente en rodajas finas y colócalas en una bolsa de plástico.

Paso 7. Usa un rodillo para enrollarlo en rodajas finas y refrigera hasta que esté duro.

Paso 8. Sacar la masa relajada y enrollarla formando un rectángulo tres veces más grande que el trozo de mantequilla.

Paso 9. Saca las rodajas de mantequilla refrigeradas, arranca la bolsa de conservación y colócala en el medio de las rodajas de masa.

Paso 10. Gira un extremo de la lámina de masa hacia el centro y cúbrelo con la lámina de mantequilla.

Paso 11, dar la vuelta al otro extremo de la lámina de masa. En este momento, las rodajas de mantequilla ya están envueltas en la lámina de masa.

Paso 12. Elimina las burbujas de aire con un rodillo o con las manos.

Paso 13. Apriete firmemente los extremos superior e inferior con las manos.

Paso 14. Utiliza un rodillo para enrollar suavemente la masa hasta darle forma rectangular.

Paso 15. Gira la pieza de masa 90 grados y dobla un extremo de la pieza de masa hacia el centro.

Paso 16, dobla también el otro extremo hacia el centro.

Paso 17: Doblarlo por la mitad por el centro, envolverlo en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.

Paso 18. Sacar la masa y enrollarla formando un rectángulo.

Paso 19. Dobla un extremo del trozo de masa hacia el centro y dobla el otro extremo hacia el centro.

Paso 20: Doblarlo por la mitad por el centro, envolverlo en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.

Paso 21. Saca nuevamente el trozo de masa y enróllalo formando un rectángulo.

Paso 22. Dobla un extremo del trozo de masa hacia el centro y dobla el otro extremo hacia el centro.

Paso 23: Doblarlo por la mitad por el centro, envolverlo en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos.

Paso 24. Sacar la lámina de masa En este momento la lámina de masa ya es un hojaldre de mil capas. Enrolle la masa hasta formar una lámina fina de aproximadamente 0,6 mm de grosor, espolvoree con azúcar gruesa (cantidad extra) y presione suavemente con las manos para que el azúcar y la masa se peguen mejor.

Paso 25: Utiliza un molde para grabar el patrón o directamente córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.

Paso 26. Colocar en un molde para horno antiadherente.

Paso 27: Coloca el horno en la capa media del horno precalentado y caliéntalo arriba y abajo a 180 grados durante 20 minutos.

Paso 28: Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar antes de comer.

Paso 29, el hojaldre crujiente ya está listo.

Paso 30, no puedes parar de comer un bocado a la vez^_^

Paso 31, capas claras y llenas de aroma lácteo.

Paso 32, imagen del producto terminado.