¿Qué pasó con Shuanghui? Quien me puede decir en detalle.
Shuanghui afirma tener “dieciocho inspecciones y dieciocho garantías”, pero la carne de cerdo no se somete a pruebas de “clenbuterol”. Cerdos tóxicos criados con "clenbuterol" añadido en Mengzhou, Henan y otros lugares se vendieron con éxito a empresas del Grupo Shuanghui. Entonces, ¿qué es el clenbuterol? ¿Cuál es el daño?
1. La naturaleza química del "clenbuterol"
El nombre químico del clenbuterol es clorhidrato de clenbuterol. Es un estimulante β-adrenérgico sintético que tiene el efecto de dilatar los bronquios y se utiliza a menudo para prevenir y tratar enfermedades pulmonares como el asma y el enfisema. Cuando su dosis aplicada alcanza de 5 a 10 veces la dosis terapéutica, también tiene el efecto de redistribución de energía, lo que puede aumentar la síntesis muscular y reducir la deposición de grasa, por lo que comúnmente se le conoce como "clenbuterol". En la producción ganadera, algunos productores ilegales lo añaden a la alimentación animal como promotor del crecimiento para mejorar la calidad de las canales, al tiempo que provoca residuos de clembuterol en los alimentos. Por lo tanto, el clenbuterol no es un medicamento veterinario ni un aditivo alimentario, sino un medicamento que perjudica gravemente la producción ganadera y la salud humana. Este producto es un polvo cristalino de color blanco o blanquecino, inodoro, amargo y fácilmente soluble en agua.
2. Rendimiento de los cerdos después de comer "clenbuterol"
1. Los cerdos tienen el pelo brillante, la piel sonrosada, les gusta dormir y son reacios a moverse, tienen el vientre colgante y son regordetes y músculos tensos de las nalgas. La grasa es fina. Un carnicero experimentado puede saber si el cerdo ha consumido clembuterol pellizcando el grosor de los músculos de las nalgas. Los músculos de la espalda de algunos cerdos están regordetes y hundidos en surcos, lo que dificulta levantarse cuando los conducen, jadean y algunos cojan.
2. La conducción de cerdos durante las temporadas de altas temperaturas es propensa a reacciones de estrés, que se manifiestan como dificultad para caminar, inestabilidad para estar de pie, temblores en las extremidades y temblores musculares en todo el cuerpo, acompañados de dificultad para respirar y jadeos rápidos. y la muerte pronto.
3. Generalmente, los cerdos se añaden temporalmente al pienso o al agua de bebida 20 días antes de salir al mercado. Es difícil detectarlo en el pienso del ganado si los cerdos se alimentan durante más de 20 días. mostrarán signos de inestabilidad, temblores musculares, etc.
4. El color de los músculos de la canal después del sacrificio es rojo oscuro, los músculos están llenos, fuertes, es difícil filtrar líquido, la piel es fina y hay menos grasa. La carne de cerdo que no ha consumido "clenbuterol" tiene un color relativamente claro, tiene una grasa más espesa y es fácil que el líquido se escape de la superficie del corte del músculo. Debido a la información engañosa de los carniceros, si los consumidores no conocen la diferencia, es fácil de comprar. Carne de cerdo poco saludable. Algunos carniceros sin escrúpulos exigen a los granjeros que alimenten a los cerdos para su propio beneficio; de lo contrario, bajarán la calidad y el precio, o incluso se negarán a comprar, lo que provocará la propagación de la droga en el proceso de cría de cerdos.
3. El daño de los residuos de clenbuterol al cuerpo humano
La estructura química del clenbuterol es estable, no se destruirá ni descompondrá en el cuerpo y se excretará. su forma original. Las investigaciones muestran que el clenbuterol puede soportar completamente altas temperaturas de 100°C y se destruirá a la mitad después de freírlo a 126°C durante 5 minutos. Por lo tanto, la cocción convencional no tiene ningún efecto destructivo sobre el clenbuterol residual en los productos cárnicos. Si los cerdos no tienen suficiente tiempo de descanso antes del sacrificio (generalmente más de 28 días sin medicamentos), habrá mayores concentraciones de residuos de medicamentos en los músculos y órganos internos. Después de consumirlo, pueden aparecer síntomas graves como palpitaciones, temblores musculares, dolores de cabeza y nerviosismo; los síntomas leves pueden no ser evidentes, pero el consumo prolongado puede provocar "intoxicación crónica", provocar aberraciones cromosómicas e inducir tumores malignos.
IV. Detección de Clenbuterol
Los métodos de detección de residuos de "clenbuterol" en tejidos incluyen cromatografía líquida de alta resolución, espectrometría GC-MS y ensayo de adsorción inmunoenzimático, etc. . Hoy en día, el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas se utiliza comúnmente para la detección. Los instrumentos y equipos necesarios son: lector de enzimas, centrífuga, agitador y micropipeta. Los reactivos y materiales necesarios los proporciona el fabricante del kit. Cuando el resultado de la prueba es inferior a 1,0 ng/ml, se puede considerar como no detectado, y cuando es superior a 1,0 ng/ml, se puede considerar como detectado. Este resultado debe estar sujeto a confirmación cuantitativa según sea necesario.
La calidad de la carne está directamente relacionada con la salud de nuestra gente y es un asunto importante que no se puede ignorar. En comparación con el tema de la "carne inyectada con agua" que ha preocupado ampliamente a la sociedad en los últimos años, la carne de cerdo que contiene clembuterol daña más directamente el cuerpo humano y, debido a que no es fácil de distinguir de la apariencia de la carne, esta forma de daño también es más oculta. El sexo también es más poderoso.