Cómo hacer bollos de cerdo a la parrilla
Cómo hacer bollos de cerdo a la brasa
Introducción básica:
Materiales: Corteza: 280 g de harina baja en gluten, 120 g de harina de arroz, 120 g de azúcar fina, 8 levaduras gramos de harina, 40 gramos de aceite para ensalada, 160 gramos de agua, levadura en polvo y 1 gramo de bicarbonato de sodio. Relleno: 40 gramos de harina baja en gluten, 5 gramos de almidón en polvo, 5 gramos de almidón en polvo, 5 gramos de harina de maíz, 260 gramos de agua, 1 cebolla verde (picada), 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de arroz vino, 70 gramos de azúcar fina, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja y 200 gramos de cerdo asado.
Método de preparación:
Método:
1. Hacer salsa de cerdo asado: tamizar la harina baja en gluten, el almidón en polvo, la fécula de maíz y luego mezclar con Mix. 60 gramos de agua y reservar.
2. Echar un poco de aceite en el wok, sofreír las cebolletas picadas, añadir la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar fina, la pasta de tomate y la salsa de soja y sofreír brevemente, después añadir los 200 gramos restantes. de agua y cocine hasta que espese, luego agregue Agregue los ingredientes del paso 1 lentamente (revuelva mientras agrega), cocine hasta que espese, saque y deje enfriar.
3. Cortar el cerdo asado en trozos pequeños, añadir la salsa de cerdo asado, mezclar bien y reservar.
4. Hacer la costra: tamizar la harina baja en gluten y la harina de arroz, añadir el azúcar fina, mezclar un poco y reservar.
5. Haga una pared de polvo con los materiales del paso 4, agregue levadura en polvo, aceite para ensalada, agua, levadura en polvo y bicarbonato de sodio en el medio, empuje lentamente el polvo hacia adentro y luego amase hasta que Quede suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos.
6. Forma una tira larga con la masa, córtala en trozos pequeños de 60g cada uno, envuelve 1 cucharada de relleno en cada uno y completa todos los ingredientes en orden.
7. Coloque todos los panecillos de cerdo asados con las costuras hacia arriba, coloque papel blanco en el fondo, luego póngalos en la vaporera a intervalos, cubra la tapa de la vaporera y déjelos reposar durante 30-40 minutos. minutos.
8. Ponga agua en una vaporera y déjela hervir, luego coloque una cesta vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10-12 minutos.
Cómo hacer carne de cerdo a la parrilla:
Es mejor usar panceta de cerdo, para que quede tierna. Corta la panceta en tiras grandes de carne de una pulgada de ancho y cinco minutos de grosor. . Use de cinco a siete cucharadas de salsa de cerdo asada de Lee Kum Kee, luego agregue una cucharada de ajo picado, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción y mezcle bien. Coloque las tiras de carne en el refrigerador y sumérjalas durante dos días antes. interrogatorio intenso. A la hora de hornear lo mejor es envolverlo en papel de aluminio y hornearlo primero, luego abrir el papel de aluminio y hornear hasta que el aceite se ponga rojo y esté listo.
Nota: Saca una cucharada de jugo de carne marinada, agrega una cucharada de maltosa y una cucharada de miel, revuelve uniformemente para formar una salsa, úsala para untar y colorear.
Horno 200 grados, hornea por 10 minutos, sácalo y úntalo con la salsa, voltéalo cada 20 minutos, voltéalo una vez de cada lado, ajusta a 180 grados, luego coloca la parrilla en el nivel superior, hornea por 10 minutos cada lado.