Receta de Liangpi

La preparación del Liangpi es la siguiente:

Herramientas/Materiales: 500 gramos de harina, 20 gramos de pimienta, 5 ajos, 5 gramos de hojas de laurel, 2 cilantro, 100 gramos de brotes de frijol, 1 zanahoria, 1 pepino, 10 gramos de aceite de chile, 10 gramos de aceite de pimienta, 20 gramos de vinagre maduro, 5 gramos de sal, un recipiente y un cuchillo.

1. Amasar la harina y el agua hasta obtener una masa suave y dejar reposar media hora.

2. Una vez que la masa haya subido, añade agua al recipiente y amasa suavemente la masa con las manos hasta que el agua se vuelva blanca.

3. Después de amasar y lavar la masa varias veces, vierte la masa lavada en otro recipiente grande y déjala reposar durante más de 6 horas.

4. Luego lávate la cara y conviértete en gluten.

5. Cocer al vapor en una olla y poner la masa cocida en un recipiente con agua fría para que se enfríe.

6. Luego arranca lentamente la masa por el borde del plato, y tendrás una piel completamente fría.

7. Mezclar el agua de pimienta, el agua de ajo, las guarniciones, el aceite de pimienta, el aceite de chile y la piel fría en rodajas.